регламенти та реставрація

Deliveroo починається у Великобританії, включаючи інформацію про калорії, випередивши державний стандарт. Готелі в Іспанії попереджають про стан "няні"

Наступного місяця всі ресторани з доставкою їжі включені в платформу Deliveroo у Великобританії, як гіганти Росії фаст-фуд Burger King або смажена курка Кентуккі, На додаток до інших мереж ресторанів, вони будуть містити етикетки калорій на всіх своїх продуктах. Захід, прийнятий добровільно, є частиною стратегії проти ожиріння серед дітей у Великобританії, затвердженої восени минулого року. Отже він управління охорони здоров’я просунув законопроект, який змусив усі ресторани перелічіть калорійність продуктів у вашому меню, Хоча ще не вирішено, коли і як буде діяти обов’язкове регулювання.

суперечка

Аліменте запитав Федерація гостинності Іспанії про міру. Ваш секретар, Еміліо Гальєго, стверджував, що зміна карт не є найактуальнішою: "Ніхто не усвідомлює, що коли вона починається процес гіперрегуляції У секторах, де це не потрібно, застосовуються громіздкі норми, які в основному завдають шкоди МСП - найпродуктивнішій структурі відновлення, - оскільки понесені витрати: не лише в виготовлення карток, що є прийнятним, але при необхідності платити фахівцям за оцінку конкретна кількість кожного інгредієнта і приготування кожної нової страви, що означає значне навантаження. Ви повинні найняти дієтологів, експертів, які визначають цю інформацію, і це не безкоштовно, все коштує грошей ".

Дискусія, яка знову відкривається, стосується регуляторної ролі уряду та відносин з приватним сектором

План не позбавлений суперечок у Великобританії, оскільки він і викликав шторм, не лише з асоціаціями рестораторів, які використовують зневажливий англосаксонський термін "держава няні", інтервенційна держава няні, але всередині самого британського уряду, після того, як Міністерство фінансів - еквівалент Міністерства фінансів - виступило проти плану охорони здоров'я. Роботодавці побоюються його впливу витрати змінюють усі картки, який це буде передано споживчій ціні. Дебати, що знову відкриваються, стосуються регуляторної ролі уряду та відносин з приватним сектором, як це має місце в Іспанії з новою стратегією НАОС, затвердженою цього тижня.

Охорона здоров’я вивчає податок під час підписання пакту

Хоча це спрямована на підвищення обізнаності серед споживачів Іспанські готельєри стверджують, що з тієї кількості, яку вони їдять, і щоб мати інформацію про те, що вони їдять, вони вже достатньо поінформовані, щоб знати, які типи заготовок та страв містять більше калорій. Вони додають, що в будь-якому випадку це рішення про позиціонування для кожного бізнесу, яке може скористатися, якщо це буде визнано необхідним, нішею клієнтів, які зацікавлені в наявності цієї інформації: можливість диференціації проти конкурентів. Тобто більш вільний ринок.

"Щодо приготування страв та рецептів менше стихійності: пропозиція в кінцевому підсумку буде дуже однорідною"

Еміліо Гальєго зауважує, що ці ініціативи "Вони не повинні бути результатом законодавства, оскільки це завжди має наслідки для витрат, які не такі ж для великих мереж, як для невеликих ресторанів, яких є більшість. Окрім того, з конкурентної точки зору також є безпосередність та фантазія при приготуванні страв та рецептів. Якщо кожен з них повинен бути виміряний, швидше за все, відбудеться гомогенізація пропозиції, тоді як в інший спосіб це дозволяє кожному ресторану робіть ставку на різні можливості для бізнесу".

Вони наводять приклад: мова йде не лише про здорову альтернативу калоріям, але і про аспект харчова алергія, ніша, якою користуються деякі підприємства, яка надає точну інформацію про кожен можливий алерген, оскільки це попит, який існує в суспільстві. «Ми маємо на увазі, що кожен вільно обирає тип бізнесу, який хоче створити комплексне регулювання реагувати на потреби здоров’я в цьому випадку для споживача ".

Модель франшизи

Генеральний секретар готельєрів в Іспанії цього не пояснює, але коли він згадує термін гомогенізація, неможливо не думати про велике франчайзингові мережі. Фактом є те, що більшість із цих закладів вони вже включили це у свої листи, але це компанії з економіка масштабу які можуть дозволити собі зробити загальне дослідження для всіх своїх меню та застосувати його у своїх франшизах. Ще одне зовсім інше питання - це маленькі ресторани, встановлене меню дня, різні пропозиції ринку які існують, з яких переважна більшість - це малі або середні компанії, для яких такий захід спричинить більші витрати ".

У Великобританії готельєри попередили, що це вплине на заробітну плату, ціни та найм

“Сектор, як ресторанна індустрія, де конкуренція жорстока і рентабельність якості та ціни дуже жорстка Це було б дуже чутливим до регулювання такого типу, хоча я не знаю докладно пропозицію Сполученого Королівства », - уточнює він Аліменте. Що там сталося, так це те, що розгорнулася суперечка, яка навіть вилилася на ринок праці: англійські ресторатори попереджають про більш ніж ймовірний вплив на заробітну плату, ціни та найм.

Обмежена інформація

Однак процес відповідає явище, що зростає і, можливо, не зупинити: обізнаність про здорове харчування та право замовника знати калорії, які вони їдять. Якщо це не регулювання, то цілком можливо, що сам ринок зрештою нав'яже практику: чим більше ресторанів визначатимуть цю потребу серед споживачів і вільно застосовуватимуть міру, тим більший тиск буде на решту.

З іншого боку, a проста таблиця калорій дає дуже обмежену інформацію про придатність страви в раціоні. У цьому аспекті освіта та розуміння громадян щодо їжі є ключовим фактором, і те, чим вони користуються від FEHR: «Споживачі дедалі більше інформуються про проблему, яка, очевидно, набрала сили, тому немає необхідності застосовувати обмежувальні правила». Цей шлях ведуть самі споживачі.