Діжус, 7 січня 2021 року
Визначення та розвиток функціональних продуктів харчування - це чудова ринкова можливість для агропродовольчого сектору завдяки його здатності запобігати захворюванням
Dilluns, 8 липня 2019 р
Дослідницька група з нутрігеноміки працює в рамках Університету Ровіра і Вірджилі (URV) із завданням генерувати знання, орієнтовані на розробку функціональних продуктів харчування, здатних запобігати, затримувати або полегшувати метаболічні захворювання, такі як ожиріння, діабет, гіпертонія або метаболічний синдром.
Інтенсивне наукове виробництво в галузі нутрігеноміки стало можливим завдяки фінансуванню державних та приватних організацій. Група зібрала понад два мільйони євро державних грошей на 18 проектів; Сума, що субсидується Генералітатом Каталонії - за допомогою фондів FEDER - та Радою провінції Таррагона (Проект територіальної спеціалізації та конкурентоспроможності Нутрісальта) під імпульсом міської ради Реуса, чотирьох, які включені в Національний план (Mineco) та іншої міжнародної оплачується Європейським Союзом.
З моменту свого заснування ця група, заохочувана професорами Ллуїсом Аролою, Сінтою Бладе - яка померла в квітні - та Хосепою Сальвадо, сприяла передачі знань приватним компаніям, з якими було підписано більше 20 контрактів, які перевищують 850 000 євро. . Такі важливі компанії, як Go Fruselva, Арагонський харчовий кластер, Laboratorios Ordesa або Bioiberica, співпрацювали зі спеціалістами URV для розробки продуктів з високою доданою вартістю.
З моменту свого створення ця група сприяла передачі знань приватним компаніям
Під натхненням Ароли та Сальвадо сьогодні групу з нутрігеноміки складають дев'ять старших наукових співробітників, усі професори кафедри біохімії та біотехнології, двоє аспірантів та десяток стипендіатів. "Це міждисциплінарна група експертів з питань харчування та метаболізму, яка присвячує себе" на повний робочий день "навчанню та дослідженню, коротше кажучи, як дієта може змінити експресію генів", - пояснює Жерард Арагонес, професор, який викладає в якості речника.
Прикладні дослідження
Коли справа доходить до перенесення плодів своїх досліджень в агропродовольчий сектор, до цього часу вони зосереджувались особливо на оцінці функціональних інгредієнтів, таких як пептидні гідролізати або поліфеноли, на моделях тварин і вивченні механізмів, за допомогою яких вони приймають ефект. "В основному, ми розробили білкову платформу з цікавими функціями (протизапальну, антиоксидантну). І ми намагаємось створювати побічні продукти з доданою харчовою цінністю".
Як приклад, в одному з його проектів, пов’язаному з м’ясною компанією в Таррагоні, був проаналізований пептиди (молекули, утворені об’єднанням кількох амінокислот) курячих ніг: «Отримані дуже багатообіцяючі висновки про їх антигіпертензивний ефект», коментарі Арагонес. Дослідники URV є спеціалістами на тваринних моделях із ожирінням, спричиненим дієтою, багатою цукром та жиром, яка "краще імітує харчові ризики, що впливають на наше суспільство".
Співпраця з кластером AINS та Eurecat
Бізнес-структура Реуса, особливо за допомогою кластеру охорони здоров’я та харчування AINS, розпочала перспективний шлях співпраці через проект Nutrisalt, який пропагує міська рада Реуса і спрямований на трансформацію та пожвавлення агропродовольчого сектору. Основні агенти, що підтримують інновації в Таррагоні, такі як URV, її Фонд, Eurecat та IRTA (Institut de Recerca i Tecnologia Agroalimentària) розподіляють майже два мільйони євро з горизонтом 2020.
У рамках Nutrisalt шукають інгредієнти з потенційними корисними властивостями, які походять з частин, які не використовують переваги рослин Камп де Таррагона, таких як ліщина, апельсин, лоза, волоський горіх, кавун, диня, яблуко або помідор. За оцінками, відходи харчової та сільськогосподарської промисловості становлять майже 30 відсотків світового сільськогосподарського виробництва. Це товари з низькою економічною вартістю, які можуть бути використані повторно та переоцінені.
Їхні дослідження показують, що фрукти є найбільш корисними, якщо їх вживати в сезон
Директор зони біотехнологій Eurecat Антоні Каймарі нещодавно оприлюднив стратегії валоризації побічних продуктів агропродовольчої промисловості, таких як оболонки, лушпиння або кістки деяких видів рослин з Камп де Таррагона, щоб отримати екстракти з потенціал для поліпшення аспектів здоров'я людей, розроблений в рамках проекту Nutrisalt, метою якого є просування до інноваційного, безпечного, здорового та стійкого харчування.
"Ми виявили кілька молекул, присутніх у рослинах з" Камп де Таррагона ", які потенційно можуть пригнічувати ключові білки, що беруть участь у метаболічних захворюваннях, таких як гіпертонія, ожиріння, атеросклероз або жирова печінка; діурез; шкірні захворювання та алопеція та мікробні інфекції".
Місцеві та сезонні фрукти, найкращий варіант
Nutrisalt працює за трьома осями: додає вартість місцевим продуктам, сприяє безпеці харчових продуктів та сприяє створенню нових продуктів та компаній. В контексті цього першого напряму дії "Нутрігеноміка" прагне "шукати наукові докази реального позитивного ефекту цих сезонних продуктів харчування, характерних для нашої території". Зокрема, дослідники почали зосереджуватись на поліфенолах, сигнальних молекулах, які впливають на молекулярний годинник людини і є загальним знаменником зіркових продуктів Таррагони, таких як горіхи, олія, вино чи фрукти.
"Сприйняття більшості споживачів - причина Aragonés - полягає в тому, що місцеві продукти смачніші, корисніші, корисніші та стійкіші, але до сьогодні ніхто не показав, що вони мають більш корисні ефекти, ніж ті, що мають віддалене походження або не в сезон". Експерти URV мають перші вказівки на те, що фрукти з високим вмістом поліфенолів (вишня, абрикос, апельсин, виноград) по-різному впливають на обмін речовин залежно від того, споживається він у відповідну пору року або не в сезон.
Ще одним напрямком досліджень, що представляє великий інтерес, є ритми прийому
Доведений вплив цих поліфенолів на молекулярний годинник - який регулює ритми нашого метаболізму - "поступається місцем ризикованій гіпотезі: якщо концентрація поліфенолів - із їх відбитком на організмі - залежить від сезону, фрукти тут не зібрані з часом це може "обдурити" метаболізм і спричинити небажані наслідки ". Згідно з їх результатами, вживання фруктів далекого походження, наприклад апельсинів з Аргентини, дає неоднозначні сигнали: зміна цих молекулярних годинників може бути безпосередньо пов'язана з підвищеним ризиком страждання від деяких метаболічних розладів, пов'язаних із ожирінням та надмірна вага, тобто вживання фруктів, багатих на поліфеноли не в сезон, може зменшити його корисний ефект.
Інший напрямок досліджень, що представляє великий інтерес, у цьому випадку фінансується Міністерством економіки та бізнесу (Mineco), пов'язаний із ритмами прийому їжі: ніч день, зима-літо. те, що фахівці називають хроноживленням. "Давайте наведемо простий приклад: однаково їсти макарони вранці чи вночі? Очевидно, ні, і ми знаємо, що існують деякі біоактивні компоненти, які впливають на гени, і які ми намагаємось детально вивчити, щоб відкрити двері для більш персоналізоване харчування, різне для чоловіків чи жінок, для спортсменів чи сидячих. Все це буде проаналізовано в дієті майбутнього ".
Талант "у крещендо"
За останні п’ять років Nutrigenomics опублікував понад 110 статей у престижних журналах, - приблизно 20 статей на рік, і вони винаходять чотири патенти з 2013 року. За два роки вони представили усні повідомлення на дюжині національних та міжнародних конференцій міжнародний. Починаючи з 2013 року, ці експерти контролювали десяток докторських дисертацій, захищених у докторській програмі «Харчування та метаболізм», які отримали найвищу кваліфікацію, вісім з них із міжнародною відзнакою та чотири з надзвичайними нагородами доктора. Крім того, вони скерували дослідження десятка студентів магістра харчування та метаболізму (URV) для виконання їхньої підсумкової магістерської роботи та різних студентів четвертого курсу для їхнього останнього проекту.
На згадку про Сінту Бладе
Професори URV та інших університетів віддали емоційну шану професору біохімії та молекулярної біології Сінті Бладе, який помер 8 квітня. Блейде, член дослідницької групи з нутрігеноміки та промоутер міжвузівського майстра харчування та обміну речовин. Його дослідження було зосереджене на впливі фенольних сполук на метаболічний синдром та циркадні ритми (фізичні, психічні та поведінкові зміни, які слідують за денним циклом і реагують головним чином на світло та темряву) та сезонні. Автор численних наукових статей та розділів книг, вона керувала дюжиною докторських дисертацій, очолювала дослідницьку групу з нутрігеноміки та була визнана видатним професором URV у 2018 році.