продукт

Харчові властивості оливкової олії:

Олеїнова кислота (мононенасичена жирна кислота) є основною жирною кислотою, оливкова олія є основним джерелом їжі цієї поживної речовини. Поліненасичені жирні кислоти становлять меншу групу в оливковій олії.

Склад жирних кислот в олії сильно варіюється залежно від різних аспектів, включаючи сорт врожаю, ступінь зрілості оливки, кліматичні умови району вирощування та навіть сольовий склад зрошувальної води. Таким чином, хімічний склад оливкової олії з різних областей не зовсім однаковий. Крім того, під час дозрівання збільшується вміст олеїнової кислоти.

Щодо вітамінів, оливкова олія незайманого містить вітаміни А та Е. І навпаки, оливкова олія не має вітаміну А, оскільки він втрачається під час виробничого процесу, але вміст вітаміну Е практично такий же, як у оливковій олії.

Оливкова олія має антиоксидантну дію, оскільки вітамін Е має антиоксидантну здатність, а також присутність поліненасичених жирних кислот зменшується порівняно з високим вмістом олеїнової кислоти, яка має нижчу схильність до окислення.

  • Властивості оливкової олії (на 100 гр. Їстівної порції)
  • Енергія (ккал): 899,10
  • Білки (г): 0,00
  • Ліпіди (г): 99,90
  • Насичений жир (г): 12,69
  • Мононенасичені жири (г): 62,73
  • Поліненасичені жири (г): 10.08
  • Холестерин (мг): сліди
  • Вуглеводи (г): 0,00
  • Вітамін А (мкг): сліди
  • Вітамін D (мкг): 0,00
  • Вітамін Е (мкг): 5,10

Вплив оливкової олії на організм:

Будучи жирною їжею, його калорійність висока, тому люди, які дотримуються дієти для схуднення, не повинні зловживати цим продуктом. помилкова віра що оливкова олія містить більше калорій, ніж олії насіння (наприклад, соняшникова). Це помилково, оскільки відчуття легкості або плинності соняшникової олії обумовлене виключно його хімічним складом, а не споживанням калорій.

Насправді середземноморська дієта, Оливкова олія як основне джерело жиру вважається ідеальною моделлю харчування для світового населення. Вам слід спробувати збільшити споживання мононенасичених жирів, таких як оливкова олія, порівняно з насиченими. Оливкова олія Вважається найздоровішим рослинним маслом для організму. Сприятливий ефект оливкової олії обумовлений високим вмістом мононенасичених жирних кислот та високим вмістом антиоксидантних речовин (вітаміну Е та поліфенолів).

Холестеринові та серцево-судинні захворювання:

Дієта, багата оливковою олією знижує рівень коагуляції і збільшує фібринолітичну здатність. Це важливо, оскільки утворення тромбу або згустку крові в артерії може спричинити обструкцію, а разом з нею і появу інфаркту міокарда або стенокардії.

Крім того, оливкова олія знижує артеріальний тиск, на відміну від того, що відбувається при дієті, багатій жирами тваринного походження, або при дієті з низьким вмістом жиру.

Нервова система та мозок:

Травна система:

Оливкова олія захищає від виразки, гастриту та уражень шлунка, оскільки вона утворює шар на шлунку, який захищає слизову від кислотності шлункового секрету.

Крім того, він стимулює кишковий транзит, надаючи легку проносну дію, що допомагає зняти запор.

Жовчні протоки:

Діабет:

Рак:

Очевидно, регулярне вживання оливкової олії надає захисний ефект проти деяких видів раку, особливо раку молочної залози та шлунка.