хижаки

Флекситаріанці - це не сатанинська секта або двоюрідні брати ромулян з "Зоряного шляху", а звичайні люди з певною дієтою. Вони схожі на вегетаріанців тим, що їх раціон ґрунтується на рослинах, але вони відрізняються від них тим, що вони споживають м’ясо та рибу час від часу і в малих дозах. Вони існували завжди - чи не був раціон людей дещо гнучким? без багатьох ресурсів років тому? -, але ім’я у них є з 1992 року, вони стали модними в англосаксонському світі наприкінці останнього десятиліття, і тепер у них нарешті з’явився веб-сайт, присвячений їм в Іспанії, Flexitariano.

Веб-сайт, запущений лише місяць тому, містить рецепти, що відповідають принципам цього способу харчування, практичні поради та досить чіткі визначення того, що означає адаптувати свій раціон до моделі. "Саме частота і кількість м’яса або риби, яку вони їдять, визначає флекситаристів", - пояснює засновник сайту Еудженіо Гарсія. "Вони не є підтипом вегетаріанців, хоча їх раціон переважно рослинний, і слово походить від об'єднання" гнучкого "та" вегетаріанського ".

Якими можуть бути зразкові страви для флексітаріана? "Щоденні повинні бути оволокто-вегетаріанськими [овочі плюс яйця та молочні продукти]. В Інтернеті я маю критерії класифікації рецептів з м'ясом або рибою як гнучких: в основному, це не головні герої, а доповнення до їжі рослинного походження. Приклад: панірована грудка порівняно з воком з локшиною, овочами та куркою. Кількість м’яса та риби повинна бути помірною, від 50 до 80 грамів на людину. Стейк у 350 грамів є багато в чому харчовим варварством, хоча соціально добре видно ".

Флекситаріати в принципі не мають заборонених продуктів. "Заборони вирішуються за вашими власними переконаннями. Я уникаю продуктів, що означають непотрібні страждання тваринам, таких як дичина, ворог або продукти від птиці чи інтенсивної худоби, щоб навести кілька прикладів. Але кожен з них матиме свої критерії".

Практики стверджують, що бути флекситаристом здоровіше, ніж бути всеїдним, вживаючи більше клітковини і менше насичених жирів. "Якщо ваша дієта на 90 або 95% вегетаріанська, ви поділяєте переваги цієї дієти: зниження серцево-судинного ризику, падіння артеріального тиску та холестерину, зниження ризику деяких пухлин, більша тривалість життя ... Часом внески тваринного білка, навіть більше тому, якщо вони засновані на жирній рибі, вони доповнюють вегетаріанську дієту, оскільки уникають деяких загальних дефіцитів, таких як вітаміни групи В ", - говорить Гарсія.

Не тільки охорона здоров’я рухає до гнучкості. Інша аргументація - це стійкість: оскільки загалом рибальство або виробництво м’яса має вищі екологічні витрати, ніж вирощування овочів, захисники стверджують, що це найбільш розумний варіант для тих, кого це турбує. Планета, яка не хоче час від часу обійтися без смаколиків шинки, хека чи стейка.

Один з найбільших апостолів флекситаризму - хоча він вважає за краще називати себе "розумним і сумлінним всеїдом" - оглядач New York Times Марк Біттман, перейшовши до нової релігії, дізнавшись шокуючий факт: тваринництво випускає більше парникових газів. (18% за даними ООН), ніж усі транспортні засоби у світі разом.

Потім журналіст прийняв дієту, яку він назвав BV6 (Vegan Before 6), при якій він не їв жодного продукту тваринного походження до 6 години дня, але міг це зробити після цього часу. "Веганство [вегетаріанство без прийому продуктів тваринного походження] має сенс, але для більшості з нас це не варіант", - сказав він. "Вживання в їжу м’яса мені підійшло, і це працює багатьом людям, які хочуть піти далі, ніж купувати енергоефективні лампочки".

Еудженіо Гарсія визнає, що бути флекситаристом "соціально простіше", ніж бути вегетаріанцем чи веганом. "Але коли ти робиш вибір, ти не задаєшся питанням, чи це більш-менш просто. Я був вегетаріанцем кілька місяців, і ніколи не був без їжі. У будь-якому випадку, при гнучкості ваш раціон адаптується до ваше життя, а не ваше життя до того, що ви їсте. Вдома, коли я готую, моя дієта - оволакто-вегетаріанська, і коли я їжу далеко від дому, зазвичай бувають гнучкі моменти, коли я вживаю трохи риби та м'яса ".

Як могло бути інакше, деякі вегетаріанці сприймають флекситаристів з підозрою, які сприймають випадкове вживання м’яса як якусь легковажність. "Враховуючи вплив на навколишнє середовище, здоров'я та жорстоке поводження з тваринами, бути флекситаристом - це все одно, що викурити дві пачки сигарет замість 10, побити свиню до смерті замість двох і залити півлітра бензину в раковину замість чотирьох," "сказала Кеті Гіллермо, директор з досліджень організації PETA, журналу" Newsweek ".

"Мені зовсім не подобається радикалізм, який іноді змушує те, що ти захищаєш, втрачати розум через форми", - відповідає Гарсія. "Вашій позиції легше зануритися в суспільство після інтеграції. Мені не подобається, якщо вегетаріанець говорить мені це" як трупи ". Я можу їхати тижнями, не вживаючи м'яса, тому в принципі я більше розумію їхнє ставлення, але для цього шляху досягається дуже мало, не кажучи нічого ".

Найбільш оптимістичні розглядають флекситаризм як перший крок, який може навчити людей переваг вегетаріанської дієти або заохотити ресторани включати більше овочів до свого меню. "Багато людей є флекситаристами, хоча вони не знають цього терміну", - зазначає Гарсія. "І очевидно, що більш рослинна дієта зруйнує можливі табу і страхи, коли ви дізнаєтеся, наскільки корисною та смачною є вегетаріанська кухня і наскільки вона приємна для вашого тіла".

Чи готові ви зробити себе "гнучким"? Залиште свою думку в коментарях.