Ніна Аврамова, CNN

новий

17 січня 2019 - 15:07 за ET (20:07 за Гринвічем)

(CNN) - Міжнародна група вчених розробила дієту, яка гарантує, що вона може покращити стан здоров'я та забезпечити стійке виробництво їжі, щоб зменшити шкоду для планети.

«Планетна дієта для здоров’я» заснована на зменшенні вдвічі споживання червоного м’яса та цукру та збільшенні споживання фруктів, овочів та горіхів.

І це може запобігти до 11,6 мільйона передчасних смертей, не завдаючи шкоди планеті, йдеться у звіті, опублікованому в середу в медичному журналі The Lancet.

Автори попереджають, що необхідні глобальні зміни в харчуванні та виробництві їжі, оскільки 3 мільярди людей у ​​всьому світі недоїдають, а виробництво їжі перевищує екологічні цілі, що зумовлює зміну клімату, втрату біорізноманіття та забруднення.

За прогнозами, до 2050 року населення світу сягне 10 мільярдів чоловік; що зростання, плюс наші сучасні звички до їжі та виробництва їжі, "збільшать ризики для людей та планети", на думку авторів.

У звіті пропонується п’ять стратегій, що гарантують, що люди можуть змінити свій раціон харчування і не заподіювати шкоди планеті, роблячи це: стимулювати здорове харчування, переводити глобальне виробництво на різноманітні культури, стійко інтенсифікувати сільське господарство, вводити жорсткішу політику щодо океанів та суші та зменшувати харчові відходи.

З усіх дієт, спрямованих на зміцнення здоров’я, планетарна дієта не лише досягає цієї мети, але й сприяє турботі про планету, стверджують її творці.

«Планетарна дієта для здоров’я»

Щоб забезпечити здорове населення в усьому світі, команда вчених створила загальнодоступну дієту, яку вони називають «планетарною дієтою для здоров’я», яка є ідеальним щоденним планом харчування для людей старше двох років, що, на їхню думку, допоможе зменшити хронічні захворювання, такі як ішемічна хвороба серця, інсульт та діабет, а також погіршення стану навколишнього середовища.

Дієта розбиває оптимальне щоденне споживання цільнозернових, крохмалистих овочів, фруктів, молочних продуктів, білків, жирів та цукру, що становить загальну добову норму вживання 2500 калорій.

Вони усвідомлюють складність завдання, яке вимагатиме "суттєвих" змін у дієті у всьому світі, і що споживання таких продуктів, як червоне м'ясо та цукор, зменшується більш ніж на 50%. У свою чергу, споживання горіхів, фруктів, овочів та бобових культур має зрости більш ніж у два рази, йдеться у звіті.

Дієта радить людям споживати 2500 калорій на день, що трохи більше, ніж те, що люди їдять сьогодні, сказав д-р Уолтер Віллетт, провідний автор статті та професор епідеміології та харчування в Гарвардській школі громадського здоров'я TH Chan. Люди повинні їсти "різноманітну їжу на рослинній основі, малу кількість тваринної їжі, ненасичені жири замість насичених жирів, а також мало рафінованих зерен, високоопрацьованих продуктів та доданого цукру", - сказав він.

Також важливо враховувати регіональні відмінності. Наприклад, країни Північної Америки споживають майже в 6,5 рази рекомендовану кількість червоного м’яса, тоді як країни Південної Азії їдять у 1,5 рази більше необхідної кількості крохмалистих овочів.

Якби новий раціон був прийнятий у всьому світі, щороку можна було б запобігти від 10,9 до 11,6 млн передчасних смертей, що еквівалентно від 19% до 23,6% смерті дорослих. Згідно з однією з моделей звіту, зменшення натрію та збільшення цільного зерна, горіхів, овочів та фруктів найбільше сприяли запобіганню смертності.

Зробіть це реальністю

Деякі вчені скептично ставляться до того, чи можна змусити населення світу прийняти цю дієту.

Рекомендована дієта "є досить шокуючою" з точки зору того, наскільки вона доцільна і як її слід застосовувати, сказав Алан Дангур, професор кафедри харчування та харчування для глобального здоров'я в Лондонській школі гігієни та тропічної медицини. Що "негайно ускладнює впровадження", так це той факт, що міжурядові відомства повинні працювати разом, сказав він. Дангур не брав участі у звіті.

За нинішнього рівня виробництва продуктів харчування, еталонної дієти неможливо досягти, сказала Моді Мватсама, старший науковий співробітник (системи харчування, харчування та здоров'я) з The Wellcome Trust. Деякі країни не можуть вирощувати достатньо їжі, оскільки їм може бракувати, наприклад, стійких культур, тоді як в інших країнах нездорова їжа активно пропагується, сказав він.

Мватсама додав, що якщо не відбудуться структурні зміни, такі як субсидії на залишення м'ясного бізнесу, та екологічні зміни, такі як нові обмеження кількості добрив, які можна використовувати, "ми не побачимо тих, хто досягає цієї мети".

Щоб дозволити населенню дотримуватися планетарної дієти, звіт пропонує п’ять стратегій, серед яких варіант субсидій. Вони відповідають рекомендації забезпечити належне управління наземними та океанічними системами, наприклад, забороною просік та усуненням субсидій для світового рибальства, оскільки вони призводять до надмірної потужності світового риболовного флоту.

По-друге, у звіті викладаються такі стратегії, як стимулювання фермерів перевести виробництво продуктів харчування з великої кількості кількох культур на різноманітне виробництво поживних культур.

Здорові продукти харчування також повинні бути більш доступними - наприклад, групам із низьким рівнем доходу слід уникати постійного поганого харчування, вважають автори, і людям рекомендується харчуватися здоровим шляхом проведення інформаційних кампаній.

Четверта стратегія передбачає, що коли інтенсифікується сільське господарство, слід враховувати місцеві умови, щоб забезпечити найкращі сільськогосподарські практики в регіоні, у свою чергу, виробляючи найкращі врожаї.

Нарешті, команда пропонує скоротити харчові відходи за рахунок вдосконалення планування врожаю та доступу до ринку в країнах з низьким та середнім рівнем доходу та покращення звичок покупців споживачів у країнах з високим рівнем доходу.

Луїза Меннінг, професор кафедри агріфуду та стійкості ланцюгів поставок з Королівського сільськогосподарського університету, зазначила, що досягнення мети щодо зменшення харчових відходів - це "дуже важка справа", оскільки це вимагатиме уряду, громад та домогосподарств, до яких вони приєднуються.

Однак "це можна зробити", - сказав Меннінг, який не брав участі у звіті, вказуючи на зменшення використання пластмас у таких країнах, як Великобританія.

Здоров’я планети

Паризька кліматична угода 2015 року мала на меті обмежити глобальне потепління до 2 градусів Цельсія вище рівня доіндустріального. Досягнення цієї мети - це не просто декарбонізація енергетичних систем за рахунок зменшення викопного палива, а також перехід до їжі, сказав Йохан Рокстрем, професор екологічних наук Стокгольмського центру стійкості до Стокгольмського університету в Швеції, який був одним із керівників дослідження.

"Це терміново", - сказав він. Без глобальної адаптації еталонної дієти світ "не матиме успіху за Паризькою кліматичною угодою".

Загалом, забезпечення здорового населення та планети вимагає поєднання всіх стратегій, у звіті робиться висновок: основні зміни в харчуванні, поліпшення виробництва продуктів харчування та технологічні зміни, а також зменшення харчових відходів.

«Розробка та функціонування стійких харчових систем, які можуть забезпечити здоровий раціон для зростаючого та багатшого населення світу, є серйозною проблемою. Не менше, ніж нова глобальна сільськогосподарська революція ", - сказав Рокстрем, додавши, що" рішення існують.

'Йдеться про зміну поведінки. Йдеться про технології. Йдеться про політику. Йдеться про нормативні акти. Але ми знаємо, як це зробити ", - додав він.

Мієра Сентилінгам із CNN внесла свій внесок у цей звіт.