Нуга без цукру: ні корисніша, ні «легка»
Те, що Різдво є сезоном, дуже відданим надмірностям, коли справа стосується їжі, не є секретом. Насправді набирається менше кілограмів, ніж вважається, і ніж деякі компанії та їх детоксикаційний дискурс намагаються змусити нас вірити кожного січня. Вистачило б трохи здорового глузду та поміркованості, щоб ці два тижні не закінчили брати своє.
Незважаючи на це, є люди, які бачили в таких продуктах, як нуга без цукру, можливе рішення уникнути відмови від різдвяних примх у ці дати, але вживати менше цукру та калорій. Але чи справді це так?
Швидко і просто сказав: ні. Це підтверджує Беатріз Роблес, консультант з безпеки харчових продуктів, яка дуже детально порівняла звичайну нугу з такою без цукру в статті, яку варто прочитати, щоб закінчити кілька міфів.
Перше: важливо зазначити, що так звані нугати без цукру насправді є "без додавання цукру". Тобто вони містять цукру, які природно присутні в використовуваних інгредієнтах, таких як мигдаль.
«Щоб зробити нугу без додавання цукру, вам слід замінити цукор та мед підсолоджувачами. Ці замінники не тільки повинні надавати солодкий смак, вони також повинні забезпечувати технологічні властивості цукру », - пояснює Роблес.
Тож у списку інгредієнтів ми знайдемо такі підсолоджувачі, як мальтит, сорбіт або ацесульфам-К, серед інших. Немає проблем з добавками - не панікуйте серед тих, хто хемофобією, - але питання в тому, як ці продукти впливають на харчову цінність нуги.
І ось тут, калькулятор у руках, падає один із міфів, напевно встановлених серед тих, хто купує нугу без цукру: Порівняно з 80 ккал, які цукор забезпечує у звичайній нузі, підсолоджувачі у версії без цукру містять 75,4 ккал. Тобто, ми не стикаємося з низькокалорійною або легкою нугою, як напевно думали багато.
Але чи є вони принаймні альтернативою для діабетиків? Правда в тому, що говорити про цукровий діабет 2 типу - це не дуже добре. Хоча заміна цукру на багатоалкогольні спирти, що використовуються в цьому виді їжі, вважається однією з рекомендацій для тих, хто страждає цією хворобою, високий вміст жиру в нузі не робить її рекомендованою. Більше того, його споживання має бути дуже епізодичним, як для людей, що страждають на діабет, так і для тих, хто цим не страждає.
Більше поганих новин: ціна. І це, справді, нуга без цукру помітно дорожча (близько 60%), незважаючи на той факт, що, як ми вже бачили, вона не додає нічого особливо цікавого до раціону в порівнянні зі звичайною нугою.
Але принаймні ми зменшуємо цукор, так? Так, але, як пояснює Беатріс Роблес, "головне не те, що нуга, яку ви їсте раз на рік і як зайва їжа, додала цукор, а кількість доданого цукру, яку ви споживаєте щодня, не знаючи про це і не даючи це важливо ".