Існує кілька видів підсолоджувачів. Новий огляд Школи здоров'я при Університеті Манітоби (Канада) асоціює їх із проблемами серця.

Підсолоджувачі - ті речовини, які ми використовуємо як замінники цукру, можуть завдати шкоди нашому серцю. Це головний висновок, зроблений групою дослідників Школи здоров’я Університету Манітоби (Канада), огляд якого опублікований у CMAJ (Canadian Medical Association Journal).

титульною

Що таке підсолоджувачі?

Підсолоджувач - це будь-яка речовина, натуральна чи штучна, яка підсолоджує, тобто служить для додання солодкого смаку їжі або продукту, що в іншому випадку має гіркий або неприємний смак. Серед підсолоджувачів ми знаходимо такі, що мають високу калорійність, такі як цукор або мед, і деякі з низькою калорійністю, які використовуються як замінники цукру. До цього часу найновіші дослідження підтвердили, що концентрація звичайних підсолоджувачів у раціоні недостатня, щоб завдати нам шкоди.

Які там штучні підсолоджувачі?

Сахарин: один з найдавніших синтетичних підсолоджувачів. Він використовується в усіх видах напоїв, молочних продуктів, солодощів та інших продуктів. Вживання сахарину було заборонено в деяких країнах, таких як Канада, яка остаточно узаконила його в 2014 році.

Аспартам: - це калорійний підсолоджувач, відкритий у 1965 р. транснаціональною фармацевтичною компанією G. D. Searle and Company. Походить з двох амінокислот: аспарагінової кислоти та фенілаланіну. Він приблизно в 200 разів солодший за цукор і може бути використаний як настільний підсолоджувач або в заморожених десертах, желе, напоях та в жувальних гумках.

Сорбіт: це поліол або багатоатомний цукровий спирт. Він міститься у помітних кількостях у червоних водоростях, а разом з фруктозою, глюкозою та сахарозою - у таких фруктах, як груші, яблука, вишня, персики або персики. Зазвичай його використовують переважно в цукерках або гуммі, і він забезпечує дуже мало калорій.

Цикламат: встановлене в Європейському Союзі споживання становить 7 мг цикламату на кілограм, хоча деякі міжнародні організації, такі як ВООЗ/ФАО, встановили його на рівні 11 мг/кг. Його всмоктування досить обмежене, і мало того, що всмоктується, виводиться у незміненому вигляді з сечею.

Ацесульфам: його смак дуже схожий на смак цукру. Він не метаболізується в організмі, тобто не накопичується і виводиться нирками.

Обстеження та проблеми з серцем

Згідно з оглядом понад 11 000 досліджень, проведених експертами, вживання цих підсолоджувачів може призвести до серцевих захворювань та низки інших проблем зі здоров'ям, таких як діабет 2 типу, гіпертонія або збільшення ваги. Дані спостережень дозволяють припустити, що звичайний прийом неживних підсолоджувачів може бути пов’язаний із збільшенням індексу маси тіла (ІМТ) та серцево-судинним ризиком. Однак вони застерігають, що необхідні додаткові дослідження, щоб повністю характеризувати довгострокові ризики та переваги неживних підсолоджувачів.

"Враховуючи широке і все більш поширене використання штучних підсолоджувачів та сучасну епідемію ожиріння та супутніх захворювань, необхідні додаткові дослідження, щоб визначити довгострокові ризики та переваги цих продуктів, оскільки нам потрібно дізнатися, як вони працюють і як вони впливають на різні ", - сказала Меган Азад, керівник дослідження.

Що говорить Міжнародна асоціація підсолоджувачів (ISA) щодо огляду

"Висновки нового систематичного огляду Azad та співавт. Про те, що низькокалорійні або безкалорійні підсолоджувачі можуть бути пов'язані з ризиком набору ваги та серцевих захворювань на підставі результатів спостережних когортних досліджень, не підтверджуються колективними науковими доказами добре розроблені дослідження втручання людини та попередні всебічні систематичні огляди та мета-аналізи. Важливо, що ці твердження не підтверджені результатами мета-аналізу рандомізованих контрольованих досліджень, проведених авторами цієї статті ".

"Що ще, надійний комплекс досліджень на людях постійно показував, що низькокалорійні або безкалорійні підсолоджувачі можуть бути корисними для регулювання ваги, коли їх використовують як замінник цукру та як частину здорового харчування та способу життя. На відміну від того, що стверджується в дослідженні Azad та співавт., Обсертаційні когортні дослідження за проектом дослідження не дають і не можуть надати доказів того, що низькокалорійні або безкалорійні підсолоджувачі пов'язані із збільшенням ваги або збільшенням ваги. підлягають упередженості вказівки і не можна виключати зворотну причинність. Більше того, немає жодного опублікованого рандомізованого контрольованого дослідження, золотого стандарту в галузі харчових досліджень, яке б показало, що споживання низькокалорійних або безкалорійних підсолоджувачів може призвести до збільшення ваги або будь-яких негативних наслідків для здоров'я ".