Небезпека ожиріння, особливо у дітей, та користь оливкового гаю для навколишнього середовища, зосереджували день конгресу O-LIVE!

Харчові тенденції майбутнього та переваги вирощування оливкових гаїв для здоров’я планети вчора зосередили другий день ІІІ Міжнародного конгресу з оливкової олії, оливкових гаїв та здоров’я, O_LIVE !, який проходить у Іберійському музеї Яен до сьогоднішньої неділі. У заході беруть участь понад 200 дослідників та фахівців, пов’язаних з оливковою, охороною здоров’я та харчовою промисловістю, організованою Університетом Хаена за фінансування Провінційної Ради Хаена.

здорового

Перший ранковий стіл, зосереджений на їжі майбутнього, зіграли Франциско Рейес, президент провінційної ради Хаена, і Мануель Ангуїта, Тосіріано, який є президентом Іспанського кардіологічного товариства. Обидва попереджали про небезпеку ожиріння, оскільки вона є фактором ризику для серцево-судинних захворювань, які є основною причиною смерті в Іспанії. У цьому сенсі Ангуїта повідомила, що 60 відсотків дорослого населення Іспанії страждає ожирінням або надмірною вагою, а ожиріння серед дітей за останні десять років помножилося на десять. "Рішенням цієї великої проблеми є покращення харчування та сприяння фізичним вправам, особливо серед дітей", - сказав він.

Зі свого боку, Франциско Рейєс закликав повернутися до харчових цінностей Середземноморської дієти та сприяти спортивній практиці. «Ради провінцій не мають компетенції у галузі охорони здоров’я, але ми робимо свій внесок, будуючи спортивні споруди в муніципалітетах Хаена, що сприяє фізичним вправам. Таким чином, ми досягли того, що місце зустрічі в селах стало спортивним центром ", - сказав він.

Крім того, провінційна рада Хаена працює над здоровим харчуванням, виділяючи середземноморську дієту, оливкова олія якої є однією з центральних осей. Рейес також обрав вибір меню шкільних їдалень, щоб харчування було чітким, щоб "споживачі справді знали, що вони їдять". Модератором бесіди був Мігель Дельгадо, професор кафедри медицини та охорони здоров'я. університету Хаена.

Діяльність конгресу продовжилася науковою таблицею, присвяченою перевагам оливкового гаю для здоров'я людини та навколишнього середовища, в якій взяли участь Хорхе Енріке Перейра, професор генетики на агрономічному факультеті Університету Республіки (Уругвай); Антоніо Франциско Ернандес, професор токсикології в Університеті Гранади, і Тесіфон Паррон, професор превентивної медицини та громадського здоров'я в Університеті Альмерії. Експерти підкреслили роль оливкового гаю як раковини для діоксиду вуглецю, оскільки нещодавні дослідження показали, що один гектар оливкових дерев скасовує річний вуглецевий слід людини. Вони також пояснили, що рослинний покрив оливкового гаю збільшує біорізноманіття та захищає ґрунт від опустелювання та ерозії.

'Кулінарія з наукою'

Останнім заходом вранці було «Готування з наукою», в якому шеф-кухар Маркос Регера та професор імунології Хосе Хуан Гафоріо провели інноваційний формат. Таким чином, поки Регера готував страви з оливковою олією, Гафоріо пояснював цікавинки та наукові дані, пов’язані з цією їжею та її варінням. Окрім цього, протягом дня дегустації оливкової олії проводили Деномінації походження з Хаена, громадськість відвідала інформативну виставку, встановлену у вестибюлі Піренейського музею, та працював віртуальний пристрій Oleotur.

Конгрес O_LIVE!, Який має великий успіх завдяки високому рівню презентацій та великій відвідуваності громадськості, завершиться сьогодні відвідуванням олійного заводу в провінції Хаен та відвідуванням інформативної виставки Піренейський музей.

Необмежений доступ до всього вмісту IDEAL та ексклюзивних послуг за 6,95 євро на місяць