ВІРИ, ОШИБКИ

більш тривалого

Є дві основні причини народження сенсаційних статей без будь-якої наукової бази. Або вони полюють на наш клік або наш гаманець. Останнє прагнення найлегше розпізнати, оскільки вони хочуть нам щось продати. Наприклад, рослина, вирощена в екзотичному ландшафті, якому мешканці там завдячують своїм чудовим здоров’ям, щедро пропускаючи той факт, що тривалість життя в цих ландшафтах все ще принаймні на десять років менша. Трохи складніше, коли ми читаємо галузеві лобі про те, чи молоко - це життя, сила, здоров'я чи м'ясо буси - головне джерело здоров'я, щоб назвати лише декілька державних кампаній минулого.

Як загальне правило, не існує королівського шляху не тільки в математиці, але і в здоровому способі життя. Збалансоване харчування, відсутність фізичних вправ, відсутність вільного повітря не можна компенсувати жодною їжею, таблетками, капсулами або диво-дієтою.

БРОК ДОКАЗІВ

Хоча Гіппократ уже визнав зв’язок між харчуванням та здоров’ям («Нехай ваші ліки будуть вашою їжею, а ваша їжа повинна бути вашими ліками»), насправді на сьогоднішній день ми маємо дуже мало наукових доказів впливу окремих продуктів на здоров’я. Однією з причин цього є те, що XX. До другої половини ХХ століття хвороби недоїдання та дефіциту були проблемою охорони здоров’я майже у всіх частинах світу, а масове переїдання їжі було досі невідомим явищем в історії цивілізації.

Інший полягає в тому, що ефект від різних продуктів харчування дуже важко точно виміряти. Протягом тривалого часу слід спостерігати за великими групами якомога пильніше. І крім їжі, слід враховувати багато інших речей, які можуть вплинути на ваше здоров’я. Харчові звички поєднуються з багатьма іншими звичками. Чорна кава також могла «завдячувати» цим своїм поганим новинам. Це пов’язано з тим, що споживання кави та куріння дуже часто переплітаються. Крім того, оскільки кофеїн і нікотин взаємно прискорюють розпад в організмі один одного, люди в кафе та курці в середньому споживають більше того й іншого, ніж ті, хто насолоджується лише одним чи іншим. Тому при побіжному обстеженні може виявитись, що збільшення споживання кави збільшує ймовірність серцево-судинних захворювань, хоча несприятливі наслідки спричинені курінням, паралельно присутнім. Сама кава має більш захисний ефект.

При дослідженні ефективності ліків «золотим стандартом» є багатоцентровий, плацебо-контрольований, подвійний сліпий тест. Що стосується харчових продуктів, то використання плацебо є не надто мислимим, але практично недоцільно створити контрольну дослідницьку групу, яка буде подібною до іншої групи за всіма основними характеристиками, крім споживання досліджуваної їжі. Це важко з двох причин. З одного боку, харчові звички в межах певної географічної одиниці досить схожі. Наприклад, здається цілком безнадійним створення італійської контрольної групи, яка не споживає макаронних виробів, а з іншого боку, потрібно було б знати основні характеристики, в яких вони повинні порівнювати. Однак, крім харчування, на здоров’я можуть впливати багато способи життя, екологічні та генетичні причини, що ускладнює визначення відповідної контрольної групи.

Оскільки передбачається, що наслідки дієтичного впливу на здоров'я зберігатимуться протягом більш тривалого періоду часу, дослідження слід продовжувати протягом років або десятиліть відповідно. По можливості, крім оголошення суб'єктів, доступний ще більш надійний метод відстеження споживання контрольованих продуктів. І нам навіть доводиться мати справу з проблемою, що з швидким розвитком харчової хімії зовсім не впевнено, що ми насправді споживаємо те, що думаємо. Хліб з борошна, дріжджів, води та солі зараз їдять лише ті, хто випікає його вдома, а всі інші також споживають клейковину, добавки проти злежування та злежування, у кількостях, порівнянних із борошном. І це навіть наша найпростіша їжа. Переглядаючи ярлик перероблених продуктів, ми іноді можемо зустріти досить дивовижні інгредієнти. Крім того, склад продуктів час від часу змінюється, виходячи з економічної ефективності або міркувань моди. Запросіть на ногу дослідника, який може розгубитися в процесі тривалого дослідження, який компонент може бути відповідальним за спостережуване явище.

ХТО ХОЧЕ ПЛАТИТИ?

Однак головною перешкодою є гроші. Складні, довгострокові спостереження мають жахливу ціну. Витрати на подібні випробування наркотиків, які можуть бути набагато більш стандартизованими, складають сотні мільйонів доларів. Хто готовий пожертвувати стільки грошей, щоб дізнатись: споживання брокколі трохи здоровіше цвітної капусти, або споживання кролячого м’яса замість птиці скоротить тривалість життя до року?

Таким чином, залишаються великі вибіркові статистичні аналізи, з яких видно, наприклад, що спосіб життя середземноморських народів призводить до більш тривалого життя, ніж ми могли б очікувати від інших відомих факторів ризику. Одним з елементів цієї дієти, безумовно, є, але скільки має значення багато сонячного світла, робота, перервана сієстою, тісні родинні зв'язки, не знаю.

За відсутності ретельних досліджень консультанти з питань харчування регулярно потрапляють у пастку, що логічно можливої ​​події може взагалі не існувати. Лише частина ефектів, що спостерігаються в експериментах на мишах, є істинними для людей, як це добре відомо з експериментів з наркотиками.

Одне вже очевидно у більшості населення світу. Протягом тисячоліть людський організм стикався з двома основними природними проблемами: холодом і голодом, щоб вижити. Однак, якщо ми не використовуємо м’язи, організм починає їх швидко руйнувати як непотрібних споживачів енергії, і є деякі ознаки того, що наш мозок також може стати жертвою бездіяльності. Однак наш організм не має компенсаційного механізму, що робити, якщо ми вживаємо їжу, що перевищує необхідні калорії, протягом тривалого періоду часу. На жаль, він також не має автоматичного механізму позбавлення від надлишків накопиченого жиру. Незважаючи на те, що потенційні ліки від «епідемії ожиріння» досліджуються з великими зусиллями, перспективних результатів поки що не досягнуто.