Докази того, що надмірне споживання вільних і швидко засвоюваних цукрів пов’язане з ожирінням, і ризик проблем зі здоров’ям, пов’язаних з цим, стає все більш значним. З цієї причини Всесвітня організація охорони здоров’я (ВООЗ) встановила тверду рекомендацію обмежити його споживання, щоб воно не складало більше 10% добової норми споживання калорій у нашому раціоні, і рекомендує, щоб воно не перевищувало 5%.
Однак споживачам непросто застосувати цей захід. Недоліки маркування, культурне коріння солодощів і, перш за все, низка помилкових міфів, що оточують цукор, не дозволяють споживачам чітко розмежовувати цукор, який присутній в продуктах харчування природним чином, та штучно додані під час переробки деяких продуктів харчування.
З усіх цих причин OCU хоче попередити споживачів про міфи навколо цукру:
- Усі цукри повинні бути виключені з раціону
Споживачі часто отримують повідомлення про доцільність виключення з раціону всіх цукрів без нюансів, що може призвести до виключення не тільки продуктів із додаванням цукру, але й тих, що містять цукор природним чином у своєму складі (наприклад, фрукти та овочі без зрідження, подрібнення або віджимання, або молоко.). Однак OCU нагадує, що науково доведено, що прості цукри, що містяться в цих продуктах, не мають шкідливих наслідків для здоров'я і що немає причин, а навпаки, припиняти їх споживання.
- Коричневий цукор, цільнозерновий, мускабадо або панель краще білого цукру
OCU зазначає, що всі ці цукри містять однакову речовину, сахарозу, і тому всі вони мають однакові калорії. Єдине, що варіюється - це процес виробництва, який із процесом рафінування змінює зовнішній вигляд та текстуру. Нерафінований цукор має невелику частку мінералів та вітамінів у таких мінімальних кількостях, що вони не приносять ніякої користі. OCU попереджає про додатковий ризик думати, що ці цукри здоровіші, і додавати більше, ніж білий цукор.
- Маркування допомагає дізнатися, чи доданий цукор або з самої їжі
Споживачам непросто розрізнити природний цукор та доданий цукор, оскільки багато виробників не розрізняють їх на етикетці. З іншого боку, використання звинувачень у галузі також створює плутанину. Продукти, які з фразою "без додавання цукру" не перешкоджають використанню підсолоджувачів або навіть фруктових препаратів (фінікової пасти або яблучного соку) для досягнення солодкості, не забезпечуючи навряд чи жодної користі.
- Існують здоровіші підсолоджувачі, замість цукру
OCU попереджає, що інші альтернативні підсолоджувачі, такі як мед, кленовий сироп або сироп агави, містять майже стільки ж цукру, що й сам цукор, мають дуже подібний калорійний профіль та кілька слідів інших поживних речовин, яких недостатньо, щоб виправдати свою репутацію "більше здоровим ”, оскільки з погляду харчування відмінності дуже незначні.
- Підсолоджувачами краще замінити доданий цукор
Використання неживних або дуже низькокалорійних підсолоджувачів, таких як сахарин, аспартам або стевія, може допомогти зменшити споживання цукру. Однак OCU зазначає, що кілька досліджень показали, що ця заміна не дає жодної переваги у контролі ваги, оскільки вона не допомагає виховувати піднебіння та спрямовує інтерес до інших типів ароматизаторів, що в довгостроковій перспективі ускладнює уникайте спокус, крім того, що наполегливо зберігаєте нездорові харчові звички, такі як споживання підсолодженої газованої води замість води.
- Вживання занадто багато цукру може призвести до діабету
ОКУ підкреслює, що до теперішнього часу не вдалося встановити прямий і однозначний взаємозв'язок між високим споживанням цукру та підвищеними шансами на розвиток діабету типу 2. Однак було помічено, що високий рівень доданого цукру є незбалансованим фактором у харчуванні та сприяє розвитку ожиріння та надмірної ваги, що, в свою чергу, є явним фактором ризику розвитку цукрового діабету.