Їжа є більш вирішальною, ніж фізичне навантаження для схуднення.

організатори

Андреа Джентіл

Редактор наукових наук, медицини та техніки. Координатор кар’єри цифрових комунікацій, UNaB.

Я поділився цією Приміткою

Глобальна епідемія ожиріння є однією з найбільших проблем охорони здоров'я на сьогодні. Близько 600 мільйонів, або 13 відсотків дорослих людей світу страждали ожирінням у 2014 році - цей показник з 1980 року збільшився більш ніж удвічі. Якщо така тенденція збережеться, експерти прогнозують, що до 2030 року половина населення страждає ожирінням.

Однією з найпоширеніших порад, яку отримують люди, намагаючись схуднути, є більше вправ. А фізична активність допомагає підтримувати роботу вашого серця, мозку, кісток та інших частин тіла. Але дослідження, проведені в різних частинах світу, показують, що фізичні вправи відповідають лише за третину загальних витрат енергії. Базальний метаболізм організму, тобто енергія, необхідна йому, щоб залишатись у спокої, становить інші дві третини. Хоча про це відомо небагато, правда полягає в тому, що ділянками тіла з найвищими енергетичними потребами є мозок та певні внутрішні органи, такі як серце та нирки.

Багато дослідників, що спеціалізуються на охороні здоров’я та еволюції людини, давно припускають, що предки мисливців-збирачів людей спалювали більше калорій, ніж люди, які зараз мешкають у містах. Багато хто стверджує, що це зменшення щоденних витрат енергії стоїть за глобальною пандемією ожиріння у розвинених країнах світу, і що всі ці незгорілі калорії повільно накопичуються у вигляді жиру.

Читайте також
Вимирання: що ви робите, щоб уникнути краху?

Але все не так просто. Дослідники задокументували, що добові потреби в калоріях однакові в різних культурах, навіть при порівнянні сильно осілого населення в розвинених країнах з корінним населенням, яке веде дуже активний спосіб життя. Герман Понцер, експерт з еволюційної антропології з Університету Дьюка (США), виміряв потреби в калоріях хадзи, яка мешкає на півночі Танзанії, групи мисливців-збирачів, і виявив, що чоловікам в середньому потрібно 2649 калорій на день. Жінкам, які, як і чоловіки, як правило, менше, ніж їх колеги в інших регіонах, потрібно було лише 1877. Інше дослідження корінних якутів Сибіру показало, що потреби складали 3 103 калорії для чоловіків та 2299 для жінок. І було виявлено, що для членів аймари, що мешкають на Андських нагір’ях, для чоловіків потрібно 2653 калорії, а для жінок - 2342 калорії.

"Наші дані вказують на те, що, всупереч поширеній думці, люди, як правило, спалюють однакову кількість калорій, незалежно від того, наскільки вони фізично активні", - пояснює Понцер у своїй недавній книзі. Однак ми еволюціонували спалювати значно більше калорій, ніж наші двоюрідні брати-примати. Ці результати допомагають пояснити дві загадки, які спочатку можуть здатися неоднаковими, але насправді пов’язані між собою: по-перше, чому фізичні вправи зазвичай не допомагають схуднути; і, по-друге, як виникли деякі унікальні риси людства ".

Читайте також
Супер заразні події та люди: ключі до передачі коронавірусу

Щоб додати відмінності, антрополог підсумовує: «Майже останні два мільйони років як люди, так і їх предки живуть і розвиваються як мисливці-збирачі. Сільське господарство почалося лише близько 10 000 років тому, індустріальним містам та сучасним технологіям лише кілька поколінь. Такі популяції, як хадза, одна з останніх у світі, яка все ще є збирачами мисливців, є ключовим фактором для розуміння того, як наші тіла еволюціонували до корів, автомобілів та комп’ютерів ".

Дороги, які не ведуть до Риму. У дослідженні, опублікованому в 2008 році, на той час Емі Лук, науковий співробітник охорони здоров'я в Університеті Лойоли в Чикаго (Сполучені Штати), порівнювала витрати енергії та фізичну активність у сільських нігерійських жінок та афро-американських жінок, які проживають у місті з Чикаго. Як і дослідження Хадза, його дослідження не виявило різниці в щоденних витратах енергії між популяціями, незважаючи на великі відмінності в рівнях активності.

Читайте також
Пандемія надала повноваження та встановила телемедицину

Продовжуючи цю роботу, Лара Дугас, також із Лойоли, разом із Лукою та іншими, проаналізувала дані 98 досліджень по всьому світу і показала, що найсучасніші та найрозвинутіші популяції у світі мають витрати енергії, подібні до тих, що були зафіксовані у найменш розвинених країнах, де повсякденне життя є фізично більш вимогливим.

"Люди - не єдиний вид з фіксованою нормою витрат енергії", - попереджає Понце. Одразу після дослідження Хадза я зробив один для вимірювання щоденних витрат енергії серед приматів, групи ссавців, до якої належать мавпи, мавпи, лемури та… ми. Ми виявили, що примати, що перебувають у полоні, які живуть у лабораторіях та зоопарках, витрачають ту саму кількість калорій щодня, як ті, що живуть у дикій природі, незважаючи на очевидні відмінності у фізичній активності ". Існує кілька розслідувань, які вказують на те саме. У 2013 році австралійські дослідники виявили порівнянні витрати енергії на овець та кенгуру, яких тримали в огорожах або дозволяли вільно кочувати. А ще в 2015 році китайська команда повідомила про подібні витрати енергії як серед гігантських панд, що мешкають у зоопарках, так і серед їхніх односельців, що живуть вільно.

Читайте також
Всесвітній день боротьби зі СНІДом: 82 країни передбачають кримінальну відповідальність за передачу або вплив ВІЛ

«Усі ці дані свідчать про те, що ожиріння є хворобою обжерливості, а не ліні. Люди набирають вагу, коли калорії, які вони їдять, перевищують витрачені калорії. Якщо щоденні витрати енергії протягом історії людства не змінювались, головними винуватцями сучасної пандемії ожиріння повинні бути спожиті калорії », - припускає він.

Без провини. Але нова наука допомагає пояснити, чому фізичні вправи - це такий поганий засіб для схуднення. Наші тіла змовилися проти нас з самого початку. Зараз експерти стверджують, що їжа, яку ми вживаємо, впливає на наше здоров’я, а фізичні вправи у поєднанні зі зміною дієти можуть допомогти уникнути небажаних кілограмів після досягнення здорової ваги, але факти свідчать, що краще думати про дієту та фізичні вправи як про різні засоби з різною силою . Вправа для збереження здоров’я та життєвої сили; дієта для турботи про вагу.

Читайте також
Всесвітній день боротьби зі СНІДом: виявлення ВІЛ впало під час пандемії Covid-19

"Ожиріння, яке характеризується надлишком жиру в організмі і вимірюється як 120 і більше відсотків ідеальної ваги, занадто складне, щоб його можна було швидко вирішити", - попереджають Сьюзен Робертс і Сай Крупа Дас у статті, написаній для Scientific American. Непросто з’ясувати, чому ми їмо те, що їмо, як організм контролює вагу і як змусити людей змінити свої нездорові звички ".

І він описує: «У наших дослідженнях ми виявили, наприклад, що фізичні вправи - це не найважливіше, на що має зосередитися людина, яка хоче схуднути, хоча вона має багато інших переваг для здоров’я, включаючи здатність підтримувати здорову вагу . Ми виявили, що різні люди ефективніше худнуть за допомогою різних продуктів. Тому ми вважаємо важливим створити персоналізовані плани схуднення для людей, які працюють краще, ніж будь-які універсальні поради ".

Читайте також
Наслідки пандемії: депресія, тривога та посттравматичний стрес

Скільки енергії потрібно для підживлення середнього людського тіла? Відповісти на це пряме запитання непросто. Звичайно, люди отримують енергію з їжі. Але щоб люди використовували цю енергію, їжа повинна розщеплюватися або перероблятися, щоб стати еквівалентом бензину для автомобіля. Кисень, яким ми дихаємо, допомагає спалити це паливо, і все, що не використовується відразу, зберігається в печінці як глікоген (форма вуглеводів) або жиру.

Коли в печінці вже немає місця, надлишок зберігається в жирових клітинах. Крім того, метаболізм утворює вуглекислий газ, який ми видихаємо, на додаток до інших продуктів виведення, таких як сеча та кал. Процес виконується на різних рівнях ефективності у різних людей та за різних обставин у однієї і тієї ж людини.

Читайте також
Зараз Pfizer заявляє, що його вакцина проти коронавірусу ефективна на 95%, хто дає більше?

Ключі. Формула підтримки стабільної ваги полягає в тому, щоб не споживати більше калорій, ніж потрібно тілу для підтримання температури тіла, виконання основних функцій та руху. Але згідно з дослідженнями, організм може витягти близько чотирьох калорій енергії на кожен з'їдений грам білка та вуглеводів та дев'ять калорій на грам жиру. Проблема полягає в тому, що їжа не надходить до людини як чистий білок, вуглеводи або жир. Лосось складається з білка та жиру. Яблука містять вуглеводи і клітковину. У молоці є жир, білки, вуглеводи та багато води. Тож, за словами експертів, фізичні властивості та склад їжі відіграють більшу роль у тому, як організм може перетравлювати та засвоювати калорії, ніж передбачалося раніше.

"Нещодавнє дослідження нашої команди вивчало, що сталося, коли групи добровольців їли цілу дієту, яка включала 30 грамів харчових волокон, порівняно з більш типовою американською дієтою, яка містила половину клітковини", - описує Робертс. Ми виявляємо збільшення кількості калорій, втрачених через стілець, і, крім того, збільшення обміну речовин. Разом ці зміни дали чисту користь майже 100 калорій на день, що може мати значний вплив на вагу через кілька років ".

Читайте також
Коли ви чекаєте на вакцину проти коронавірусу, друга хвиля пандемії вражає Європу

Не всі калорії однакові, принаймні для горіхів та злакових культур. Тоді, швидше за все, оскільки вчені краще розуміють, наскільки ефективно перетравлюються різні продукти і як вони впливають на швидкість метаболізму в організмі, вони зможуть знайти інші приклади, здатні пояснити легкість або труднощі, які виникають у багатьох людей, коли йдеться про контроль над вашим вага.