нутрицевтичні

У районах, де не було видимих ​​ознак їх присутності, гриби раптово з’являються. У Північній Америці існує тенденція трохи побоюватися грибів, і це, як правило, розглядається як щось, чого слід уникати. Цьому ставленню сильно протиставляють інші культури, такі як європейська чи азіатська. Дикі та культивовані гриби заповнюють ринки. Ніде вони не так високо цінуються, як в Японії.

Маючи приблизно 12 видів, вирощених на ринку, японці, безсумнівно, лідирують у світі, оцінюючи їстівні гриби. Їх використання як їжі є найпоширенішою формою, але вони також сприяють медицині.

Джефф Чілтон (президент NAMMEX) заявляє, що певні гриби використовувались як лікарські трави протягом тисячоліть в Японії та Китаї. Що стосується рейші та майтаке, вирощування було успішним лише за останні 40 років, що зробило їх більш доступними. Інші гриби, такі як траметес (кориол) та шиітаке, були вдосконалені завдяки сучасним процесам бродіння та екстракції, щоб виготовити в Японії препарати, схвалені PSK та лентинан.

Для повного розуміння грибів та грибних продуктів корисно базове розуміння їх життєвого циклу. Більшість грибів складається з капелюшка і стебла. На дні капелюшка багато тонких листків, які випромінюються від центрального стебла. Ці листки називаються зябрами і являють собою спороносну поверхню гриба. Спори - це «насіння», за допомогою яких грибки можуть поширюватися на нові ділянки. Стебло піднімає ковпачок над своїм оточенням і дозволяє спорам видуватися. Шиітаке - приклад цієї класичної грибної форми. Не всі гриби класично сформовані. Поліпори, група, до якої належить рейші, не мають зябер і у багатьох випадках не мають стебла. Нижня сторона поліпорової кришки складається з щільного шару пор. Це внутрішня поверхня цих пор, де спори поширюються.

Однак нам не видно справжній грибковий організм, або міцелій. Міцелій - це мережа тонких ниткоподібних ниток, що походить від проростання спор. На відміну від зелених рослин, які перетворюють сонячне світло в енергію, гриби міцелії отримують поживні речовини з мертвих органічних речовин. Міцелія поширюється по поживній основі або субстраті, накопичуючи поживні речовини. Коли екологічні умови правильні, міцелії використовують ці поживні речовини для отримання грибів. На цьому цикл завершується, і нове покоління грибів поширює спори в навколишньому середовищі. Незважаючи на те, що ми можемо легко спостерігати за грибами, міцелія, як правило, залишається прихованою у вихідних матеріалах.

Лише десяток видів були серйозно використані або вивчені. Сюди входять: види Ganoderma (рейші або Лінг-жи), Lentinus edodes (шиітаке), Polyporus umbellatus, Grifola frondosa (майтаке), Trametes versicolor, Poria cocos, види Cordyceps, Auricularia auricula, Hericium erinaceus com, Schizophyllum Вид плевроту.

Спільним зв’язком цих грибів є поява складних вуглеводів, які називаються полісахаридами. З них глюкани та маннани були головним напрямком досліджень завдяки їх здатності інгібувати пухлини у лабораторних досліджуваних тварин. Показано, що активність цих полісахаридів є імуностимулюючою. Специфічним ефектом цих полісахаридів є активація макрофагів і Т-лімфоцитів, стимуляція інтерферону та посилення клітинної імунної відповіді.

Незважаючи на те, що використання грибів у природній медицині на Заході перебуває в зародковому стані, його вживання стає звичним явищем, і як таке, стане відомо більше інформації про його ефективність при лікуванні хвороби. Оскільки тут розуміється цінність профілактики, ці гриби обов’язково будуть включені в наш раціон і відіграватимуть важливу роль у загальному здоров’ї та самопочутті.