| 29 січня 2017 р. | 01:58

дієта

«Культура м’яса», фаст-фудів та дефіцит різноманітних фруктів та овочів, які споживають аргентинці, спричиняють так званий «прихований голод» або відсутність необхідних мікроелементів. Експерти попереджають, що велика проблема одноманітної дієти полягає в тому, що вона не спостерігається і не дає симптомів, але вона впливає на функціонування організму і в довгостроковій перспективі має серйозні наслідки для здоров'я.

Відповідно до міжнародних індексів, що оцінюють різноманітність продуктів харчування кожної країни, загальною рекомендацією є включення від 20 до 30 різних продуктів на тиждень. Однак останні дослідження, проведені в нашій країні, виявляють, що аргентинці містять мало різноманітності і мають велику залежність від кількох основних продуктів (пшениця, яловичина, соняшникова олія, картопля), створюючи таким чином величезні харчові дефіцити, такі як брак вітамінів та необхідних мінеральних речовин.

"Велика проблема прихованого голоду полягає в тому, що його не бачать", - каже дієтолог Моніка Кац. Завдяки симптомам, які вони мають, простіше діагностувати такі патології, як ожиріння або недоїдання, і цікаво, що ці дефіцити поживних речовин трапляються в популяціях з наявністю їжі, тому це не залежить лише від економічних факторів ".

Експерт пояснив, що аргентинська дієта характеризується низьким споживанням овочів, фруктів, бобових та цільнозернових злаків та надмірним споживанням жирних надрізів м'яса, борошна, цукрів та натрію. "Набагато легше кинути стейк на решітку, ніж готувати, промиваючи овочі та розділяючи їх вручну з терпінням, як це відбувається в східній культурі", - каже Кац. Є також кілька досліджень, які показують, що аргентинці містять мало різноманітних продуктів харчування і мають велику залежність від кількох основних продуктів ".

Відповідно до міжнародних рекомендацій, для життя людині потрібно близько 60 поживних речовин, включаючи білки, гідрати, жири, вітаміни, мінерали та фітонутрієнти. Відповідаючи на запитання про продукти, які не повинні бути відсутніми на нашому столі, експерт згадав п’ять: червоні фрукти, овочі, такі як брокколі, жирна риба, така як лосось, тунець або скумбрія, цільні зерна кіноа, рис ямані або деякі види хліба грубого помелу, і горіхи, такі як волоський або мигдальний.

"Деякі з них є антиоксидантами, інші забезпечують здорові жири і мають користь для профілактики хронічних захворювань", - сказав Кац, додавши: "Дуже важливо поліпшити схему харчування за рахунок збільшення різноманітності продуктів, намагаючись включати принаймні три порції овочів і два фрукти на день, а також вісім склянок води, бобових, нежирне м’ясне м’ясо та обмеження цукру та насичених жирів ".

Незважаючи на те, що наша країна виробляє їжу в достатній кількості, щоб прогодувати понад 400 мільйонів людей, різні дослідження вказують на постійний дефіцит харчових продуктів приблизно у 15% або 20% населення, особливо у дітей, паралельно зі збільшенням кількості дітей із надмірною вагою та ожирінням. дорослі (3 з 10 дітей та 1 з 2 жінок мають надлишкову вагу). Причини? За аргентинським столом не вистачає овочів та фруктів, а борошна, червоного м'яса та цукру залишилось.

Ті, хто вивчає проблему, стверджують, що дефіцит деяких поживних речовин найчастіше сприймають ті, хто сидить на дієті, люди похилого віку, госпіталізовані люди та ті, хто має такі розлади, як булімія або анорексія.

Крім того, є не мало фахівців, які вказують на цю пору року як на ще одну з найважливіших причин одноманітного харчування. Відпочинок на пляжі або після обіду біля басейну, як правило, сприяє харчуванню, які не завжди є здоровими.

"В ідеалі, якщо людина не перебуває у відпустці і графіки змінюються, чотири прийоми їжі можуть бути структуровані", - каже випускниця дієтології Марія Лаура Сансалоне, яка рекомендує починати день з хорошого сніданку, щоб забезпечити тіло додатковою енергією та пропонує, щоб це їжа має «плід; нежирні молочні продукти для всіх старше 2 років (молоко, йогурт, смузі, кава з молоком, готовий шоколад або пісні сири); і крупи (у пластівцях або цільнозерновому хлібі), оскільки вони мають клітковину та поживні речовини ".

За словами професіонала, "хліб був соціально спустошений, і його рекомендують набагато більше, ніж печиво, що містить натрій і жир. Ідеально підійдуть дві скибочки лактального хліба або міньйон. Крім того, передбачаючи, що у відпустці можна провести багато годин між сніданком і обідом, беручи закуски на пляж, щоб перервати відстань між основними прийомами їжі "і пояснив, що" фрукт, нуга, батончик або попкорн - це продукти харчування, які живлять і є здоровими ".

Дієтолог зазначила, що практичний обід, якщо у нього не так багато часу для приготування їжі, «це здоровий бутерброд: багато овочів і трохи білка (грудка, тунець, холодна паніровка або омлет), а також фрукти на десерт. Інший варіант - це «салат із сирими овочами та трохи білка, щоб живити та насичувати та мати можливість його метаболізму. Рекомендація завжди не пропускати обід, тому що якщо ви пройдете його повз, ви зіпсуєте і з’їсте все ".