"Винна їжа, ліки та отрута - залежно від дози"
Парацельс
- швейцарський лікар -
"Людині стільки ж років, скільки жилам"
Сер Вільям Ослер
- канадський лікар -
Роджер Кордер: Винна дієта
Хто говорить і що говорить?
Дослідження професора Роджера Кордера - Лондон - починається з аналізу благодійних ефектів червоного вина, яке є найважливішими активними інгредієнтами, які є важливими для нашого здоров’я (я думаю, що можу сказати), а не лише у вині.
Точка зору?
Червоне вино та його активні інгредієнти з медичної точки зору.
Чому мені це подобається?
Він публікує власні результати, маючи також широкі знання про результати інших досліджень. Науковий, але зрозумілий. Справжній мандрівник, який відвідує та вивчає те, що ви хочете зрозуміти. Відповіді на конкретні запитання, конкретні - без зайвих слів.
Основне: його робота стисла, стисла та ефективна.
Уривок із моїх нотаток:
“Bordieta” Мої нотатки - 1. -
1. Після вживання алкоголю артеріальний тиск може впасти, але наступного дня він може бути вищим, ніж якщо б ви не вживали алкоголь напередодні. Надмірне вживання алкоголю через похмілля сприяє розвитку високого кров'яного тиску - тобто важливо зберігати помірність.
2. У разі ішемічної хвороби серця у нетверезому стані надмірна фізична робота не є корисною.
3. Французький парадокс: Франція має низьку частоту ішемічної хвороби серця, незважаючи на високий рівень споживання насичених жирів.
4. Тонка лінія відокремлює помірний нерест від негативних наслідків.
5. Існує 2 типи деменції. Судинна деменція та хвороба Альцгеймера. Перший викликаний кальцифікацією судин головного мозку. Таким чином, можна побачити, що дієта, яка зменшує розвиток атеросклерозу, не тільки зменшує розвиток серцевих захворювань, але і передчасну, підвищену появу деменції.
6. Експерименти в США не змогли чітко продемонструвати зв'язок між споживанням червоного вина та розвитком подагри, на відміну від споживачів пива та алкогольних напоїв.
7. Одним із компонентів червоного вина є найбільший протиотрута від атеросклерозу, який не залежить від вмісту алкоголю.
8. Поліфеноли - це секретні корисні речовини, які також надають кольору та смаку вину.
9. До цієї групи належать флавоноїди (флаваноли, антоціани, флавоноли) та нефлавоноїди.
10. У червоному вині переважають флавоноли, які в основному покривають виноградні кісточки.
11. Флаваноли виноградних кісточок складаються в основному з проціанідинів, які містяться в червоному вині в новому винному віці.
12. Антоціани - це барвники у вині. У природі ці сполуки надають плодам і квіткам червоного кольору. Деякі антоціани, зв’язані з іоном металу, надають плодам та квіткам синього кольору.
13. "Кожне червоне вино, яке ми пробували, включаючи червоний виноградний сік, містило деякі інгібітори, але його не було у білих і рожевих винах". Можна зробити висновок, що важливі поліфеноли походять із шкірки та кісточок винограду
14. З поліфенолів проціанідини виявились найбільш ефективними в нашому організмі.
15. Проціанідин у вині замінюється високим вмістом поліфенолу в гранаті, який впливає на судини.
16. Всі поліфеноли досить кислі. Як тільки людство намагалося приборкати цю кислотність, кількість поліфенолів у їжі та напоях зникла.