Стаття медичного експерта

Пекінська капуста, або як її ще називають - Пекін, незважаючи на своє екзотичне походження, вже завоював популярність серед любителів свіжих і корисних овочів. Давайте подивимося, наскільки корисно з неї можна варити китайську капусту і чому вона вважається ідеальним продуктом для схуднення.

пекінської капусти

Легку, смачну, хрустку і головне низькокалорійну китайську капусту цінують прихильники здорового харчування у всьому світі. Пекінська капуста має високу харчову цінність і має ряд корисних властивостей, які чудово поєднуються з низькою калорійністю цього овоча. Пекінська капуста - чудовий інгредієнт м’ясної суміші східної кухні і, головне, ключовий елемент низькокалорійної дієти для схуднення.

Пекінська капуста - це подовжена качан із щільними листками світло-зеленого або жовтого кольору. Цей продукт вважається овочевим салатом і використовується для приготування смачних і легких закусок, салатів і навіть перших і гарячих страв. Пекінська капуста належить до сімейства капустяних і є однорічною рослиною салату. Цей овоч є найдавнішою культурою рослин у Східній Азії, і його численні сорти вирощуються по всьому світу.

[1], [2], [3]

Сорти пекінської капусти

Багато сортів пекінської капусти належать до двох сортів: пекінська та пекінська. Так пекінська капуста має довгі листя овальної форми, темно-зеленого кольору, а пекінська - листя світло-зеленого кольору, світлі, рельєфні. Особливістю кожного сорту китайської капусти є відсутність качанів. Давайте розглянемо основні сорти пекінської капусти.

  • Скло - має головку середнього розміру вагою до 2 кг. Нагороджується хорошим смаком та високою врожайністю.
  • Вешнянка - вид пекінської капусти, що має високий вміст вітаміну С. Має соковиті листя і протистоїть цвітінню, має відмінні смакові властивості.
  • Гранат - ранньостиглий сорт китайської капусти. Середня вага голови 1,5-2 кг. У нього світле і дрібне листя. З нього часто роблять салати, оскільки він має ніжний смак.
  • Монако - відноситься до ранньостиглих сортів, має короткий кочанкіок зеленого кольору. Нагороджується за стійкість до несприятливих умов під час вирощування.
  • Optiko - вважає раннє дозрівання сортів пекінської капусти. Він невибагливий до умов вирощування, має високий урожай.
  • Хабінська - відноситься до ранньостиглих сортів пекінської капусти. Він має високий урожай, багатий вітамінами і корисний для мікроелементів соковитих листя.

[4], [5], [6], [7]

Властивості пекінської капусти

Характеристика китайської капусти багато в чому визначає її цінність. Пекінська капуста цінується своїми лікувальними властивостями та хорошими смаковими якостями. Крім того, капуста вважається найкориснішою з усіх овочів. Від корисності китайської капусти, багатої вітамінами та мінералами, відмовляються. В одній головці китайської капусти вона містить вдвічі більше аскорбінової кислоти, ніж у будь-якому іншому сорті капусти. Отже, китайська капуста, це джерело: корисні для організму вітаміни, мінерали, білки та мікроелементи.

У пекінській капусті є лізин, який вкрай рідко зустрічається в овочах, але дуже корисний для людського організму. Лізин посилює роботу імунної системи і розчиняє чужорідні білки, які проникають в кров. Пекінська капуста містить 2% клітковини, 1% азоту та 0,1% крохмалю. Така кількість корисних речовин, що містять пекінську капусту, цінна в плані лікування. В результаті капуста використовується для лікування проблем з травною системою, нормалізації обмінних процесів, очищення кишечника, профілактики серцево-судинних та печінкових захворювань. Крім того, пекінська капуста необхідна в раціоні, оскільки вона низькокалорійна.

Регулярне вживання пекінської капусти значно знижує ризик розвитку раку. Вживання капусти взимку дає організму всі вітаміни та мікроелементи, необхідні для нормальної роботи.

Користь пекінської капусти

Головною користю пекінської капусти є її склад. Високий вміст лізину та інших амінокислот підвищує імунітет і стійкість організму до різних захворювань. А клітковина, яка також міститься в пекінській капусті, покращує травлення і допомагає нормалізувати обмінні процеси. Пекінська капуста вважається джерелом довголіття.

  • Пекінська капуста корисна діабетикам, оскільки вона знижує рівень цукру в крові.
  • Капуста підтримує серцево-судинну систему та покращує метаболізм кальцію в організмі.
  • Сік китайської капусти допомагає боротися із захворюваннями травного тракту.
  • Пекінська капуста використовується для профілактики коліту, гастриту та дуоденіту.
  • Овочі допомагають впоратися з безсонням.

Нещодавно вчені заявили, що найближчим часом корисні властивості пекінської капусти допоможуть боротися з раком.

[8]

Пошкодження китайської капусти

Шкода пекінської капусти спричинена індивідуальними особливостями організму та реакціями, що виникають при впливі корисних речовин, що містяться в овочах. Тому велика кількість клітковини може спричинити плями в кишечнику, метеоризм і навіть викликати напади панкреатиту. Лимонна кислота, що міститься в пекінській капусті, збільшує ризик гастриту.

Тому надмірне вживання пекінської капусти не рекомендується. Якщо ви плануєте сидіти на низькокалорійній дієті, основним продуктом якої є китайська капуста і у вас хворі шлунок, краще проконсультуватися з дієтологом або гастроентерологом.

Калорійність пекінської капусти

Калорійність китайської капусти дуже низька і робить її чудовим продуктом для тих, хто хоче схуднути, але не хоче відчувати голод. Незважаючи на те, що пекінська капуста належить до сімейства капустяних, вона зовні схожа на салат. Тому пекінську капусту називають салатною. На 100 грам пекінської капусти потрібно всього 15 ккал. Пекінська капуста містить близько 2 грамів вуглеводів, 1 грам білка і багато корисних мікроелементів.

  • У 100 г китайської капусти міститься до 95 мг аскорбінової кислоти та вітаміну С. Це робить овочі чудовим антиоксидантом із сильним регенеруючим та стимулюючим імунітетом.
  • Пекінська капуста містить вітамін В1 (тіамін), відповідальний за відмінний фізичний розвиток. А вітамін В2 (рибофлавін) відповідає за здоровий вигляд нігтів, шкіри та волосся, а також нормалізує роботу щитовидної залози.
  • Вітамін А, яким багата пекінська капуста, продовжує молодість і має загальний зміцнюючий ефект на імунну систему.
  • Вітамін В6 (піридоксин) благотворно впливає на нервову систему і відповідає за нормальний ріст волосся.

[9]

Приготування пекінської капусти

Приготування китайської капусти зазвичай не займає багато часу, оскільки її використовують для салатів та закусок. Пекінська капуста чудово поєднується з іншими овочами, багатьма видами м’яса і навіть фруктами. Салати з китайської капусти приправляються оливковою олією, лимонним соком, майонезом або сметаною.

Оскільки китайська капуста набула широкої популярності, кожен намагається пристосувати цей овоч під себе. Отже, суп готується з пекінської капусти, його тушкують, маринують та ферментують. Від пекінської капусти до капусти та вживання як легке та корисне доповнення до жирних м’ясних страв. Існує безліч простих і смачних рецептів приготування пекінської капусти. Але найголовніше, що пекінська капуста є найменш калорійним овочем, тому її можна вживати без обмежень (за відсутності протипоказань).

Рецепти китайської капусти

Рецепти китайської капусти завжди низькокалорійні, мають відмінні смакові властивості і готуються дуже швидко. Давайте розглянемо найпопулярніші рецепти, які ви легко можете приготувати вдома.

Гарячі страви з пекінської капусти

Гарячі страви з китайської капусти - це справжнє гастрономічне диво. Давайте розглянемо кілька простих рецептів гарячих страв з китайської капусти.

  • Качан капусти.
  • Морква.
  • Часник (пара зубів).
  • Кріп і зелена цибуля.
  • Куряче філе.
  • Оливкова олія.
  • Спеції за смаком.

Куряче м’ясо нарізати соломкою і обсмажити на оливковій олії зі спеціями. Морква, цибуля і часник подрібнюються і додаються до курки на сковороді. Ми видаляємо листя з качана капусти, обрізаємо грубу серцевину і трохи пожираємо в щільних місцях. У капусту влити столову ложку начинки і згорнути рулет. Решта начинки таким же способом укладається на листя пекінської капусти і складається.

  1. Суп з пекінської капусти та курки

М’який і корисний суп з дієтичної китайської капусти та без дієтичної курки. Чудовий рецепт для тих, хто сидить на дієті.

  • Курячий бульйон і курка.
  • китайська капуста.
  • Зелена цибуля.
  • Соєвий соус.
  • Спеції за смаком.

У курячий бульйон додайте дрібно нарізану пекінську капусту. Через кілька хвилин влийте в сковороду три столові ложки соєвого соусу. Наріжте цибулю і влийте його в суп. Доведіть до кипіння і додайте спеції за смаком. Суп повинен варитися 10-15 хвилин, потім його можна подавати на стіл.

Салат з китайської капусти

Салат з китайської капусти - найпростіша страва, яку можна приготувати з цього низькокалорійного і корисного овоча. Пропонуємо вашій увазі кілька простих рецептів смачних салатів з китайської капусти.

  • Візьміть качан пекінської капусти, перець, зелену цибулю і трохи консервованої кукурудзи. Капусту і спеції наріжте соломкою, цибулеві кільця. Змішайте все з кукурудзою і приправте оливковою олією або сметаною та майонезною заправкою.
  • Салат з китайської капусти, твердий сир з кунжуту. Кунжут, обсмажений на оливковій олії до золотистого кольору. Сир повинен бути третім на крупній тертці, а капусту нарізати соломкою. Змішайте всі інгредієнти і при необхідності залийте нежирним майонезом.
  • Пекінську капусту нарізаємо соломкою, додаємо тертий яблуко і консервовану кукурудзу. Прикрасити листям салату та граната. Візьміть столову ложку оливкової олії та лимонного соку для заповнення.

Курка з пекінською капустою

Курка з пекінською капустою чудово поєднується. З курятини та капусти готуйте смачні салати, гарніри та навіть супи. Представляємо вам найкрасивіший рецепт з курей з пекінською капустою.

  • Курячу грудку нарізати шматочками і обсмажити на оливковій олії до золотистої скоринки. Пекінська капуста дрібно нарізана і скроплена лимонним соком. Додати до капусти куряче філе і дрібно нарізані помідори. Відправте все на сковороду, додайте 3-5 столових ложок соєвого соусу, спеції за смаком і тушкуйте 5-7 хвилин.
  • З курки та пекінської капусти можна зробити смачний салат. Вам знадобляться відварна куряча грудка, свіжі болгарські спеції, огірок, помідор, майонез, часник і спеції за смаком. Курка та капуста нарізають соломкою, огірки, часник та спеції. Томатну пасту змішують з майонезом і заправляючи салатом.
  • Приготовлене куряче філе змішується з консервованим ананасом, дрібно нарізаною зеленою цибулею і подрібненою пекінською капустою. Залийте салат ложкою сметани і ложкою майонезу, додайте спеції, якщо це необхідно.

Капустяна капуста

Фарширована китайська капуста виходить дуже тонкою і повітряною, і це не гірше, ніж аналогічні миски з капустою. Давайте поглянемо на кілька смачних рецептів капусти з капусти.

  1. Капустяні диски без термічної обробки.

Спочатку потрібно підготувати начинку для майбутніх капустяних дисків. Скляний варений рис, змішаний з консервованою кукурудзою, тертим яйцем, дрібно нарізаними крабовими паличками та подрібненим яблуком. Начинку залийте майонезом. Листя капусти трохи залиште, покладіть в них начинку і укутайте. Можна прикрасити голубці кунжутом і майонезом.

  1. Капуста проростає на сході.

Для приготування капусти вам знадобиться головка пекінської капусти, лосось або інша червона риба, склянка кускусу, спеції, трохи сиру, столова ложка борошна, оливкова олія, спеції за смаком і вершковий соус.

  • Нарізати капусту з пекінського смаженого на листя, посолити і залити окропом. У другу миску покладіть чашку кускусу і залийте окропом.
  • Перець і цибулю нарізати, обсмажити на оливковій олії. Наріжте цибулю і перець невеликими кубиками.
  • До роздутого куску додайте подрібнену червону рибу та смажені овочі. Сіль, спеції за смаком.
  • Листя гарної капусти, яку ми вибрали з води і обрізали тверді частини. Вони розкладають листя на листя і формують капустяні диски.
  • На розігріту сковороду висипаємо борошно і обсмажуємо до золотистої скоринки. Додайте до борошна вершки і перемішайте, намагаючись запобігти утворенню грудочок. Викладаємо капустяні диски в начинку, зверху посипаємо тертим сиром. Накрийте пляшку фольгою і поставте її в духовку на 10-15 хвилин.

[10]

Крабовий салат з пекінською капустою

Крабовий салат з пекінською капустою смачний, легкий і головне готується дуже швидко. Давайте розглянемо класичний рецепт салату з краба з пекінською капустою.

  • Качан китайської капусти.
  • Упаковка крабових паличок.
  • Банку консервованої кукурудзи.
  • 3-4 варених яйця.
  • Майонез і спеції за смаком.

Дрібно наріжте капусту, подрібніть яйця і крабові палички. Змішайте інгредієнти з консервованою кукурудзою. Скуштуйте салат з майонезом і додайте спеції за смаком. Ми використовуємо охолоджений салат.

Пекінська капуста по-корейськи

Пекінська капуста по-корейськи - справжня гостра східна страва. По-корейськи вам потрібно буде приготувати пекінську капусту: качан китайської капусти, цибуля, часник, гострий перець, соєвий соус, імбир, цукор, сіль, оцет та спеції.

У процесі варіння видаліть листя з капусти і наріжте тонкою соломкою. Покладіть капусту в горщик і засипте сіллю. Закрийте каструлю харчовою плівкою і залиште на ніч, щоб капуста могла добре розвиватися. Капуста розпорошує сік, але він повинен бути вичерпаний. Цибулю наріжте тонкими півколами, часник наріжте, наріжте перцем і імбиром. Тепер готуємо соус - оцет, соєвий соус і цукор і вливаємо його в капусту. Капусту закривають кришкою, добре перемішують і залишають на місці варіння на 2-3 дні.

[11], [12], [13], [14]

Вишнева капуста

Тушкована пекінська капуста - відмінна їжа для тих, хто хоче спробувати новий смак низькокалорійних овочів. Готуючи квашену капусту, вам знадобиться цибуля, часник і пекінська капуста. Зверніть увагу, що 100 грам капусти, 82 ккал, з них 4,5 г - жири, 3,2 грама білка та 8,2 грама вуглеводів.

Цибулю наріжте тонкими півколами, наріжте часником, капусту наріжте. Обсмажте цибулю і часник на оливковій олії. Додамо до них пекінську капусту. Накрийте капусту кришкою і дайте їй варитися 10-15 хвилин. Приготовлений рис і відварені курячі грудки ідеальні, як гарнір. Смачно, поживно і головне - мало калорій.

Перино-маринована капуста

Маринована пекінська капуста - відмінна закуска. Згідно з рецептом нижче, ви можете збирати не тільки пекінську капусту, але і інші овочі. Для приготування маринованої капусти вам знадобиться:

  • Голова китайської капусти та моркви.
  • Склянка рослинного масла і півсклянки оцту.
  • Цукор, сіль, перець, лавровий лист і раска.

Пекінську капусту ділять на листя і нарізають тонкою соломкою. Протріть моркву на крупній тертці. Покладіть овочі в скляну банку і перемішайте. Додайте склянку кип’яченої води, оцет, сіль, перець і цукор. Все ще раз перемішайте, закрийте ємність кришкою і залиште для маринування на 6-8 годин. Печена маринована капуста чудово поєднується з картопляними стравами та будь-якими смаками.

Пекінська капуста можлива годуючим матерям?

Можна для годуючих мам пекінську капусту - актуальне питання, для жінок, які піклуються про своє тіло і організм дитини під час лактації. Багато дієтологів сходяться на думці, що пекінська капуста може спричинити коліки та посилення газоутворення у дитини. Але ця теорія не має доказів, оскільки молоко виробляється з крові та лімфи, а не із вмісту шлунка матері. Це означає, що ферменти, перетравлені пекінською капустою, не потрапляють в організм дитини.

Але офіційні рекомендації лікарів говорять про те, що матері, які годують груддю, повинні припинити вживання китайської капусти в перший місяць після пологів. Протягом усього періоду лактації рекомендується вживати пекінську капусту після термічної обробки, тобто тушковану, варену або смажену. Але в будь-якому випадку пекінська капуста допомагає відновити організм, нормалізує обмінні процеси і допомагає привести фігуру у відмінні форми.

Пекінська капуста для схуднення

Пекінська капуста для схуднення допомагає швидко і ефективно привести фігуру у форму. Пекінська капуста виводить токсини з організму, очищає кишечник і створює обмінні процеси. Капуста має сечогінні властивості і є прекрасним продуктом детоксикації. Дієтологи рекомендують вживати пекінську капусту не тільки для схуднення, але і для зменшення пігментації на тілі та вирішення інших шкірних проблем. Пекінська капуста містить багато клітковини і мінімальну кількість калорій. Рекомендується проводити дні розвантаження на пекінській капусті і використовувати її як одну з основних складових низькокалорійної дієти для схуднення. Всі перераховані вище рецепти чудово підходять для схуднення. Капуста чудово смокче, пригнічує почуття голоду і піклується про гармонію фігури.

Пекінська капуста - корисний і смачний низькокалорійний овоч. З капусти можна готувати салати, закуски та гарячі страви. Капуста допомагає схуднути і наситити організм необхідною кількістю вітамінів, мінералів та мікроелементів.

[15]