У свідомості людей існує багато помилкових уявлень про газовані напої. Багато людей кладуть газовану воду, а також газовані мінеральні води під капелюх з газованими цукристими або підсолодженими безалкогольними напоями, хоча різниця між їх ефектом полягає в небі та землі. Безалкогольні напої, включаючи фруктові, особливо шкідливі для емалі зубів і не є ідеальними для травлення та ожиріння. Вживання простої газованої води без аромату, навпаки, може бути багато в чому корисним.
Останнім часом проводиться потужна кампанія проти газованих напоїв. Багато разів на різних форумах поширюють чутки про напівправду або повну нісенітницю (наприклад, закислення організму). Однак слід чітко розмежовувати солодкі, підсолоджені та фруктові безалкогольні напої та просту газовану газовану та ароматизовану мінеральну воду. Хоча перші не дуже здорові, ряд досліджень показали, що споживання газованої води та мінеральної води, ймовірно, не є більш небезпечним, ніж звичайна вода з-під крана.
Підкислює організм?
Газована вода та газовані мінеральні води отримують шляхом впорскування у воду під тиском вуглекислого газу, який утворює слабку кислоту (вугільну кислоту), а потім, коли надлишковий тиск припиняється, газ вуглекислого газу виділяється у вигляді бульбашок.
Газована мінеральна вода Джерело: Cultura Creative/Cultura/Simon Murrell/Simon Murrell
На жаль, багато людей покладаються на абсолютно ненаукову теорію, згідно з якою газовані напої підкислюють організм, саме тому їх споживання не рекомендується. Це правда, що рН соди становить близько 4-6 (кола є більш кислим, з рН близько 2,5, але навіть це не вважається сильною кислотою, як деякі хотіли б запропонувати людям, незнайомим з хімією), але він має ніякого ефекту немає в організмі кислотно-лужного балансу. (РН 7 нейтральний, розчини з нижчим рН кислі, вищі - лужні.)
Нирки та легені виводять надлишок вуглекислого газу. Таким чином, рН крові залишається злегка лужним, в діапазоні від 7,35 до 7,45, незалежно від того, що ми їмо або п'ємо.
За всією істерикою стоять брокери, які роблять великий бізнес із “лужності”. На жаль, це також підтверджується тим фактом, що деякі зірки також підхопили нову моду, і це пересічна людина розглядає як приклад для наслідування. Оріго також випустив матеріал про камеру алкалізації минулого року.
Шкода шлунку?
Навпаки. Кілька досліджень показали, що споживання газованої води особливо корисно для пацієнтів з легким порушенням травлення.
Класична газована вода переживає ренесанс Джерело: dpa Picture-Alliance/AFP/Christina Horsten
Згідно з подвійним сліпим, рандомізованим дослідженням (яке може найкраще виключити вплив зовнішніх факторів), одній групі пацієнтів з частою диспепсією (нестачею кислоти) або запорами давали просту воду, а іншій - газовану воду протягом 15 днів. Випробовувані газованою водою покращували обидва умови порівняно з тими, хто пив звичайну воду.
Також було встановлено, як би дивно це не звучало спочатку, що регулярне вживання газованої води полегшує печію та рефлюкс. Газ, що виділяється в шлунку, хоча іноді спричиняє неприємний сплеск, посилює відчуття ситості, тому споживачі газованої води, як правило, їдять менше, що робить їх рідшим ожирінням.
Викликає остеопороз?
Ще одна поширена помилка щодо газованої води полягає в тому, що вона послаблює кістки. За цим, мабуть, також ідея, що кислоти розчиняють кістки. Звичайно, це не стосується діоксиду вуглецю всередину, оскільки, як ми вже бачили, він взагалі не впливає на внутрішній кислотно-лужний баланс нашого організму.
Газована мінеральна вода подається у ресторані Джерело: AFP/2014 Getty Images/Suzi Pratt
Однак у дослідженні 2006 року (Framingham Osteoporosis Study) справді було встановлено, що щільність кісток тазу в середньому була нижчою у жінок (але не чоловіків), які споживали три коли на тиждень, ніж у контрольній групі. Інші газовані напої такої різниці не викликали.
Автори вважають, що ефект викликають кофеїн і фосфорна кислота в колі (жодної в газованій воді чи звичайних газованих мінеральних водах), але не знайшли чіткого пояснення цьому явищу. Кола може якимось чином пригнічувати засвоєння кальцію, але поки ніхто не знає, як.
Це руйнує емаль зубів?
Можливо, серед усіх занепокоєнь щодо газованих напоїв, це видається найбільш обґрунтованим. Яскраво було показано, що безалкогольні напої із цукровим та штучним підсолоджувачем, і навіть газовані безалкогольні напої на фруктовій основі є шкідливими для емалі регулярно і довгостроково, але те саме не було продемонстровано щодо газованих вод.
Найбільш всебічне дослідження на сьогоднішній день щодо згубного впливу газованих напоїв на емаль зубів було проведено дослідниками з Бірмінгемського університету. Вони замочували здорові витягнуті людські зуби протягом 30 хвилин у різних ароматизованих газованих мінеральних водах. Було виявлено, що їх пошкоджуюча дія на емаль була приблизно такою ж, як у апельсинового соку, який, як відомо, пошкоджує емаль зубів.
Однак такого ж ефекту неможливо досягти за допомогою гладких, несмачних газованих вод. Хоча було визначено деяку шкоду, це була частка впливу ароматизованих мінеральних вод.
Таким чином, за сучасного стану досліджень ми можемо зробити висновок, що споживання газованої води та газованої мінеральної води, незважаючи на м’яку кислотність, не шкодить нашим кісткам, шлунку і, можливо, навіть нашим зубам. Однак, якщо ви хочете отримати повну безпеку - і ви не хочете відмовлятися від соди, ви можете пити газовану воду з соломкою (рекомендується для безалкогольних напоїв), оскільки це призведе до незначного контакту з зубною емаллю або її відсутність, тим самим уникаючи можливі негативні наслідки.