На основі спогадів Андрасне Берені Розалії Надь

Іштван Топор

Пані Андраш Берені, народилася. Спогади про Розалію Надь були опубліковані в 1975 році гондолатом Кіадо під назвою Розалія Надь. Розалія Надь народилася 11 січня 1887 року в бідній селянській родині в Тарнабоді, недалеко від Тарни, у північній частині Яссага. Його батьком був Янош Надь, а матір'ю - Марія Келемен. Розалія закінчила лише кілька класів. Його мати була цілителькою села, а також передала його знання дочці. Шлюб Берені народив десятьох дітей, виховав шістьох. Як і багато інших колег по роботі, вони разом із чоловіком об'їздили половину країни, щоб забезпечити сім'ї. Вони відвідали Детке, Нагют, Тарназсадань, Надьфюгед, Кал, Халмаджугар, Дьєнгьос, Тисафюред, Кутас у повіті Шомодь, Балатонбоглар, Будапешт, Дьонгьошпата, Таксоні і, нарешті, Різдво. Він також помер тут у 1973 році. Йому було сімдесят п’ять років, коли він виклав свої спогади на папір близько тисячі двісті сторінок.

У своєму дописі, спираючись на його спогади, я розглянув питання матеріального світу: житло, одяг та харчування.

З його спогадів про дитинство виникає селянський світ останнього десятиліття 19 століття. Станьте свідком зниклого селянського способу життя, визначальним досвідом якого є багатолюдна сім’я, т. Зв Це була “велика родина”. Інститут розширеної сім'ї існував до кінця XIX століття. Ця форма одночасно формувала криваву, економічну місцеву та соціальну єдність. Під розширеною сім'єю ми зазвичай маємо на увазі патріархальну розширену сім'ю, в якій живуть чоловіки від спільного предка разом зі своїми дружинами, дітьми, онуками.

“Лідером розширеної родини був старший чоловік, тобто батько, дідусь або старший брат чи сестра. Він обіймав посаду до самої смерті. Він мав необмежену владу, міг відганяти, заперечувати, бити членів сім'ї. Його повага в сім'ї була надзвичайно високою, напр. жінки в сім'ї не могли звертатися до неї, вони не могли сміятися в її присутності. Багатодітна сім'я, як економічна одиниця, також була під контролем фермера. Він правив один у спільній власності. В ідеалі члени сім'ї чоловічої статі спільно володіли знаряддями праці, землею, тваринами, але практично все це було в руках фермера, він міг збагатити або видихнути сімейне багатство, він не міг нести відповідальність. Він керував графіком роботи сім’ї »[1].

У родині Розалії Надь теж її дідусь по батькові був «головним». Треба було зробити те, що він був рішучий.

«Мій батько був його заступником, а інші сини винні їм послуху. Мій дідусь уже не орав, не сіяв і не працював над друкарством, але він був скрізь. Він також їздив до кордону щодня, але лише для того, щоб подивитися роботу, як це робиться і як розвивається врожай »[2].

Багатодітна сім’я, яка складалася з чотирнадцяти членів, складалася з дідуся та бабусі по батьковій лінії, їхніх дітей та матері. Біля воріт мешкала ще одна сім’я, єдина єврейська сім’я в селі з десятьма дітьми в одній із п’яти кімнат. Зейднер Соломон керував невеликою крамницею, яка була зроблена з суфні, зробленого з дошки. Жителі дуже бідного села змогли придбати у нього найважливіші предмети: сіль, перець, атлас, [3] сірники та мило. Тоді домогосподарства майже не вживали цукор, лише в церковний день, під час прощання, інший раз вони не бачили його кольору. Щорічне споживання цукру в родині становило близько пів фунта на рік. Соломон Зейднер постачав жителям села баранину.

"Він купив навесні двадцять-тридцять овець, трохи покращився вздовж доріг на осінь і відсікав по дві-три щосуботи, незважаючи на те, що у нього було свято, і розкидав їх рано в неділю вранці" [4. ]

Квартира

Інтер’єр будинку обладнаний меблями відповідно до загальних звичаїв епохи. Ядром фермерських будинків було вогнище. Тут також центральним місцем була піч із сутом. Опалювалося взимку ввечері та вранці. Взимку сат був також популярним місцем для проживання дітей,

“(...) Тому що ми зимували босоніж. Хоча мама шила для нас, у батька чи діда був поганий ситечко, але ми не носили його в кімнаті, його можна було підтягувати лише тоді, коли нам доводилося виходити на вулицю або на гній, бо там було в усьому селі немає туалету »[5].

Меблі фермерського будинку складалися з деяких важливих предметів. Це: ліжко, стіл, стільці, лавка спинки або лава, комод, чаша та люлька. Кожен із вищезазначених предметів меблів також можна знайти в описі Розалії Надь.

Кімната була прикрашена двома ліжками з боку печі. На дні ліжка знаходиться солом’яний мішок «з полотняного полотна» [6] з тим самим простирадлом. Він має наповнену соломою подушку для голови, дві пір’яні подушки та пуховик. Над ними височіли шість подушок із мереживом, в’язаним гачком на кінцях подушок, покладених на чубок. Все покрито простирадлом красивої тонкої білої білизни, прикрашене з обох кінців блакитною окантовкою та кольоровим бавовняним маркуванням [7]. Для використання нижнього набору постільних речей використовувався верхній, лише коли прибув гість.

невеликий
Рудабаняцька, заміський будинок. (Мій запис)

Окрім жінок та дітей, у будинку спав лише глава сім'ї, він теж на лавці біля печі, вкритий хутром. Чоловіки спали в коморі.

У кімнаті стояли ще дві довгі лавки, складені в кут, великий стіл, шухляда, яку можна було витягнути з-під великої скрині, і висувний дах, у якому вже були написані роки народження та смерті четвертої родини . Над скринею, прикріпленою до стіни, стояла різьблена чаша, яка була встановлена ​​великим прикрашеним трояндами цвяхом із міцного дерева. Чаша була повна красиво вирізаних дерев’яних мисок, тарілок, різьблених солонок та перчиків та трьох колб. Окрім дерев’яних предметів, є також глиняні тарілки та миски. Навколо столу було чотири крісла, на кожному шматку яких були висічені номер року та монограма виробника. Значну частину різьблених речей зробив його предок. Серед предметів меблів була ще одна красиво різьблена, гарна порожниста колиска.

Окрім традиційних меблів, вже з’явилися деякі нові модні вироби. Ліжко бабусі було зроблено із соснових дощок і лише пофарбовано просто. Наймоднішим предметом у будинку була касія його матері [8] з трьома висувними ящиками, що стояли між двома ліжками та лавою.

Стіни зазвичай прикрашали зображеннями святих та дзеркалом. У цій кімнаті на стіні були також дві картинки. Один зобразив святу Анну, другий - Марію із семи смутків. Посередині першої стіни дзеркало було підвішене під великою майстер-балкою, поруч із ним під двома кутами капелюх із крановим оперенням дядьків двох хлопців. Щоб пил не дивував, один вкритий зеленою фатою, а інший - червоною фатою. За дзеркалом зберігалися найважливіші господарські документи: паспорти коней та худоби та податкова книга.

Основна балка також упакована до кінця.

«Ось катули двох дівчат [9], з в’язаними мереживними рюшами на шиї, перлами, рожевими та синіми стрічками на талії, оксамитом на волоссі, вишитими хустками, молитовниками та гімнами. Крім того, чоловічі бритви, також у котлі. Є місця для одного-двох деко, а також майже кожного рулету або плюшевого ведмедика з кукурудзяного борошна ".

Але ось котушки для скелі та булочки та три котушки для прядіння конопляних ворсинок.

Одягання

Одягання та носіння одягу також відображають звичаї епохи. Мешканці бідних сіл продовжували виробляти все, що могли, з конопель. Протягом усієї зими жінки та дівчата ткали та ткали, щоб задовольнити свої потреби. Однак у суботу, яким би терміновим не було прядіння, їх не стукали, бо вважалося, що той, хто крутився в суботу, потягне за волосся Мері. Оскільки сім'я була дуже релігійною, цього суворо дотримувались.

Більша частина білизни була потрібна дівчатам. Для того, щоб одружитися, вони мали мати відповідний стафірунг. Для випікання потрібно було щонайменше шість простирадл, шість рушників, шість дверних ручок, шість маятників, шість сорочок та дві скатертини для тостерів. Але йому також знадобилася скатертина, що розтягується на штрудель, крім двох грубіших тканих скатертин для перевезення дині та квасолі. Окрім тканини, необхідної для одягу, матеріал мішка та брезенту, що використовувались на фермі, також виготовлявся вдома. Хлопцям також слід було забезпечити відповідний одяг до того, як вони одружились. Штани та сорочки хлопців були зроблені з полотна. Хлопчик із нормальної родини не міг одружитися без фільтра, шуби, шнурок, жилета та інвалідного візка.

Тому повсякденний одяг для дівчат - це майка або маятник на білому полотні. Верхній одяг називали їдальнею, його фарбували в чорний колір бузиною. Жінки також носили вдома влітку білі полотні спідниці з вільним фарбуванням. Блузки ще не було. Вони навіть носили верхній одяг із пофарбованими у синій колір, але це носили лише тоді, коли вони їхали до кордону чи села. Святковою сукнею був тернопаль, шовк та оксамит та біла пара [10], з якої робили весільні сукні. Там були стропані мереживні спідниці з шифону, загартовані.

"Тож мода була і тоді, просто не змінювалася так часто, як зараз" [11]

Харчування

Харчування було однією з найбільш традиційних частин селянського життя. А 19–20. s. На рубежі 20-го століття зимове двочленне замовлення їжі не є ексклюзивним у нашому селянстві, потрійна структура, подібна до літньої і, отже, постійною протягом року. Останній снідає близько 8:00 влітку, близько 21:00 взимку, близько 12 посередині, а вечеряє близько 20:00 влітку і близько 18:00 взимку. Трохи різні зимово-літні дати потрійної структури пристосовані до селянської праці [12]. Зміни в природному середовищі вплинули на зміни в структурі споживання їжі. 19-20. На рубежі 19 століття відбулося падіння споживання яловичини, причину якого можна пояснити різким зменшенням пасовищ та поголів'я угорської сірої худоби. В результаті споживання свинини зросло. На дрібних фермерських господарствах щороку забивали двох відгодівлі, бо їм було потрібно багато жиру та бекону. З тих пір глава сім’ї також тримав лише одну матір

«Свинарство та птахівництво завжди було хитким через шкідника. (...) Якщо вгодований чоловік помер і його довелося забрати, одяг був поранений ». [13]

Усі отримували бекон лише в неділю вранці.

«Мій дідусь роздав його всім по заслугах. Старші чоловіки теж не отримували більшої порції, а двоє дітей отримували лише половину, включаючи жінок, тому що, як і мій дідусь, він говорив: "Ми також їмо це, щоб не забувати, який морозний бекон на смак ". [14]

Основою раціону був хліб, виготовлений в домашніх умовах. Велика піч Розалії також містила шість хлібців, крім двох хлібів для дітей. Хліб готували з двох частин чистого пшеничного борошна та однієї частини житнього борошна. Коли випікали хліб, вони також пекли полум’я. Зазвичай шість, бо їх було багато. «Коли дно духовки було вже гарячим, квашене тісто розтягували на великій лопатці для випікання, лопатку спритно виймали з-під тіста і випікали до отримання червоної хрусткої скоринки. Їх поміщали у велику глиняну миску, але спочатку попіл змивали толуоловим тампоном, добре змащували і солили. Божественна їжа була хорошим масляним полум’ям в наших очах »[15].

Випікання хліба, 1930 рік Спільнота Вікіпедії

Їли три рази на день, вранці, опівдні та ввечері. Жінки вставали о п’ятій ранку, розігрівали піч і починали готувати сніданок, але також готували обід вранці, бо все готували в духовці.

Вранці завжди випікали. Вони щодня їли різну їжу. Це було одного ранку

У неділю на обід готували м’ясо. Зазвичай бульйон, якщо це була свинина, був зі свининою, але свинини доводилося шкодувати робочого часу. Восени з баранини, придбаної у єврейського купця. Але з м’яса інших тварин також готували суп чи рагу. Взимку дядьки двох хлопців били горобців у сараї дворовою підмітальною машиною. «Якщо є хороший улов, то здобиччю є тридцять-сорок штук. За допомогою ножа вони обертають груди по одній, хоча стіна одночасно лише одна, тому вона потрібна багатьом людям, але з неї виходить таке гарне рагу. Це надає смак картоплі, звареній у солоній воді »[17]. Двоє хлопців також часто ловили ворону. Також утилізували м’ясо восьми-десяти ворон.

«З нього моя мама готує такий смачний суп з локшиною з локшиною в духовці, краще, ніж курячий суп, тільки його м’ясо неїстівне» [18].

Однак найчастіше диких кроликів ловили на вході у двір і готували з нього гарячу їжу.

Завдяки розповсюдженню кукурудзи та картоплі на полі, ці дві культури стали відомими продуктами харчування для бідних промислових та сільськогосподарських підприємств до кінця XIX століття. Вечеря зазвичай складалася зі смаженого гарбуза, картоплі фрі або знежиреного молока. Велику миску подрібнювали хлібом, для чого виливали три-чотири горщики знежиреного молока, добре перемішували, а потім сиділи навколо і споживали разом. Смажений гарбуз також був постійним. Увечері велику піч наповнили гарбузами. Поки фунт (зазвичай протягом дев’яти годин) гарбуз смажили, його виймали і клали у велике корито, а потім піддавали холоду, бо саме тоді зверху утворювалася солодкість. Насіння гарбуза та насіння соняшнику також смажили в духовці і вживали довгими зимовими вечорами.

У римо-католицьких селах за часів Першої світової війни, у середу та п’ятницю, під час Великого посту, багато сімей постили від Попільної середи до Великодньої неділі, не вживаючи ні м’яса, ні жирної їжі. Сирий або кислий суп з висівок був популярною пісною стравою на додаток до сухофруктів, варених макаронних виробів та овочів [19]. Сильно релігійна сім'я завжди дотримувалась норм посту. У такі часи дітей виштовхували з шва, бо їх місце займали два великі двовухі горщики з глиняним посудом, в які потрапило десять літрів води. Для цього вони висипали каплевидну висівку, жменю солі, а потім помістили її в тепло. Вода кисла від висівок, солі, потім ще літр ячної каші або два літри кукурудзяної каші клали в інший казан, наполовину заливали кислим соком, і ставили в піч. Коли його варили та збивали з молоком, це був пісний кібер-суп.

Вони постили три рази на тиждень (середа, п’ятниця та субота) та шість тижнів перед Великоднем. Окрім кібер-супу, іншою стравою був смажений гарбуз або картопля фрі, хліб на сніданок, нічого на вечерю. Тільки глава сім'ї міг їсти молоко на сніданок і вечерю, він також обідав кібер і обідав гарбузом або картоплею.

Зображення обкладинки:

Багатодітна селянська сім'я, Ечер, округ Пешт, близько 1910 р., Угорська електронна бібліотека

Джерело:

Пані Андраш Берені: Мене звати Розалія Надь. Будапешт, гондолат, 1975 рік.

Література:

Угорська культурна історія. За редакцією Ласло Коса. Будапешт, видавництво Осіріса, 2000. 398-426.

Угорський етнографічний лексикон. MEK

[2] Пані Андраш Берені: Мене звати Розалія Надь. Будапешт, гондолат, 1975. 12.

[3] сатування = вузький матеріал для переплетення або шнурування.

[6] полотно = Вузловою одиницею конопель була ганчірка, яка була скручена разом із крихітними крапельками, що залишилися в хребті, її чотири вузли. Ткане полотно є основним матеріалом численних предметів використання: мішків, брезентів, скатертин, скатертин для випікання, рушників, рушників, простирадл, солом’яних мішків, носових хусток.

[7] меркель = "Вишиває лист", слово німецького походження.

[8] казлі = меблі для зберігання, низька висувна шафа. Місяць 19-го н. сягнув селян за талію і швидко поширився через його практичне приміщення для зберігання, взявши на себе роль наречених весільних меблів скрині, і навіть перешкодив гардеробу стати звичним через його дешевше.

[9] скатуля, katula = простомовна версія вікна.

[10] vapér = білий матеріал з гренадину, напівпрозорий, тонкий шовковистий шифон, сорочка та спідниця.