Фото запрошення до шести круїзів ...
Поради щодо зимових сімейних поїздок ...
Приваблива подорож для всієї родини ...
Те, що ми читаємо під час блокування. Через ...
Огірки - цього разу ферментовані
Даніка Будовська надіслала нам ще один рецепт, цього разу для простих ферментованих огірків, які протримаються всю зиму. Вони утворюють нерозривну пару, наприклад, з гранадином.
Навіть під час свят Данка любить бродити по ринках, де часто пропонують вибір домашніх ферментованих страв. У своїй книзі рукописних рецептів від матері та друзів він також має вказівки щодо приготування ферментованих огірків. Вона шукала в Інтернеті деяку інформацію щодо цього менш широко використовуваного способу консервування овочів. Чому вони повинні бути такими гарними? Секрет називається: пробіотики: "Продукти, багаті пробіотиками, потрібні після а) кислих молочних продуктів: йогуртів, кефіру, закваски, ацидофільних молоків, деяких сирів, непастеризованої бринди (пастеризована бринза містить менше пробіотиків, а так звана термізована бринза не містить пробіотиків!) - і після б) ферментовані овочі: квашена капуста, ферментовані огірки, ферментована соя Пробіотики не є модною новинкою, їх корисні властивості відомі людству вже давно, молочнокислі бактерії (пробіотики) можуть спричинити бродіння молока і тим самим забезпечити його довший термін зберігання в форма кисломолочних продуктів. використовується людством понад 6000 років. Іншим прикладом використання пробіотичних бактерій для збереження їжі є бродіння (ферментовані огірки).
Черговий невеликий екскурс в історію. Ймовірно, перша згадка про корисну дію пробіотиків зустрічається в персидській версії Старого Завіту (Буття 18: 8: "Авраам завдячував своїм довголіттям споживанню кислого молока".
Римський історик Пліній у 76 р. До н. Е. Рекомендував пити кисле молоко при лікуванні гастроентериту.
Аюрведа рекомендує вживати кисломолочні продукти для збереження здоров’я надовго.
На Кавказі вони так само використовують кефір.
Сьогоднішня пастеризація молока знищує всі мікроорганізми, а пробіотики змішуються в молочні продукти, а потім у тій же формі, яку можна придбати у формі таблеток.
А ось обіцяний Данкою рецепт чесних ферментованих огірків: Спочатку ми приготуємо настій. Закип’ятіть воду з сіллю, додаючи 3 dkg солі на кожен 1 літр води. Дати охолонути до 70 oC. На дно чашки покладіть 1 зубчик часнику, 1 троянду кропу, 1 шматочок хрону, нарізаний за розміром чашки. Завантажимо огірки і кріп, а часник знову піде на них. Налийте настій і поставте на кришку. Ми розмістимо чашки на підвіконні. Вміст спочатку «білиться», приблизно через 3 тижні його «очищають». Ферментовані огірки чудові на смак, корисні для здоров’я, а також підходять діабетикам та людям, які хочуть схуднути.