Непереносимість глютену, все, що вам потрібно знати

целіакія характеризується a непереносимість глютену що впливає на більшу кількість людей щодня.

клейковина Це білок, який входить до борошна злаків разом з крохмалем та іншими сполуками.

Ми можемо знайти його в таких злаках, як пшениця, жито, овес, ячмінь та тритикале, і звичайно в тих продуктах харчування, які були виготовлені з них.

Є гліадин компонент, відповідальний за токсичність глютену.

За даними FACE (Федерація асоціацій целіакії Іспанії), оцінюється поширеність цієї хвороби у європейців та їх нащадків у 1%, на додаток до співвідношення частоти 2: 1 у жінок. Але це те, що все ще 75% людей, які страждають нею, не мають діагнозу.

Дієта для людей з непереносимістю глютену

лікування чревної людини в основному складатиметься з сувора дієта без глютену.

Це призводить до виключення таких круп, як пшениця, жито, ячмінь, овес та тритикале.

Також виключити продукти, отримані з цих круп такі як ті, що виготовляються переважно з пшеничного борошна (хліб, печиво, тістечка та кондитерські вироби) та вироби з пшеничної манної крупи (макарони).

Ті продукти, які є комерційно оброблена і які містять глютен як інгредієнт або як носій. Завжди читайте етикетки, оскільки є деякі харчові добавки (емульгатори, загусники тощо ...), які можуть містити глютен.

Целіакія повинна здебільшого їсти натуральна їжа як м'ясо, риба, бобові, яйця, фрукти, зелень та овочі. Ви, звичайно, можете їх включити безглютенові крупи як рис і кукурудза. А також споживання спеціальних продуктів, що не містять глютену, створених для целіакії.

У FACE ви можете знайти більш повний перелік тих продуктів, які целіакія може включити у свій раціон.

Маркування товару

Але ще одним фундаментальним аспектом для целіакії є адекватно знати маркування тих продуктів, які ви купуєте. Для цього необхідно завжди ознайомлюватися зі списком інгредієнтів, який міститься на етикетці під час придбання продукту. Таким чином, ми можемо уникнути будь-якої їжі, яка містить глютен у своєму складі.

Людям із целіакією слід уникати тих продуктів, які вони перелічують у своєму списку інгредієнтів такі терміни, як пшеничний крохмаль або пшеничний крохмаль, які вказують на присутність глютену та ті продукти, на яких на етикетці вказані сумнівні інгредієнти, які неможливо перевірити як безглютенові.

Целіакія повинна відмовитись від будь-якого продукту, який містить серед своїх інгредієнтів ті, що вказані нижче, якщо вони не дозволені у списку продуктів, приготованих FACE.

Крім того, як ви знаєте, на різних продуктах є логотипи "Гарантійні знаки" видані різними компаніями, відповідальними за контроль за тим, що цей продукт підходить для целіакії.

Корисні поради людям з целіакією

Завжди перевіряйте лікарська листівка, може містити глютен або інші похідні для приготування їх допоміжних речовин.

При роботі з продуктами харчування, потрібно бути особливо обережним, щоб уникнути перехресного зараження. Простий спосіб пропускання шматка хліба над їжею може забруднити його частинками, що містять глютен.

Розробити Спочатку безглютенові страви і видалити його, тому ми запобігаємо їх забрудненню.

Нарізати хліб подалі від страв без глютену.

Використовуйте різні столові прилади та посуд для обробки безглютенової та безглютенової їжі.

Використовуйте різні олії смажити.

Розробити препарати, які можна вживати всією родиною і навіть целіакія. Борошно та сухарі, що не містять глютену, картопляні пюре або кукурудзяний крохмаль можна використовувати для панірування, покриття або загущення соусів.

Для продуктів, які намазують на хліб, таких як вершкове масло або варення, найкраще зберігати їх у контейнері, який використовує лише хворий на целіакію. При взаємозамінному використанні ми можемо забруднити продукт крихти що прилипає до ножа, коли ми намазуємо його на хліб.

Остерігайтеся цих продукти харчування, які імпортуються оскільки виробник керуватиметься правилами вашої країни, і ми можемо не знати, чи містить він глютен чи ні. Виробник може використовувати різні інгредієнти для виготовлення одного і того ж продукту тієї самої комерційної марки, залежно від різних правил кожної країни.

В заготовки з рагу ніколи не додавайте ковбаси, що містять глютен, оскільки рагу буде забруднене целіакією.

Нарешті, я хочу наголосити на великій допомозі, яку пропонують різні асоціації целіакії. Доцільно ознайомитись із тими списками продуктів, які підходять для чревних грибів, які складаються різними асоціаціями. У них вони детально описують, що таке продукти харчування та які комерційні марки містять у своєму складі глютен. Якщо ви сумніваєтеся, чи містить продукт глютен чи ні, краще не вживати його.

Дра. В ендокринології та харчуванні. В даний час я поєдную свою медичну роботу за консультацією з порадами людям, які для кращого самопочуття хочуть створити індивідуальну дієту в Інтернеті.

І я не знаю, чи є у мене непереносимість чи ні. Як проводиться тест? Що, якщо я знаю, що коли я вживаю крупи, у мене набрякає шлунок і відчуваю тяжкість ... ці каші ти мені радиш бути менш важкими.

Щиро дякую за інформацію. Я целіакія і маю певні сумніви, але з цим не так багато спасибі Палома

Привіт ... клейковина токсична і шкідлива не тільки для целіакії ... є й інші патології, які це може спричинити ... у моєму конкретному випадку я протягом 10 років страждав на хронічну виразку, і ніхто не виявив причину ... це була клейковина ....

У вас може бути непереносимість. Діагностувати це не завжди просто. Клейковина не токсична для тих, хто її переносить.

Це шкідливо лише тим, хто цього не терпить. Проблема в тому, що не завжди легко діагностувати цю непереносимість.

• Це небезпечно? Чи допомагає вам схуднути? Все, що вам потрібно знати про ліпоєву кислоту
• Хайленд Складіть все, що вам потрібно знати про цю породу
• Фокстер'єр все, що вам потрібно знати про цю породу
• Звільніть Брітні все, що вам потрібно знати про сумну та невідому історію Britney Spears GQ
• Перший період після пологів і все, що про це потрібно знати