французьких

Наш конкурс рецептів шоколаду завершився кращими, ніж кращими рецептами, але нам довелося вибрати найкращі 3 для нашого журі, щоб вирішити, хто заслуговує на нагороду Золота ложка Cookta. Кондитер Орсоля Пінзель нам дуже допоміг у приготуванні найкращих 3-х шоколадних десертів.

Орсі пройшов довгий шлях до кондитерської професії, оскільки спочатку врізався у життя із зовсім іншими планами. Закінчивши навчання, він працював стилістом, а потім очолив історію мистецтва.

"Після закінчення школи я був впевнений, що мистецька діяльність не є моїм світом", - починає свою історію Орсі. «Ось чому я записався на вечірній тренінг OKJ і вивчив там кондитерську професію. Любов до випічки та кулінарії була у мене з дитинства, ми багато пекли з бабусею, коли я була дитиною. Я повністю вивчала кондитерські вироби вдома, але багато чому завдячую своєму практичному місці, де я пізнала світ французьких солодощів. З тих пір французька випічка була мені найбільше на серці ».

До того ж, є ще щось, що пов’язує його з французами - виявилося, що сім'я його діда напівфранцузька: «Це досить цікава історія, оскільки я був старшим, коли дізнався, що родичі мого діда теж мали французьку . Тож це, мабуть, сприяє тому, чому ця кухня є моєю улюбленою ".

Орсі також викладає в кулінарній школі Chefparade, де довгий час любителі випічки у нього відбирали прийоми приготування макаронів: «Виготовлення макаронів - це складний жанр, ми повинні бути готовими до невдач перших декількох разів. Але коли ми це відчуваємо, звідти вже не зупинятися! " В даний час він проводить курси французької та італійської десертів. Коли я запитую його, який торт він би назвав, він дає досить дивовижну відповідь: «Я б все-таки почав з якогось рецепту білого шоколаду, я дуже скучив за ними серед поданих. І я б, безсумнівно, обдурив солодкий смак чимось солоним, можливо кислим. Іноді варто відійти від звичних рецептів і спробувати спеціальні страви - кінцевий результат говорить сам за себе! Навіть якщо ви не починаєте з мусу, іноді можете спробувати використовувати такі інгредієнти, як баклажани або кабачки. Таким чином ми можемо зробити справді легкі та особливі солодощі ".

Для Орсі кондитерські вироби - це не просто робота, а професія: «Кондитерські вироби - це моє життя, я б ні за що не відмовився від цього. Якщо минуло два дні без випічки, у мене відчуття браку. У дні, коли я не випікаю, я все ще постійно надихаюся, читаю блоги, переглядаю рецепти, постійно шукаю нові речі. Це, як правило, професія, в якій ми не тільки маємо, але й повинні постійно розвиватися, якщо хочемо йти в ногу. Приємно бачити, що професія також розвивається, з’являється все більше кондитерських підприємств нової хвилі, які справді працюють з якісними інгредієнтами, оскільки це основа всього. Мені також подобаються традиційні кондитерські, де ми можемо скуштувати якісні торти за вигідною ціною. Я також можу рекомендувати це кондитерам-початківцям: обов’язково зверніть увагу на інгредієнти і НІКОЛИ не замінюйте вершкове масло маргарином! "

На даний момент десерти Орсолі Пінчеля виготовляються в кондитерській «Тарт», звідки ви можете замовити найспеціальніші торти та пироги.