Ви те, що їсте », - йдеться у приказці. Це вічна правда, адже їжа є паливом нашої організації, тому не має значення, що і як ми приймаємо її приготованою. У нашій попередній статті ми запропонували ідеї для свідомих покупок, і цього разу ми зосереджуємось на приготуванні їжі.

основ

Угорська кухня пропонує незліченні можливості спритно готувати наші страви з нескінченного сховища корисних інгредієнтів. Однією з основ збалансованого харчування є те, що під час приготування ми використовуємо кілька методів. Ми зібрали рекомендації Національної асоціації угорських дієтологів (MDOSZ) щодо свідомого приготування їжі.

Завжди готуйте їжу з корисних, свіжих інгредієнтів і ретельно мийте їх. Сирі овочі, свіжу зелень і фрукти слід мити в проточній воді з великим радіусом, щоб забезпечити видалення всіх забруднень.

Овочі, фрукти, крупи (зерна злаків для каш, пшоно, гречка, кус-кус), м’ясо можна готувати на воді, овочі, м’ясо та рибний бульйон. Готуючи на пару, ми можемо краще зберегти вітамінно-мінеральний вміст овочів. Багато овочів можна готувати на пару, наприклад, брокколі, моркву, але навіть спаржу.

Часто готуємо нашу їжу на пару, використовуючи до половини ложки рослинного кулінарного масла на порцію. Овочеві гарніри, овочеві та фруктові рагу, а також натуральні скибочки також можна приготувати на пару.

Використовуйте жирозберігаючі методи випічки. Смажене жирне смажене (смажене м’ясо, смажені овочі, фрикадельки) можна приготувати в духовці, покласти на деко і папір, збризнути кількома краплями олії. Смаження на грилі також є методом економії жиру, але будьте обережні, щоб інгредієнти не смажились дуже коричневими. Сучасні покриття посуду (тефлонові, керамічні тощо) дозволяють нам готувати страви без жиру. Також ми можемо смажити рибу, м’ясо та овочі в алюмінієвій фользі, пакетах для випічки та каструлях без жиру.

В угорській кухні ми готуємо численні страви (супи, овочі, соуси) шляхом загущення. Процедури загущення - це смикання, посипання, спінювання, загущення власним матеріалом, які варто зробити з жирозберігаючої сировини. Використовуйте сухий ривок, тобто обсмажте борошно без жиру або додайте до борошна лише половину столової ложки рослинної олії. Піноутворення можна зробити водою. Для тонкої піни використовуйте кефір, йогурт (наприклад, кефірний гарбузовий суп), нежирну сметану (наприклад, сметанний картопляний суп). Наприклад, загустіть суп із зеленого гороху, дощуючи, який також заливають знежиреним молоком.

Різноманітні аромати з меншим вмістом солі досягаються ароматичним приготуванням та приготуванням на пару. Ми можемо приготувати ароматну лимонну рибу або варений рисовий гарнір (наприклад, з корицею). Ми робимо фруктові супи ароматичним приготуванням, які приправляються корицею, гвоздикою, цедрою лимона, але ми також можемо використовувати лаванду, наприклад, для більш захоплюючих смаків. Ми можемо ароматично готувати на пару м’ясо та рибу з надзвичайно ароматними овочами, спеціями, фруктами, такими як зелений горошок, селера, чебрець, каштани, дикі фрукти, ананас, фініки тощо.

Ми можемо бути сміливими на кухні і спробувати налаштувати смак (замість солоного смаку ми налаштовуємо смак своєї їжі на більш солодкий або кислий смак). Готуйте наші м’ясні, рибні страви солодко з фруктами або кислим йогуртом та лимонним соком. Ви можете зробити насіння (наприклад, волоські горіхи, кеш'ю, насіння кунжуту) навіть без солі, обсмаживши їх.

Жування зберігає здоров’я наших зубів. Не готуйте овочі занадто м’якими, робіть салати, для яких ми просто бланшуємо овочі, які потрібно зварити (киньте овочі в окріп на кілька хвилин).

Десерт із меншим вмістом жиру та цукру можна приготувати, використовуючи, серед іншого, змішане тісто (млинці, булочки тощо).