Принципи Аюрведи чітко дають зрозуміти: їжа може бути ліками, але й “отрутою”. Або, інакше кажучи: їжа може бути дуже корисною для нашого здоров’я, але і дуже шкідливою. Чи буде це ліками чи отрутою, залежатиме від самої їжі, коли її їдять або як і з якою іншою їжею вона поєднується.
Поєднання продуктів в аюрведичній дієті є надзвичайно важливим для досягнення бажаних результатів. Неправильне поєднання продуктів може спричинити токсини та гази і може спричинити те, що з’їдене погано засвоюється.
Чому це відбувається? Оскільки кожен тип їжі вимагає від шлунку вживання певного типу ферментів. Вживаючи змішану їжу, яка вимагає перетравлення, використання різних ферментів, що ми робимо, це змушує шлунок змішувати різні травні ферменти в одному і тому ж процесі травлення.
Аюрведичною мовою кожна їжа має свій смак (раса), свою теплову енергію (віря) та свій ефект після травлення (віпака). Те, що агні або травний вогонь кожної людини визначає спосіб перетравлення різних продуктів, не означає, що поєднання між ними не має життєво важливого значення для визначення характеристик та результату згаданого травлення.
Причини несумісності їжі
Аюрведа говорить це несумісні продукти вони можуть бути з різних причин:
- Оскільки вони спричиняють більшу генерацію води в організмі. Це може бути достатньою причиною для появи шкірних захворювань.
- Оскільки вони перекривають канали тіла.
- Оскільки вони викликають негативну реакцію в організмі.
- Тому що вони викликають розлад травлення.
- Оскільки вони сприяють серцевим захворюванням.
- Тому що вони не підходять для певного сезону. Гостра їжа, наприклад, не рекомендується використовувати влітку, оскільки це може спричинити герпес, висип або печію.
Сумісність та несумісність продуктів
Враховуючи вищевикладене, ми побачимо деякі продукти, і ми будемо знати, з якими іншими продуктами сумісні і з якими ці продукти несумісні.
- Наприклад, сир сумісний із крупами та овочами, але несумісний із фруктами, яйцями, молоком, йогуртом або гарячими напоями.
- Молоко, якому ми вже присвятили статтю на нашому веб-сайті, є сумісна їжа з мигдалем, рисом, вівсом та фініками і несумісний з більшістю продуктів харчування, включаючи молочні продукти, банани, вишню, кислі фрукти, м’ясо, рибу, дині або яйця. Поєднання молока з бананами особливо шкідливо для організму. Молоко та банани є несумісною їжею, оскільки їх спільне споживання зменшує агні, виробляє токсини та змінює кишкову флору. Спільний прийом молока та бананів може викликати алергію, застуду, кашель та закладеність носа.
- Яйця, як ми вже бачили, є несумісні продукти з молоком, але також з молочними продуктами, з фруктами, картоплею, м’ясом або рибою. Навпаки, вони сумісні зі злаками та некрохмалистими овочами.
- Диня - це несумісна їжа з будь-яким видом їжі. Диню завжди потрібно їсти поодинці.
- Згідно з Аюрведою, овочі є несумісні продукти з фруктами та молоком та сумісний з іншими овочами, з сиром, йогуртом, м’ясом, рибою, горіхами або яйцями.
- Бобові культури сумісні з горіхами, насінням та зерном. Швидше, вони є несумісні продукти з молоком, сиром, йогуртом, яйцями, м’ясом, рибою або фруктами.
- Сира їжа несумісна з приготованою їжею.
- Будь-яка їжа, багата білком, є несумісна їжа з іншою їжею, яка також має високий відсоток білка серед поживних речовин.
Інші поради щодо покращення нашої аюрведичної дієти
Беручи до уваги весь цей перелік сумісні продукти і несумісні, слід взяти до уваги низку порад, які допоможуть покращити аюрведичний характер нашої дієти і, отже, оздоровити її.
Одна з цих порад заснована на тому, що робити з залишками їжі. Їсти залишки їжі не добре. У разі споживання цих залишків їжі це слід робити протягом періоду, що не перевищує 24 годин, і завжди маючи на увазі, що його не слід змішувати зі свіжоприготовленою їжею. Отже, стара їжа - це їжа, несумісна з новою.
Аюрведа також рекомендує не зловживати соліннями та ферментованими продуктами, зеленими овочами, такими як шпинат, а також вживанням молока, йогурту чи інших молочних продуктів. Тим часом йогурт та морозиво не можна вживати на ніч.
Ще одна класична аюрведична порада - не супроводжувати прийом їжі холодними напоями. Маленькі ковтки теплої води можуть допомогти травленню та покращити засвоєння їжі.
Останньою аюрведичною порадою, яку ми хотіли б підкреслити в цій статті, є корисність спецій, яка робить комбінацію продуктів більш сумісною. Імбир або гострий перець можна використовувати для «нагрівання» надмірно холодної їжі або поєднання продуктів; коріандр, навпаки, можна використовувати для охолодження. Наприклад, кардамон можна використовувати для протидії депресивному ефекту, який може мати кава, незважаючи на свій початковий стимулюючий ефект. Трохи натертого імбиру (вистачить половини чайної ложки), змішаного з крупною сіллю, є дуже ефективною сумішшю для поліпшення травного вогню.