Це був найперший рецепт, який моя китайська свекруха навчила мене готувати. Просто, швидко і чудово. Основою хорошої китайської кухні є підготовка кожного інгредієнта окремо під час запікання у воку та змішування його між собою. Ми досягнемо їжі, в якій смак кожної сировини виділяється, оскільки капуста, гриби та м’ясо мають різну тривалість приготування, а ми не маємо готівкового м’яса.
Сирі матеріали
Мої нотатки
Увійдіть до Варі і запишіть свої нотатки до рецептів.
Підхід
Давайте правильно заточимо ноги. Курячу грудку наріжте локшиною 0,5 х 0,5 х 3 см. Так, вони повинні бути худими! Хоча ті, що на моєму малюнку, більші, ніж мені хотілося б, але я поспішав:-) Найпростіший спосіб - розрізати напіврозморожені грудки приблизно на 3 скибочки, а потім нарізати дуже тонкою локшиною, яку ми потім нарізали до довжини 3 см. Якщо я більший, я не проти, але мені сказали, що чим ліньше кухар, тим більше м’ясо ріжеться на більші шматки. Тож просто з’ясуйте, наскільки ледачі кухарі в китайських ресторанах:-) Змішайте курку з соєвим соусом і дайте їй постояти.
Пекінська капуста (її не повинно бути рівно 500 г, досить такої середньої капусти), нарізана локшиною товщиною близько 1 см. Давайте трохи посолимо.
Давайте приготуємо гриби. Найкращі - це китайські або будь-які запашні з словацького лісу, наприклад. буки, тільки не гриби. Їх також можна замочити у воді. Ми видаляємо стебла і вирізаємо лише головки, і вона тонко довжиною.
Кожну сировину обсмажуємо окремо. Він може бути або не бути у воку. Спочатку обсмажте глибоко залягаючу частину капусти на розігрітій олії та додайте решту капусти, коли вона трохи розм’якне. Тушкуйте близько 10 хвилин на слабкому вогні. Вийміть готову капусту з каструлі і відкладіть її в сторону.
Знову обсмажте гриби на гарячій олії, поки вони добре не пропекуться.
Нарешті, у гарячому воку обсмажте курку, мариновану в соєвому соусі. Смажте на шлаку олії на сильному полум’ї 4-5 хвилин, поки весь стан не зникне. Нарешті, додайте капусту та гриби та перемішайте все разом і нагрівайте над сильним полум’ям приблизно 1 хвилину. Подавайте зверху в мисці з рисом. Хороший смак!