Оленина була частиною американської дієти ще з часів паломників, згідно зі статтею у грудні 2009 року в "Полі та потік". Оленина - це поживна їжа, яка має менше жиру, ніж багато інших видів червоного м’яса. Але ви повинні правильно вбивати оленя, якщо ви полюєте на нього самостійно, щоб уникнути хвороб, що передаються їжею, і дотримуватися здорового харчування.

оленина

Калорії та макроелементи

Ви будете споживати менше жиру та калорій, якщо ви оберете оленину замість яловичини. Порція смаженої оленини, що утримує 3 унції, містить 140 калорій, менше 1 грама жиру та 26 грамів білка, що становить 50% від рекомендованої добової норми білка, якщо дотримуватися 2000-калорійної дієти. З іншого боку, порція яловичої вирізки на грилі, що складається з 3 унцій, має таку ж кількість білка, як і оленина, але забезпечує 179 калорій і 7,6 грама жиру, включаючи 3 грами насичених жирів.

Вітаміни та мінерали

З’ївши порцію смаженої оленини 3 унції, ви отримаєте 10% рекомендованої добової норми (ТВ) для тіаміну, 15% ДВ для цинку, 20% ДВ для заліза та фосфору та 30% від DV для рибофлавіну, ніацину та вітаміну B-12. Вітаміни групи В тіамін, рибофлавін, ніацин та В-12 допомагають перетворити їжу, яку ви їсте, на енергію, підтримують здоровий стан шкіри та волосся та відіграють важливу роль у роботі мозку та нервової системи. Крім того, вам потрібен цинк для виробництва білків і ДНК, а також для загоєння ран; залізо для утворення еритроцитів; і фосфор для роботи нирок та побудови міцних кісток.

Вміст холестерину

Оленина забезпечує значну кількість холестерину - 95 міліграмів, або 30% від DV. Однак воно майже не містить насичених жирів, тому воно все ще є здоровим для серця м’ясом, якщо ви вживаєте його в помірних кількостях і підтримуєте щоденне споживання холестерину нижче рекомендованої межі в 300 міліграмів на день. Хоча дієтичний холестерин може мати невеликий вплив на рівень холестерину в крові, насичені жири мають набагато більший ефект, згідно з Університетом Іллінойсу. Стаття в липні 2011 року, опублікована в "The British Journal of Nutrition", робить висновок, що зв'язок між споживанням холестерину в їжі та серцевими захворюваннями не підтверджується епідеміологічними даними.

Потенційні ризики для здоров’я

Ризик для здоров’я, пов’язаний з вживанням оленини, пов’язаний із можливістю забруднення свинцем. Свинець, який використовується в кулях для полювання на оленів, може поширюватися за межі м’яса, що ускладнює його повне видалення при вирізуванні тварини. Дослідження, опубліковане в "PLoS ONE" у 2009 році, показало, що 80% професійно оброблених зразків оленини містять фрагменти свинцю. Це могло б пояснити високу його концентрацію в крові мисливців та їх сімей. Високий рівень свинцю може спричинити пошкодження нирок, проблеми зі слухом, агресивну поведінку, анемію, запор та проблеми зі сном. Також пам’ятайте, що оленина може спричинити хвороби, що передаються їжею, такі як кишкова паличка, якщо їх належним чином не очистити, не зберігати та не готувати.