Харчові вчені - нові герої в боротьбі з харчовими відходами. Останні новини надходять від голландської компанії Fooditive, яка створила на 100% натуральний підсолоджувач без калорій, використовуючи відходи яблук та груш.
Відомо, що комерційні замінники цукру, такі як сукралоза та аспартам, небезпечні для навколишнього середовища (вони не повністю знищуються та не утилізуються з очисних споруд). У той же час цукор, який походить із буряків або цукрової тростини, є основою основних глобальних проблем здоров’я; не забуваючи про вирішальний вплив на навколишнє середовище, спричинений його вирощуванням та виробництвом.
Новинка
З іншого боку, замінник цукру Fooditive виробляється промисловим способом через процес бродіння, який починається з вилучення фруктози з яблук та груш. Це продукт без нульових відходів, використовуючи фрукти надійних компаній, які працюють з місцевими голландськими фермерами. Основною сировиною є надлишки фруктів, які є потворними або забитими та відкидаються супермаркетами. Компанія також компостує кінцеві відходи та залишки, створюючи цілісну кругову економіку.
Натуральний підсолоджувач має нульову калорійність і поводиться так само, як цукор, коли його готують. Тому ним можуть легко користуватися пекарі, кухарі та інші професіонали.
Новий замінник цукру є частиною великого асортименту продукції компанії, створеної з відходів. Вони також виготовляють загусник на основі бананової шкірки, емульгатора, що використовує екстракти картоплі, та природного консерванту, виготовленого з морквяних відходів.