Однією з тем, що очікують на розгляд, якою, як правило, поділяються багато палео-низькокарбісти, які раді піклуватися про себе, дотримуючись протизапальної дієти, є біоакумуляція оксалатів. Я не хочу вас перевантажувати, але якщо ви хочете зміцнити здоров'я заліза, ось ще один параметр, який слід додати до рівняння.

Щавлева кислота отримала заслужену марку як летальна речовина вже наприкінці XIX ст. І навіть ризикуючи назвати мене "змовою", я повинен сказати вам, що (хоча це залежатиме від попереднього стану здоров'я ризикованого споживача) вони зареєструвались смерті від гострого отруєння щавлевою кислотою з дозами менше 5000 мг.

Якщо взяти до уваги, що лише 100 г шпинату вже дають близько 800 мг, підзаголовок "смерть від шпинату" втрачає апріорний гіперболічний характер (давай, хоча це звучить дуже перебільшено, це цілком правдоподібно).

епос

Є любові, які вбивають

Не завжди легко усвідомити величезну кількість токсинів, з якими щодня стикаються наші улюблені тіла (докладніше про те, як зменшити кількість тих, над якими ми фактично маємо певний контроль, див. тут). Однак хороша новина полягає в тому, що ми маємо дуже ефективні системи очищення, щоб позбутися тих, з ким ми стикаємось одне з одного часу. І оксалати, на щастя, вільно входять в цю категорію. Проблема виникає, коли регулярне і багаторазово високе споживання насичує здатність наших внутрішніх сміттєвих баків позбавлятися від них.

Хоча лікарі та дієтологи (включаючи багатьох, близьких до протизапальних палео-вуглеводних дієт) звертають увагу на оксалати лише після хворобливого діагнозу камені в нирках, Правда полягає в тому, що (так само, як ми можемо уникнути аутоімунних, звертаючись до їх перших симптомів, замість того, щоб замовчувати їх простими плямами), оптимальним підходом є, очевидно, уникати їх утворення.

Ми часто ділимося тенденційна манія прирівнювання овочів до здоров'я, коли правда полягає в тому, що (як це стало звичним у світі харчування) не все є чорним чи білим. Як і в Лектини або "смерть від баклажанів" та Бобові або "отрута в дозі", овочі, які ми так хвалимо, пофарбовані в різноманітну сіру палітру.

Якими б низькими вони не були, якщо меню дня включає тарілку шпинат, деякі оладки з мангольд, пенка селера змащений вершковим маслом арахіс, пара онцилл шоколад чорний і жменька мигдаль, ваші нирки, які страждають, повинні будуть працювати понаднормово. І якщо їх елімінаційна здатність буде багато разів насиченою (адже день у день ви також їх купаєте в оксалатах), вони в підсумку кинуть рушник. І ця підступна молекула почне колонізувати вас, накопичуючись у ваших тканинах і утворюючи дедалі більші кристали (для яких вона також може вкрасти кальцій, залізо, натрію Y калію що вам потрібно для інших цілей).

Їжа з найбільшим вмістом оксалатів (навіть вона вносить близько 1000 мг на блюдо), споживання яких ви повинні обмежити та/або простір у часі, повсюдно шанується зелень буряка, шпинат, мангольд Y насіння Чіа. Досить далеко від подіуму, але, маючи на увазі зміст, ми знаходимо ендівія, чай, какао, мигдаль, арахіс, горіхи кеш'ю та селера. Настійно рекомендована позиція для реалізації, якщо ви не хочете відмовлятися від шпинату та мангольду, це зварити їх (і скинути воду), таким чином ви позбудетеся не незначної частки його оксалатів.

І якщо ми не знаємо, як ними добре управляти, є кохання, які вбивають. Я не кажу вам відмовлятись від смачного омлету зі шпинату, що супроводжується шматочком нехліба з мигдалевого борошна та темного шоколаду на десерт, а навпаки, додайте цю змінну до свого списку параметрів, щоб врахувати при виборі щотижневого меню для що оксалатний удар по нирках буває випадковим. Потурбуйтеся про них трохи, і вони забезпечать вам чистоту та щасливу токсичність, тому вам ніколи не доведеться бігти до лікарні з найстрашнішим болем, який ви можете собі уявити.