Як повідомлялося Беатріз Г. Порталатін в Іспанець, У Мадриді існує щось на зразок неписаного закону про «меню дня»: по понеділках, сочевиця; по четвергах - паелья (також у більшості міст Іспанії). Старі способи можуть змінюватися, хоча їм завжди буде ностальгічно протистояти. Це правда, що зараз у меню дня у барах та ресторанах більше пропозицій, більшої різноманітності та менш смаженого, ніж раніше, особливо в нових закладах або в тих, що обирають більш природні варіанти. Але Чи здоровим є меню, яке пропонують іспанські ресторани щодня?

щоденного

Ми говоримо не про великі ресторани, а тим більше про місця з зірками Мішлена, а про ті, які зазвичай пропонують їсти щодня та з меню. Ви знаєте: перша страва, друга, напій, кава та/або десерт. Іншого немає. Харчуватися щодня - це для багатьох обов’язок, який вони повинні взяти на себе з робочих чи академічних міркувань. І не лише у таких великих містах, як Мадрид чи Барселона.

Дані останнього опитування про звички у способі життя та самосприйняття ваги, проведене Іспанським товариством ожиріння (SEEDO-SEO), представлене цього ж січня, підтверджують, що 77% іспанського населення вже щодня їсть одне з трьох звичайних страв поза домом, найпоширенішим є сніданок, який у 90% випадків робиться в ресторані або барі.

Однак важливо зауважити, що з точки зору здоров’я не однаково їсти у ресторані у вихідні та будні дні з причин, ніж їсти щодня з меню дня. У першому випадку його можна вибрати виходячи з привабливості, новизни або самої кулінарії, але у другому - передусім повинен переважати здоровий. І це мислення - саме одна з найважливіших речей, яку повинні змінити як споживачі, так і ресторатори.

"Важливо змінити це з "оскільки я йду в ресторан, я буду їсти щось інше". Це прекрасно, коли ми будемо їсти у винятковий спосіб, наприклад, у особливий день чи на свято, але не тоді, коли ми говоримо про щось щодня, тобто не тоді, коли ми говоримо про їжу з меню на наступний день регулярно і безперервно від дому ", запевняє EL ESPAÑOL Моніка Булло, член ради директорів Іспанського товариства ожиріння (SEO-SEEDO).

Ресторатор може подумати, що він повинен запропонувати щось привабливе та інше, щоб клієнти могли зайти до його ресторану, а не до іншого через вулицю, але це не повинно бути в тому випадку, коли ми говоримо про меню дня: "Ресторатор повинен розуміти що для людей, які щодня їдять поза домом меню, де пріоритетними є здорові страви та заготовки. Це правда, що пропозиція ресторанів змінюється, кожен раз, коли ми намагаємося харчуватися краще з меню дня, але все одно є багато чого робити у багатьох ресторанах, особливо тих, хто все ще користується смажена їжа, саме тут ви повинні впливати найбільше".

Ще одна думка, яку, на думку цього професіонала, потрібно змінити, полягає в тому, що здорове харчування не дорожче. Харчуватися здорово підходить для будь-якого бюджету. І з метою пропонувати здоровіші меню, у грудні 2018 року SEO-SEEDO налагодив співпрацю з Асоціацією кухарів та кондитерів Мадрида (ACYRE) та з Serunion, і однією з акцій стала публікація "Декалог гастрономії здоровий" '. Він містить 10 рекомендацій щодо меню ресторану
бути набагато здоровішими.

"Люди на вулиці кажуть нам:" Я проводжу день, працюючи, і їжу кожен день далеко від дому ", а їжа вдома суперечить будь-якій здоровій та збалансованій дієті". Це досить узагальнене сприйняття. Тому з Програми
Профілактика ожиріння, полегшити своє життя ми почали акції, щоб побачити як ми могли б сприяти покращенню якості менюпропонують ресторани. І ми все ще над цим працюємо. Справа покращується, але є ще багато чого зробити ", - говорить він.

Смажене, олії, десерти.

Давайте подивимось на найвідоміші ресторани нашого міста, мікрорайону чи на робочому місці, де пропонують щоденне меню: яке різноманіття існує? Як вони готують, тобто які види приготування використовують? Що вони пропонують випити? А на десерт? Вони можуть здатися простими запитаннями, але правда полягає в тому, що відповідь на ці чотири питання є ключовою для нашого здоров’я.

Продовжуйте читати цю повну статтю за адресою Іспанець