Коментуйте першим
За допомогою цього простого напівпрозорого високоякісного матеріалу ви можете легко желатинизувати їжу. З харчовим порошком цвітіння желатину 200 від N&Z ви можете приготувати ідеальні джеми, тістечка та соуси.
Угорська назва походить від французького терміну желатин. Давно використовувана сировина. Раніше він був відомий насамперед як клей, а потім поступово поширювався, і з тих пір був знайдений у фармацевтичній, м’ясній та кондитерській промисловості. Цікаво, що плавці-синхроністи використовують желатин для фіксації зачіски, оскільки він не розчиняється в холодній воді басейну.
Він виготовляється з кісток тварин, сухожиль та шкіри. Кістки і шкіра містять один з найважливіших білків - колаген, якого ми споживаємо сьогодні дуже мало, хоча ці частини часто входили в раціон наших предків.
Ми можемо використовувати желатин для приготування різноманітних страв, що робить його дуже легким для включення в наші страви. Сировина для харчового желатину N&Z отримується з яловичини. При змішуванні з рідиною він утворює напівтвердий колоїдний гель. Його можна використовувати для згущення супів, соусів, желе або чудових солодощів, десертів, пудингу, ясен. Їх також можна використовувати для приготування тортів, морозива, джемів та пудингів. Ефективне рішення для досягнення стійкої твердості кремів.
Їстівний желатин N&Z має середній індекс Блума, що стосується його здатності желатинувати. (Менший показник Блума дає м’який вібруючий стан, тоді як вищий - більш твердий і крихкий.)
Дозування:
Рекомендується використовувати 6 грамів для кремів та 9 грамів (столова ложка), щоб досягти текстури, що виглядає.
Підготовка:
Бажано розчиняти желатин при низькій температурі, оскільки він може втратити свою желатинізуючу здатність під час кипіння. Після розчинення охолодіть до теплого, потім додайте до рідини для гелеутворення крем.
Роблячи фруктові делікатеси, важливо пам’ятати, що не рекомендується додавати в желатин свіжі фрукти. Це пов’язано з тим, що фермент, що розщеплює білок, може розчинити желатин. Варіння фруктів протягом декількох хвилин може запобігти цій проблемі, а також призвести до отримання більш досконалого желатину. Консервовані або консервовані фрукти можна додавати безпосередньо.
Якщо ви хочете зберігати делікатеси, виготовлені з желатину, пам’ятайте, що гелі та желе, що зберігаються в морозильній камері, можуть після розморожування стати пухнастими. (Вершкові десерти це не впливає.)
Порада: ми можемо зробити джеми та креми більш рідкими, додавши до них дрібку солі.
Зберігати в сухому прохолодному місці!
Містити: Бичачий желатин, придатний для споживання людиною при 200 цвітіннях
Вживання желатину не може замінити здоровий спосіб життя та різноманітне, збалансоване харчування.