Оливкова олія - це рослинна олія, в основному для кулінарних цілей. Його отримують із плодів оливкового дерева (Olea europaea), які називають оливковими або оливковими. Майже третина м’якоті оливки - це олія. З цієї причини його з давніх часів легко витягували простим тиском, який чинив млин. Він також використовувався для косметичних, лікарських, релігійних та масляних ламп.
Маслину або оливку зазвичай не їдять сирою через гіркоту її смаку (головним чином, через наявність фенольних сполук). Цей смак значно зменшується при застосуванні різних процесів затирання. Однак 90% світового виробництва оливок використовується для виробництва олії.
Історично та культурно це було продуктом, тісно пов’язаним із середземноморським районом. Сьогодні лише 3% світового виробництва відбувається поза межами Середземного моря. Іспанія виробляє майже половину світової оливкової олії, за нею слідують Італія та Греція. На ці три країни припадає три чверті світового виробництва.
Ректор Університету Вальядоліда Антоніо Ларго та президент Bodegas Familiares Matarromera Карлос Моро підписали вчора у Палаці де Санта-Крус угоду про співпрацю в проекті, координованому професором цього освітнього центру Росіо Аллером, мета якого полягає у порівнянні середземноморської дієти, багатої оливковою олією та горіхами, з нежирною дієтою, в якій братимуть участь 60 пацієнтів із жировим метаболічним захворюванням печінки.
Дослідження, яке триватиме протягом року, проводитиметься в рамках роботи, проведеної Науково-дослідним центром ендокринології та харчування (CIENC), який залежить від Університету Вальядоліда та керується професором Даніелем де Луїсом, делегатом ректора з питань охорони здоров'я. Наук.
Зокрема, в рамках проекту буде проаналізована діяльність додаткової оливкової олії, виробленої компанією Bodegas Matarromera на її олійниці (Oliduero), на обмін речовин та пошкодження печінки у пацієнтів із жировою печінкою.
Досвід, заснований на наукових дослідженнях, показує, що, хоча втрата ваги є наріжним каменем лікування, досягнутого шляхом зміни звичок у житті за допомогою дієти, заснованої на середземноморському зразку та фізичних вправах, реальність у клінічній практиці полягає у відсутності дотримання цих рекомендацій, “лише 10% пацієнтів втрачають 10% ваги, необхідного для покращення фіброзу, пов'язаного з НАЖХП. "Потрібні додаткові дослідження щодо дієт, заснованих на складі макро- та мікроелементів, які забезпечують додаткові переваги в еволюції НАЖХП після втрати ваги", - додав професор.
Університет підкреслив, що середземноморська дієта показала в кількох дослідженнях свою ефективність у профілактиці та лікуванні неалкогольної жирової хвороби печінки, і особливо завдяки наявності оливкової олії з антиоксидантними властивостями, багатою на омега 9, вітамін Е і що було показано, що модулює експресію гена запалення. "З цієї причини наша гіпотеза в цій роботі полягає в тому, щоб продемонструвати, що дієта з середземноморським візерунком, багата оливковою олією першого віджиму, може сама по собі покращити еволюцію метаболічного захворювання печінки", - зазначив дослідник.
Довідково
Стаття про розкриття інформації переглянута та адаптована Доктор Хорхе Луїс Пу, Клінічний гепатолог, член редакційного комітету вашого порталу AMHIGO та засновник мексиканської групи з вивчення печінкових захворювань