Що робити, якщо ми маніакальні, але ртутна нитка градусника повзе? Класична ложка їжі може бути вже неможливою, а справжнього літнього кулера-освіжувача ще немає. Різноманітності не може не бракувати, оскільки саме тоді ми справді можемо рясніти свіжими інгредієнтами.

стиль

Це період свіжих овочів, тому він майже відмовляється від вибору, якщо ми ламаємо голову в супі. Приготуйте овочевий суп! Насправді, не варто дивитись навіть на рецепт, оскільки ми точно можемо приготувати соковито і смачно на основі певного «всебічного», повертаючись додому з ринку. Що й казати, він низькокалорійний, багатий клітковиною та вітамінами одночасно, тому кожен може його впевнено ложити.

Найпростіший спосіб - варити овочевий бульйон - як бульйон, тільки без м’яса - з овочевих супів (жовтий і ріпа, селера, ріпа, цибуля), які ми можемо додатково збагатити невеликою кількістю зеленого горошку, брокколі, грибів, спаржі тощо.

Також варто спробувати перетворити підготовлені овочі спочатку під трохи масляно-масляної кришки, щоб вони мали кращий смак. Будьте обережні, щоб одночасно не класти овочі на сковороду, але спочатку більш тверді - коренеплоди, - а потім інші, які закінчуються найменше часу, наприклад, гриби. Варити на повільному вогні до напівм’якого, хрусткого, потім влити воду, приправити і зварити. Ви також можете приготувати крем-суп з будь-якого з супів, плавно перемішавши його за допомогою паличного міксера. Ми також можемо додати в наші овочеві супи вставки для супів, сухарики, зелені пряні пельмені та маленькі картопляні пельмені.

ОВОЧНИЙ ТИСК

Супи мають кілька способів загустіння.

Одним з найвідоміших з них є буксир, але нехай це залишимо натомість. Якщо ми готуємо супову основу на пару, перед тим, як розчинити її водою, давайте змішаємо в суп стільки червоного перцю, скільки хочемо, і дозволимо вилити на нього. Буксир важко перетравлюється і нерідко є проблемою для початківців домогосподарок. і це найменш здоровий вид загусника.

За допомогою ступки ми можемо загустити не тільки овочі, але і суп. Вийміть трохи супу, змішайте до однорідності з невеликою кількістю борошна, їстівного крохмалю. Перемішайте суп, постійно помішуючи, але якщо це сметана, додайте її в подрібнений суп.

Манери в Угорщині не настільки відомі, хоча їх варто спробувати. Замісити рівну кількість вершкового масла і борошна, нарізаного невеликими кубиками, або прищипнути невеликий шматочок, щоб загуснути суп. Вершкове масло також надає вишуканого смаку.

Однак одним з найпростіших і корисних для здоров’я є загущення супу самим супом. Візьміть порцію, змішайте і додайте назад у суп. Також його можна загустити вареною картоплею та картопляним пюре.

НАВЕСНА ОВОЧІ

5 ниток моркви

3 нитки ріпи

1 свіжа ніжна кольрабі

1 невеликий селера

3 пасма зелена цибуля

25 дкг зеленого горошку

2 пучка петрушки, подрібненої

1 зубчик часнику, подрібнений

2 столові ложки олії

2 столові ложки розтопленого вершкового масла

свіжомелений чорний перець

свіжотертий мускатний горіх

Овочі очищаються, миються і прибл. вирізати до однакового розміру.

Нагрійте суміш олії та масла на сковороді, а потім киньте всі овочі відразу. Перемішуйте приблизно 4-5 хвилин, потім залийте її 1 дл води, накрийте кришкою і тушкуйте 8-10 хвилин. Посипте сіллю, перцем, мускатним горіхом і залийте гарячою водою. Варіть ще 5 хвилин після закипання, потім посипте подрібненою петрушкою і подавайте гарячим.

Порада: Також перед подачею можна посипати свіжим, подрібненим цибулею цибулею та базиліком.

КОРОЛЬ КРИМОГО КРЕМУ

4 столові ложки оливкової олії

3 пасма моркви

2 нитки ріпи

На 2 голови більша, молода кольрабі

1 пучок кропу подрібнений

свіжомелений чорний перець

свіжотертий мускатний горіх

1 столова ложка дрібного борошна/можна замінити їстівним крохмалем /

Овочі чистять. Обведіть коренеплоди та наріжте кукурудзу кальян.

Розігрійте на сковороді олію, киньте овочі, смажте кілька хвилин, потім залийте її 1 дл води і тушкуйте 6 - 7 хвилин під кришкою. Залийте решту води, приправте і варіть овочі до м’якості.

Виймаємо бл. 1 дл супу змішайте зі вершками та загусником, а потім влийте назад у суп при постійному віджиманні. Додайте подрібнений кріп і подавайте, поки ще гарячим.

ЛИМОН-ЦІЛЬНИЙ ОВОЧ

3 пасма моркви

2 нитки ріпи

1 маленька головка селери

2 менші картоплини

1 великий пучок петрушки, подрібненої

2 столові ложки дрібного борошна

2 столові ложки олії

свіжомелений чорний перець

Овочі чистять, миють і нарізають тонкою соломкою.

Розігрійте масло і олію на сковороді, перекидаючи над ними овочі. Смажте кілька хвилин, потім влийте 1 дл води і тушкуйте під кришкою 7-8 хвилин. Посипте сіллю, перцем і половиною естрагону. З крему, борошна та половини дл води робимо пінку, потім виливаємо її на овочі. Залити водою, перемішати і варити до м’якості. Закінчивши, додайте лимонний сік і другу половину естрагону.

Коментар: Ви можете загустити будь-який суп, вийнявши з його вмісту ковш і зваривши його з невеликою кількістю власного соку або вершків.