Яким би було Різдво без традиційного смаженого коропа з картопляним салатом! Хоча сьогодні в багатьох сім'ях вони віддають перевагу лососю, форелі, а не вершковому маслу чи іншим дієтичним рибним препаратам, наприклад, смаження. Однак у нас на тарілці повинен бути короп, лосось або інший рибний делікатес не лише напередодні Різдва, але якомога частіше.

близько хвилин
М’ясо риби містить ряд важливих поживних речовин, особливо білки та незамінні амінокислоти, особливо лізин, важливі мінерали - кальцій, фосфор, фтор, йод та вітаміни, особливо А і D. Крім того, риб’ячий жир містить найбільше ненасичених жирних омега-3 кислоти, які вони запобігають утворенню «поганого» холестерину та так званих простагландинів. Найбільш жирними кислотами омега-3 є скумбрія, сардини, лосось, оселедець, тунець і форель. Тому вони є ідеальною їжею для профілактики серцево-судинних захворювань, а також астми, артриту, розсіяного склерозу або псоріазу. Риба має відносно мало калорій і швидко готується. Дотиком руки ми створюємо для кожного дня ексклюзивну фірму, а також смачну, поживну та легкозасвоювану їжу.

Як вибрати свіжу та якісну рибу
Свіжу рибу ми знаємо за блискучою поверхнею тіла, підтягнутою шкірою, червоними зябрами та чистими опуклими очима. Риби, що довго зберігаються, мають зябрі від сіруватого до сіро-зеленого кольору з молочним покривом, запалі очі та липку шкіру, від якої луски можна легко відокремити. М’ясо м’яке і неприємно пахне аміаком. O Найчастіше ми готуємо коропа, форель, щуку та зубатка з прісноводних риб. Найсмачніше м’ясо має коропа вагою близько 1 - 1,5 кг, більша риба занадто жирна. Ми вибираємо форель вагою близько 250 г, щука найкраща вагою близько 2 кг.

Рибні делікатеси Приготовлена ​​риба
Очищену рибу покладіть у підсолену киплячу воду з оцтом, додайте спеції, тертий овоч та цибулю. Готуйте дрібну рибу близько 10 хвилин, більшу - близько 25 хвилин. Не можна готувати бурхливо, тільки на повільному вогні. На 1 рибу (1,2 кг) нам потрібно 1 літр води, 300 мл оцту, 150 г коренеплодів, 1 цибулина, чорний перець, 1 лавровий лист, сіль. Ми можемо приготувати бульйон заздалегідь, процідити його і зварити рибу на чистому бульйоні. Бульйони для приготування риби: Оцтовий бульйон. Вода, оцет, коренеплоди, цибуля, лавровий лист, цілі спеції, сіль. Варити близько 20 хвилин, потім процідити і варити рибу в киплячому бульйоні. Винний бульйон. Вино і вода у пропорції 1: 1, цибуля, петрушка, лавровий лист, цілий перець, сіль.

Синій короп
Риба має характерний сіро-блакитний колір. Ми досягаємо цього, заливаючи лусну рибу без луски перед варінням киплячим оцтом. Тільки тоді ми варимо його на бульйоні з оцтом та овочами. При подачі залийте рибу невеликою кількістю бульйону і полийте розтопленим вершковим маслом.

Рибне філе "Орлі"
Наріжте філе (800 г) тонкими смужками приблизно сантиметр, посоліть, оберніть у гладке борошно та в пивну або молочну пасту. Смажити до золотистого кольору на золотистій олії. Доріжка до пива: Збийте 3 жовтки з 200 мл пива, додайте гладке борошно та твердий білосніжний сніг. Тісто трохи густіше, ніж для млинців. Ми готуємо молочну пасту з молока, яєць та простого борошна.