Нинішня пропозиція бутербродів від Costa є результатом справжньої історії успіху. Імовірно, у багатьох із вас виникає питання про те, що може бути таким порочним у приготуванні бутербродів? Було дві причини складності процесу: суворі правила розробки продукту в межах Коста, і абсолютно відмінна від англійської концепція бутербродів, що вимагало перетворення всієї пропозиції. Ми поговорили з Бернадетт Наді, менеджером з продуктів, про харчову політику окремого пасажира мережі та про слідування вітчизняним тенденціям.

costa

Костаблог: Сьогодні, коли людина заходить на Косту, натрапляє на цілком відомий вибір сендвічів прямо біля прилавка. Чому розробка цього, здавалося б, простого типу товару вдома все ще було складним завданням?

Бернадетт Великий: Щоб отримати повне уявлення про цю історію, важливо знати, що Коста досить суворо регламентує, які зміни можуть бути застосовані до пропозиції товарів. Дизайн поточної пропозиції бутербродів є результатом серйозного проекту, який не розпочався просто. На початку 2009 року було централізовано визначено, які типи бутербродів слід робити у Кості. Це були насправді сорти, прийняті, відомі та улюблені в Англії. Однак ці закриті бутерброди типу паніні, наповнені соусом, насправді не були відомі в Угорщині.

Тож виникла проблема з продажем товару, який більшість наших клієнтів навіть не знають про що? Ми спробували незліченну кількість заповнень, але в початковий період від форми не можна було відступати. Ми отримали технічні характеристики, смаки, інгредієнти, за ними треба було досить стежити. Наше місце для маневру було в основному обмеженим, ми могли замінити деякі інгредієнти в соусі та начинці, але не могли принципово змінити продукти.

Кб.В: Думаю, ви не змогли продати бутерброди краще за стільки модифікацій?

Примітка: Залишилося багато брухту, і цей закритий бутерброд не дуже фотогенічний, ви не можете його добре сфотографувати, тому складно рекламувати. Ось чому ми вирішили спробувати створити традиційні сорти сендвічів і прийняти це в англійській штаб-квартирі, яка спочатку була не дуже добре прийнята там. Нарешті, у випадку з Коста-Ейфелевою, нам було дозволено провести серію випробувань на пробній основі.

Кб.: Наскільки добре працював перемикач?

Примітка: За два тижні товар, який ми продали, подвоївся, потроївся, а брухт, зрозуміло, був пропорційно зменшений завдяки "новому" типу бутербродів. Останнім елементом якого, звичайно, було те, що вони були традиційними у побутовому розумінні. Зі свіжими овочами, без чатні. Це типовий соус, в якому готують що завгодно, по суті універсальний супровід до будь-якої страви. Щільна, зварена маса. До того часу це потрібно було включити до всіх наших бутербродів.

Ну, саме цього ми повністю пропустили згодом. Навіщо готувати помідори поруч з бутербродами в соусі, коли ви також можете покласти їх свіжими поруч? Ми просто поклали свіжі овочі в бутерброди як гарнір, що було настільки успішним у нашому кафе на Ейфелевій площі, що врешті-решт нам дозволили розширити продажі. Нарешті, після трьох місяців тестування ми, як правило, отримали дозвіл на продаж.

Кб.:Які бутерброди найпопулярніші в наші дні?