Свіжий нопаліто можна використовувати (у сирому або вареному вигляді) в салатах, натуральних соках, смузі або смузі, рагу, смаженні, соусах, тако; з іншого боку, у формі порошку це полегшує задоволення добової потреби в клітковині.

національний

Запобігати таким захворюванням, як діабет, запор, гіпертонія та ожиріння. Крім того, він має антиоксиданти, мінерали та вітаміни. Але найбільше виділяється у світі - це високий вміст харчових волокон понад 50% і особливо розчинних клітковин 10%. Ось такі характеристики нопалу - заводу, що використовується для виробництва опунцій, який сьогодні, завдяки імпульсу Фонду аграрних інновацій (FIA), вперше продається у вигляді порошку та, в межах мало, свіже.

Проектом FIA "Нопалітос і нопал в порошку, суперпродукти для країни", який розробляється в регіоні О'Хіггінс, керує виконавець проекту Віктор Бея, який взяв участь у дослідженні, розробці та нововведеннях, здавши забезпечити стійкий процес, який використовує сонячну енергію та крапельне зрошення, щоб отримати порошок нопалу з максимальною точкою поживного внеску.

«В основному процес починається з відбору та збирання молодих нопалітосів, які мають найбільшу кількість розчинної клітковини та, в свою чергу, харчових властивостей. Потім їх промивають водою, а бруд видаляють, зачищають, розрізають на 4-міліметрові листи і зневоднюють у сонячній теплиці при низькій температурі, щоб зберегти свої властивості. Пізніше їх подрібнюють до тонкого порошку, зберігають у спеціальних харчових барабанах та розфасовують ”, - пояснює Віктор Бея, виконавець проекту FIA.

Нопалітос - це ніжні лопатки або листя (кладоди) нопалу (приблизно від 15 до 30 днів), з періодом збору врожаю з середини жовтня по березень-квітень. Коли їм виповнився 1 рік, на них виробляють опунцію.

Чилійська компанія Be Cactus, яка виробляє порошок нопалу, розташована в прибережній суші Літуече, в регіоні О'Хіггінс, там Віктор Бея та його мати Мерилін Маршалл були тими, хто проаналізував вплив харчових продуктів на споживачів національні властивості нопаліто.

«Продукти, що містять харчові волокна, спостерігають бум популярності, враховуючи наукові дані, що вказують на їх переваги для здоров’я: від діабету та контролю ваги до здоров’я та імунітету кишечника. Чилі виявляє серйозну проблему ожиріння та надмірної ваги серед свого населення, будучи південноамериканською країною з найвищим ступенем ожиріння з 70% населення ”, говорить Бея.

ІННОВАЦІЯ

Саме в цій області нопал стає функціональною їжею, яка стає альтернативою, яка може сприяти добробуту людей. “З нопала ви можете отримати: фрукти (тунець) і нопалітос. Останні, незважаючи на свої корисні поживні властивості для здоров’я, в нашій країні не використовуються. Тому ідея розпочати випуск нопалітосів та їх побічних продуктів виникла, оскільки його візуалізували як чудовий продукт, який допоможе вирішити частково парадигми, з якими ми стикаємось », - сказав Віктор Бея.

Виконавчий директор FIA Альваро Ейзагірре стверджує, що „цей проект є частиною завдання Фонду щодо розвитку інноваційних ринків, враховуючи, що він додає цінності Нопалу, виробляючи два продукти з високою концентрацією харчових волокон, чудовий вміст у залізі, магнію, кальції та калії, а також вітамінах. Ці продукти також відповідають на зростаючий попит споживачів на продукти з функціональними властивостями, що підсилюють метаболізм ".

«Також, будучи видом, який не дуже вимогливий до поживних речовин і з низькою потребою у воді, він пристосовується до районів з низьким рівнем опадів, які, крім того, знаходяться під впливом наслідків зміни клімату, що відкриває можливість для диверсифікації продуктивної матриці для малого сільського господарства », - додає Флоренс Пелісу, керівник сільськогосподарських інновацій FIA, яка курирувала ініціативу.

У дослідженні з метою отримання продукту компанія Be Cactus отримала підтримку FIA, завдяки чому вдалося виявити ідеальний час збору врожаю, щоб рослина не втратила своїх якостей та дозування порошку в різних харчових матрицях, таких як соки, коржі і супи. За допомогою цього продукту мотивований інноваційний ринок, який, у свою чергу, відповідає зростаючим вимогам до продуктів з функціональними властивостями, але завдяки стовідсотковому проекту, стійкому до довкілля.

«Будучи ефективною культурою у використанні води, і в той же час, з низькою потребою у воді, вона ідеально пристосовується до району, де вона створена в прибережній суші. Плантація розроблена на контурних лініях, щоб захистити ґрунт від ерозії вітром та дощем. Зрошення технічно здійснюється за допомогою крапельниці та забезпечується фотоелектричною енергією. Він працює з органічними добривами та рослинними покривами, які збагачують ґрунт. Дегідратація та вся енергія, яка використовується в процесі виготовлення порошку нопалу, походить від сонячної енергії », - каже підприємець.

Свіжий нопаліто можна використовувати (у сирому або вареному вигляді) в салатах, натуральних соках, смузі або смузі, рагу, смаженні, соусах, тако; з іншого боку, у формі порошку полегшує задоволення добової потреби в клітковині, використовуючи його як доповнення до різних продуктів харчування (соки, салати, супи, вершки, омлети, сніданок, смузі, йогурт тощо). .)

"У Чилі його використання та споживання були невідомими. Ми - перша плантація в країні з виробництва нопалітосів, піонери у регіоні у виробництві нопалу та його побічних продуктів. Малий процес є відносно інноваційним, а отримана інформація про дослідження також є унікальною в країні, де проводиться повна характеристика фізичних, хімічних та біологічних властивостей порошку нопалу », - підсумував член Be Cactus.

В даний час порошок Be Cactus nopal поширюється в різних регіонах країни через маркетингову компанію Luki, Alimentos Saludables. У столичному регіоні його можна знайти в Еспаціо Регенера, Ла Чакра, Пуроліво, Горіхи горіхів, V-Mart, Secreto Verde, Alhóndiga, Vegan Meow та ін. У регіонах Vegan Emporio (Антофагаста), Vida Natura (Вінья-дель-Мар) та Vorigen (Coquimbo).