Непереносимість їжі або непереносимість шкодить нам досить непомітно, але наполегливо.
Непереносимість їжі не є харчовою алергією
Атопічний (IgE) харчова алергія характеризується негайною і часто сильною реакцією імунної системи і опосередковується так званими специфічними антитілами IgE (звідси і назва реакція IgE).
Реакції непереносимості їжі («псевдоалергія»), на відміну від харчової алергії, затримуються, і симптоми можуть з’являтися через кілька годин або днів, тому нам не потрібно взагалі підозрювати їжу. Отже, це реакція, яка не є IgE.
Також читайте: Спеціальна дієта для їжі "псевдоалергіки"
Крім того, ми можемо переносити одночасно кілька продуктів. Повідомляється, що близько 45% населення страждає від непереносимості їжі. Хоча непереносимість їжі безпосередньо не загрожує життю, вона насправді може нас турбувати. Якщо ми постійно обтяжуємо шлунково-кишковий тракт непридатною їжею, поступово може виникнути синдром підвищеної проникності кишечника. Недостатньо засвоєні молекули їжі, бактерії та токсини починають надходити в кров, яка зазвичай не проникає в стінки кишечника.
Характеристика непереносимості їжі
На відміну від алергії - ця реакція є реакцією травної системи, а не імунної системи. Його походження тісно пов’язане з процесом травлення в тонкому кишечнику та порушеннями слизово-кишкового бар’єру кишечника. Під час процесу травлення, перед тим, як потрапити в кров, білки в раціоні розщеплюються на більш дрібні фрагменти (пептиди), які зазвичай додатково розщеплюються на амінокислоти. Іноді пептиди більшого розміру потрапляють у кров. Імунна система їх виявляє та атакує, що у деяких людей може спричинити підвищене вироблення антитіл IgG. «Псевдоалергія» пов’язана з низкою імунних реакцій, не всі з яких ми можемо діагностувати, але можуть призвести до тривалих та хронічних проблем зі здоров’ям. Для діагностики використовуються специфічні антитіла IgG, які за останніми дослідженнями є не єдиною причиною симптомів «псевдоалергії», але можуть бути використані при її діагностиці.
Типові симптоми неатопічної алергії - "псевдоалергія"
а). Затримка реакції. Побічна реакція виникає через кілька годин або днів після прийому ризикованої їжі. У разі екземи та артриту це може бути навіть від декількох тижнів до місяців. При неатопічній алергії - «псевдоалергії» - симптоми не такі важкі, як при алергії на IgE, але в довгостроковій перспективі можуть призвести до серйозної шкоди здоров’ю. Кишечник не засвоює достатньо поживних речовин, що може спричинити ослаблення імунної системи, порушення обміну речовин та передчасне зношування та старіння організму.
б). Основний "винуватець" (їжа, яка викликає проблему) викликає кумулятивний ефект. Якщо пацієнт не припиняє споживати їжу, він може стати гіперчутливим до інших груп продуктів. Наприклад, якщо у вас є «псевдоалергія» на одну групу продуктів із чотирьох основних груп (молоко/молочні продукти, клейковина/пшениця, фруктоза, дріжджі/гриби), ви, мабуть, маєте гіперчутливість до деяких інших груп продуктів.
в). Це безпосередньо пов’язано з хронічними захворюваннями. Дослідження показують, що у людей з нелікованим «псевдоаллергіопом» хронічні захворювання (наприклад, діабет, ревматоїдний артрит, проблеми з диханням тощо) набагато частіше і інтенсивніше.
Прояви неатопічної їжі "псевдоалергія"
Найпоширенішими проявами непереносимості їжі є порушення травлення, діарея, запор, метеоризм, здутий живіт, гастрит, а також набряки обличчя та кінцівок або навіть бронхіт. Типовими та загальними проявами є:
- почервоніння та свербіж шкіри, екзема, шкірні висипання, вугрі
- головний біль, мігрень,
- риніт, утруднене дихання,
- болі в животі до судом,
- запор, коліки, діарея, метеоризм,
- синдром подразненого кишечника,
- нудота, блювота,
- надмірна вага, але також недоїдання,
- затримка рідини,
- запалення,
- артрит,
- гінекологічні проблеми, безпліддя,
- депресія, тривога, гіперактивність тощо.
Найпоширеніша нестерпна їжа:
- коров’яче молоко
- крупи
- Яєчний білок
- Солодка кукурудза
- рис
- Морепродукти
- дріжджі тощо
Діагностика непереносимості їжі
При неатопічній харчовій алергії - «псевдоалергії» досліджуються специфічні антитіла IgG проти їжі.
Як це запобігти?
Щоб запобігти появі та подальшому прояву негативних симптомів непереносимості їжі, достатньо правильно встановленого плану дієти, який виключає проблемні продукти. Підвищений рівень антитіл IgG у тесті може виявити ті продукти, які можуть бути відповідальними за несприятливі явища. Якщо тест показує високий рівень антитіл до певних продуктів, слід вилучити їх з раціону принаймні на 3-6 місяців. Коли симптоми не зникають, виведена їжа може бути знову введена в раціон, але поступово і одна за одною.
- Розподіл харчових побічних ефектів
- Харчова алергія
- Дефіцит ферменту
- Целіакія