Той, хто бував у Греції, знає незрівнянний смак гіроскопів, скручених у лаваш, який кидають з цацикі, картоплею фрі, помідорами, червоною цибулею.
Якщо ви хочете зробити цю страву поза святами, ви можете зіткнутися з проблемами не тільки з відтворенням гарної гіроскопічної сковороди, але і з приготуванням справді хорошого лаваша. Так далеко. Зараз, однак, з’являється рецепт пітара, який настільки ж хрусткий і повітряний, як і потрібно, і гарантовано не містить консервантів.
Ви можете знайти рецепт цуцикі тут.
Інгредієнти (6 штук):
- 2 чайні ложки сухих дріжджів
- 1 чайна ложка цукру
- 160 мл молока кімнатної температури
- 80 мл води кімнатної температури
- 320 г борошна
- 1 чайна ложка солі
- 1 чайна ложка розсипаного чебрецю (за смаком)
- 1 чайна ложка оливкової олії + додатково для змащення
- Змішайте в мисці цукор, дріжджі, воду та молоко. Відкладіть на 5 хвилин, поки дріжджі не закінчаться.
- В іншій мисці змішати борошно, сіль і сушений чебрець.
- Додати 1 ч. Л. оливкової олії до дріжджової суміші і перемішати (звичайно, після розгону).
- Додайте дріжджову суміш до борошняної суміші кількома порціями і добре проробіть кожну порцію перед додаванням іншої. Спочатку легше працювати дерев’яною ложкою, а потім вручну.
- Перекладіть тісто на борошняну дошку для замішування і ретельно вимішуйте протягом 4-5 хвилин.
- Змастіть чисту миску оливковою олією, помістіть в неї тісто і дайте йому піднятися протягом 40 хвилин, накривши чистим кухонним рушником.
- Розігрійте сковороду на середньому вогні, додавши трохи оливкової олії.
- Вичавіть квашене тісто, щоб видалити зайве повітря, а потім розріжте на 6 рівних частин.
- Злегка змастіть нашу дошку для замісу і розтягніть кожен шматочок приблизно на 20 сантиметрів у діаметрі. Це нормально, якщо це не регулярно.
- Смажте тісто з двох сторін 1-2 хвилини. (Повторно змастіть каструлю між двома лавашами.)