індекс

Глікемічний індекс (ГІ) вказує на швидкість збільшення глікемії після певної кількості їжі (зазвичай 50 г) порівняно зі збільшенням глікемії після прийому тієї ж кількості глюкози. Підвищення рівня глюкози після глюкози становить 100.

Глікемічний індекс не виражає кількості вуглеводів або енергетичної цінності. Продукти харчування, що призводять до швидкого зростання глікемії, мають високий глікемічний індекс (70-100%): напр. какао, солодкі напої, пиво, мед, печиво, білий хліб, картопляне пюре, печена картопля, картопля фрі, деруни, попередньо зварений рис. Як частина раціональної дієти вони менш придатні.

Низький глікемічний індекс (нижче 55%) є в продуктах харчування, після чого глікемія повільно зростає. Їм віддають перевагу діабетики. Вони полегшують контроль рівня цукру в крові після їжі та забезпечують більш тривале відчуття ситості. Їм надають перевагу при раціональному харчуванні.

Макарони, піца, варений рис, варена картопля, хліб з непросіяного борошна, несолодкі фруктові соки мають глікемічний індекс 50 - 70%.

Глікемічний індекс 30 - 50% має молоко, молочні продукти, фрукти, шоколад, мюслі, морква.

ГІ менше 30% мають бобові, овочі, горіхи.

Вуглеводні одиниці та глікемічний індекс

Вуглеводи (цукри) є основним джерелом енергії. Після прийому всередину рівень цукру в крові (глюкоза в крові) підвищується. Достатнє споживання їжі - один з головних принципів дієтичного лікування діабетиків.

Розподіл вуглеводів:

прості цукри: сахароза (цукор як підсолоджувач) - кришталевий, порошкоподібний, кубиковий цукор; мед, кондитерські вироби, солодкі фрукти
цукру (вуглеводи): переважно рослинний крохмаль (хліб та випічка, макарони, вівсянка, бобові, овочі та фрукти ...)

Харчові волокна - він міститься переважно в хлібі, крупах, макаронах, вівсянці, бобових (квасоля, сочевиця, соя), овочах (капуста, буряк, морква) та фруктах (ожина, малина, смородина). Розчинна клітковина особливо підходить. Це позитивно впливає на рівень цукру та жирів у крові.

Що таке вуглеводна одиниця?

Вуглеводна одиниця (SJ) використовується для оцінки кількості вуглеводів в окремих продуктах харчування. Одна вуглеводна одиниця містить приблизно 10 г корисних вуглеводів.
1 SJ = 10 г вуглеводів

За типом їжі ми розпізнаємо вуглеводні одиниці:
молочні: містять молочний цукор - молоко та молочні продукти
борошно та хлібобулочні: вони містять переважно складні вуглеводи - крохмалі - різні борошно та хлібобулочні вироби
фрукти: містять фруктовий цукор - фрукти та фруктові соки
овочевий:

  • включені овочі - впливають на глікемію і їх споживання повинно бути включено в план харчування - кукурудза, горох, морква, буряк, бобові, картопля
  • не входить - безкоштовні овочі - не впливають на глікемію і їх можна вживати практично без обмежень (всі види листових овочів, салат, помідори, перець, огірки до 200 г)

Як діяти, якщо ви обираєте дієту для діабету відповідно до вуглеводних одиниць?

Визначення потреби в енергії - ккал - розрахунком

    Основні потреби в енергії:

у чоловіків: 24 ккал на 1 кг маси тіла

у жінок: 22 ккал на 1 кг маси тіла

Збільшення енергетичних потреб відповідно до ступеня фізичної активності:

сидяча зайнятість: + 30%

помірно вимоглива фізична активність: + 30-50%

вимогливі фізичні навантаження: + 50 - 100%

Розподіл енергетичних потреб серед основних поживних речовин

  • Вуглеводи повинні бути джерелом 60-65% цілодобової енергетичної потреби, білки 15-20%, жири до 30% енергії, насичені жири не перевищують 7% і транс-ненасичені жири (затверділі жири, повторно смажені жири ) опускається. Також важливо враховувати наявність супутніх захворювань (нирок, печінки, серця, артеріальної гіпертензії, алергії тощо)
  • Енергія в основних харчових компонентах:

1 г вуглеводів - 4,1 ккал

1 г білка - 4,1 ккал

1 г жиру - 9,3 ккал

Визначення необхідної кількості вуглеводних одиниць

    Джерела вуглеводів

хліб з непросіяного борошна (сніданок) + макарони, картопля або рис (обід, вечеря) - охоплення 55-65% вуглеводів

фрукти, овочі - від 20 до 25% вуглеводів

молоко та молочні продукти - від 20 до 25% вуглеводів

Розподіл вуглеводних одиниць протягом дня, якщо пацієнт віддає перевагу 3-разовому харчуванню
Вміст енергії (ккал) 1500 ккал 1900 ккал 2500 ккал
Вміст вуглеводів 150 г. 210 г. 270 г.
Цілоденний вміст SJ 15 SJ 21 SJ 27 SJ
сніданок 5 SJ 7 SJ 9 SJ
обід 5 SJ 7 SJ 9 SJ
вечеря 5 SJ 7 SJ 9 SJ
Розподіл вуглеводних одиниць протягом дня, якщо пацієнт віддає перевагу кільком щоденним прийомам їжі
Вміст енергії (ккал) 1500 ккал 1900 ккал 2500 ккал
Вміст вуглеводів 150 г. 210 г. 270 г.
Цілоденний вміст SJ 15 SJ 21 SJ 27 SJ
сніданок 3 SJ 5 SJ 6 SJ
закуска 2 SJ 2 SJ 3 SJ
обід 4 SJ 5 SJ 6 SJ
вести 1 SJ 2 SJ 3 SJ
вечеря 4 SJ 5 SJ 6 SJ
друга вечеря 1 SJ 2 SJ 3 SJ

Мета щоденника "Правда" та його інтернет-версії - щодня повідомляти вам актуальні новини. Щоб ми могли працювати для вас постійно і навіть краще, нам також потрібна ваша підтримка. Дякуємо за будь-який фінансовий внесок.