Оцет і схуднення

Влітку ми їмо більше салатів, і це трохи допомагає схуднути, особливо зараз, коли в бореальній півкулі нам доводиться показувати своє тіло, якщо ми хочемо піти на пляж купатися. Ми вважаємо, що салат, помідори та інші овочі, які ми хочемо додати, мають менше калорій, ніж інші види їжі, і ми маємо рацію, але є фактор, який до цього часу ми не знали.

центр

Ми заправляємо салати різними способами, але найпростішим і традиційним є використання трохи олії, оцту і солі. Пропорції олії та оцту або їх кількість відповідають смаку споживача. Але не все це смак. Оцет завдяки низькому рівню рН допомагає усунути потенційно шкідливі мікроорганізми, які можуть бути присутніми в продуктах харчування, продуктах, які в іншому випадку не готуються.

Але це не тільки переваги оцту. Зараз японські дослідники повідомляють про нові докази того, що звичайний оцет може запобігти накопиченню жиру та запобігти набору ваги. Дослідження буде опубліковане 8 липня наступного року в Journal of Agricultural and Food Chemistry.

Томоо Кондо та його співробітники зазначають у своєму дослідженні, що оцет використовувався як традиційне ліки в деяких культурах з давніх часів. Сучасні наукові дослідження припускають, що оцтова кислота, основний компонент оцту крім води та та, що надає йому характерну кислотність, може допомогти контролювати артеріальний тиск, рівень глюкози в крові та накопичення жиру в організмі.

Це нове дослідження показує лабораторні роботи, проведені на мишах, які отримували жирну дієту. Ті, хто отримував оцтову кислоту, накопичували на 10% менше жиру, ніж інші. Найголовніше, що це дослідження додає доказів у переконання, що оцтова кислота протидіє накопиченню жиру, активуючи гени ферментів, що викликають окислення жиру. Оскільки ці гени виробляють ці білки, пов’язані з розщепленням жирів, вони, таким чином, запобігають їх накопиченню в організмі.

Традиційна річ - отримувати оцет із вина. Деякі дріжджі перетворюють цукор у суслі на спирт, а інші мікроорганізми (бактерії) відповідають за перетворення цього спирту в оцтову кислоту, і в результаті ми отримуємо оцет. Існує також яблучний або рисовий оцет, який отримують подібним чином, або навіть із солоду, меду, кокосового горіха, пальми. Також зазвичай є невелика кількість оцтової та винної кислот.

Оцет застосовували з незапам'ятних часів. Було виявлено давньоєгипетські судини, що існували ще 5000 років тому, колись вони містили оцет, і є посилання на його винахід у Китаї приблизно 4000 років тому.

У той час, коли холодильників не було, кислотність оцту використовували для збереження їжі. Ось звідки беруться соління. Завдяки цьому методу ми можемо консервувати овочі або ж ми можемо приготувати соління, які зберігаються тривалий час. Мариновані корнішони та мариновані тунці досі успішні. Тепер у нас є ще одна причина споживати їх.

Тож не бійтеся сильно одягати салат, смак і здоров’я віддячить вам. Природно, що не рекомендується пити велику кількість оцту, щоб схуднути, і звідси ми радимо його не використовувати.