Роблячи безглютеновий нью-йоркський чізкейк, зверніть увагу на дві речі! Для печива та крохмалю в кремовій основі. Плюс до часу випікання! Як би просто не здавалося зробити цей торт, тут є підводні камені. З одного боку, переконайтеся, що печиво та крохмаль у сирному кремі помітно не містять глютену. Ви можете додати магазин, ви можете використовувати домашнє печиво, по суті, неважливо, який безглютеновий бісквіт ви для нього використовуєте. Полюбіть, ось і все.
Я їжу те, що можу, без цукру, але сміливо печіть із цукровим печивом, якщо вам подобається це або воно вдома.
ВАЖЛИВО! Для того, щоб пиріг був у хорошому стані, тобто не стікав, або формував блок крему в блок бетону, вам потрібно знати свою духовку. Ідеальна температура випічки - 160 градусів, і я рекомендую етап змішування повітря. Якщо у вашій духовці немає змішування повітря, заклиніть дверцята духовки плоскою дерев’яною ложкою. Навіть із таким маленьким пирогом не можна грати з часом. Прочитайте рецепт і дізнайтеся, як ви можете перевірити, коли безглютеновий нью-йоркський чізкейк ідеальний.
Інгредієнти для основи:
190 г меленого печива без глютену
90 г вершкового масла
Інгредієнти для крему:
125 г натурального вершкового сиру
275 г маскарпоне
1 М яйце
1 жовток
25 г міченого безглютенового кукурудзяного крохмалю (або крохмалю тапіоки)
1 лимонний сік, 20 г палео чвертей підсолоджувача
+ за бажанням малина
Розмір деко: Діаметр 22 см, скріплена форма для випічки
Температура випікання: 160, перемішування повітря
Час приготування: 25 хв
Заміна молочних продуктів:
Маскарпоне та вершковий сир без лактози.
Приготування безглютенового нью-йоркського чізкейка
Подрібніть бісквітну крихту холодним вершковим маслом, а потім вдавіть у форму рівномірною товщиною, щоб вона висіла на обідці принаймні на 2 дюйма від тіста.
Спочатку змішайте яйця з лимонним соком, підсолоджувачем та крохмалем, а потім змішайте вершковий сир та маскарпонет.
Вилийте крем на основу крихти, посипте малиновими зернами (миреліт теж хороший).
Випікайте в духовці з повітряним перемішуванням 160 градусів протягом 25 хвилин. Добре, якщо воно більше не трясеться, середина крему не тече.
Варто добре охолодити і лише нарізати потім.