Лляна олія - це масло, пресоване з насіння льону 1
, тобто насіння посіяного льону. Льняна олія холодного віджиму жовта і рідка при кімнатній температурі. Він має велику тенденцію жовтіти. Це має бути відразу після натискання зберігати в холодильнику і споживають відносно швидко. Лляне масло з неприємним смаком або запахом слід викидати і не вживати.
Історія споживання льону
Льон був однією з перших сільськогосподарських культур. Починаючи з 10 000 років тому - з часів неоліту, люди почали вирощувати його для волокон (для виробництва текстилю, полотна) та насіння. Льон походить з району між східною частиною Середземного моря та Індійським півостровом. Це була поширена культура в Стародавньому Єгипті та Китаї.
Використання лляної олії
Він підходить для споживання Лляна олія холодного віджиму. Завдяки дуже яскраво вираженому специфічному смаку та аромату його використовують, а не харчова добавка і скуштувати їжу. Це хороше джерело омега-3 жирних кислот. Його також можна отримати в капсулах. Добова доза зазвичай становить одну-дві столові ложки або капсули лляної олії. Льняна олія не підходить для термічної обробки. У холодній кухні його використовують для смаку, напр. для заправки салату, для пюре, для картоплі з сиром. Деякі джерела не рекомендують давати його дітям до 1 року.
Льняна олія холодного віджиму також служить в якості косметична сировина. Застосовується у виробництві кремів, має регенеративні та змащувальні властивості. Додайте у ванну чисту олію або нанесіть на вологу шкіру. Це може допомогти при сухій і твердій шкірі, хронічній фазі екземи 25
, псоріаз, запалення шкіри. Його можна застосовувати при ангіні. Це повинно сприяти загоєнню подразнених тканин.
Також використовується лляне масло у промисловості, зазвичай дешевше рафіноване, одержуване з насіння екстракцією розчинником. Окислює, полімеризує, сушить та застигає на повітрі та теплі. Застосовується окремо або в суміші з іншими оліями, смолами або розчинниками для просочення та обробки поверхні деревини. Це також сировина для виробництва олійних фарб, герметиків та лінолеуму.
Виробництво та зберігання лляної олії
Лляна олія холодного віджиму
Лляна олія холодного віджиму, призначена для споживання людиною, пресується лише тиском насіння льону. По-англійськи це називається Лляне масло. Відразу після пресування лляну олію потрібно зберігати в холодильнику (холодильнику) і в темному (у темній пляшці) і споживати протягом декількох тижнів. Зазвичай це триває максимум 3 місяці. Лляне масло, яке не зберігалося в холодильнику, марно купувати, воно несвіже. Навіть правильно збережене лляне масло з неприємним смаком або запахом слід викидати і не вживати. Доведено, що така лляна олія шкодить здоров’ю.
Рафінована лляна олія
Англійською мовою лляна олія, яка зазвичай виробляється для промислового використання, зазвичай називається олією ЛІННЯ для технічних цілей. Він очищений, отриманий із насіння за допомогою розчинників.
Склад лляної олії та його вплив на здоров’я
Від 47 до 71% жирних кислот лляної олії складають α-ліноленова кислота (омега-3), від 10 до 22,5% олеїнової кислоти (омега-9), від 12 до 24% лінолевої кислоти (омега-6), від 4 до 7 % пальмітинової кислоти (насичена) та від 2 до 4,5% стеаринової кислоти (насичена).
Тому лляна олія дуже багата омега-3 жирною кислотою α-ліноленовою кислотою (ALA). Починаючи з ALA, людський організм має обмежену здатність синтезувати інші жирні кислоти омега-3, ікозапентаенову кислоту (EPA) та докозагексаєнову кислоту (DHA). Вони містяться в їжі переважно в рибі, морепродуктах та яйцях. Здатність виробляти EPA та DHA з ALA, ймовірно, зменшується з віком, а також знижується у людей з високим кров'яним тиском та у деяких діабетиків та шизофреніків. Це також обмежено для недоношених дітей 1
Омега-3 жирні кислоти необхідні для підтримки здорових, нормальних тканин та органів. Вони особливо необхідні для здорового росту та розвитку дітей з пренатального періоду, розвитку їх нервової системи, мозку та здорової сітківки. DHA є частиною структурних жирів головного мозку, кори головного мозку, сітківки, а також яєчок та сперми.
Омега-3 жирні кислоти мають протизапальну дію та зменшують ризик серцево-судинних захворювань. Вживання омега-3 жирних кислот може полегшити симптоми деяких психічних розладів, підвищити стійкість мозку до токсинів та зменшити токсичність деяких ліків. Це також може знизити артеріальний тиск і рівень холестерину, підвищити ефективність антикоагулянтів (варфарин, гепарин, ацетилсаліцилова кислота), а також може допомогти в лікуванні депресії, СДУГ 1
, біполярний розлад, артрит, виразковий коліт, рак, діабет 2 типу, синдром сухого ока, зменшує ризик депресії (включаючи післяпологовий), а також незначно знижує ризик передчасних пологів. Деякі дослідження з лляною олією виявили вищий ризик раку простати. Більше інформації про ALA, EPA та DHA наведено у статті “Омега-3 жирні кислоти”.