Ринок продуктів харчування та харчових добавок, схоже, свідчить про те, що Карпатський басейн є поганим місцем для угорців споживати достатню кількість жирних кислот омега-3. Ми приречені споживати екзотичну їжу, морську рибу, лососеву олію або дієтичну добавку, якщо хочемо споживати потрібну кількість жирних кислот омега-3. Зовсім не!
Кілька слів про жирні кислоти омега-3. Увага, кого не цікавить "тверда" хімічна частина речі, ви можете сміливо пропустити нижченаведену частину.:)
Біохімічний фон омега-3 жирних кислот:
Найважливішими омега-3 жирними кислотами, відомими в нашому організмі, є альфа-ліноленова кислота (ALA), ейкозапентаенова кислота (EPA) та докозагексаєнова кислота (DHA). З них EPA та DHA також вважаються найбільш ефективними сполуками для профілактики або лікування серцево-судинних захворювань, психічних та зорових проблем. В Європі рекомендована добова доза EPA/DHA становить 250 мг для середньої дорослої людини. Це добре покривається 17 дкг скибочкою коропа на грилі, але 33 мг DHA + EPA вже можна отримати з яєчні, що складається з 2 більших яєць. Оскільки ці форми омега-3 жирних кислот можна приймати лише з продуктів тваринного походження, насамперед з риби та яєць. Оскільки дослідники кажуть, що ми повинні їсти його 250 мг на день, не дивно, що на ринку з’явилися маси капсул, які обіцяють рясні джерела DHA та EPA. Відповідно до рівня техніки, альфа-ліноленова кислота (ALA), яка також міститься в рослинній їжі, не є такою ефективною молекулою біоактивності, як EPA або DHA, і дуже незначний відсоток її перетворюється в EPA або DHA в організмі. (Вегани можуть бути знайомі з цим аргументом ...)
Букет омега-3 капсул
На щастя, було також більше скептично налаштованих дослідників, котрі виділили це дослідження, щоб переглянути попередні висновки. Недавні дослідження показують, що щоденні потреби у споживанні ЕРА/ДГК повинні бути переглянуті, а до рекомендації має бути включено більш просте АЛК, що зменшує добове споживання ЕРА/ДГК до 250 мг. Американське товариство з питань харчування також рекомендує це. Це пояснюється тим, що альфа-ліноленова кислота (ALA) виявилася ефективною у підтримці здоров’я серцево-судинної системи та функції мозку.
Крім того, потрібно майже все, тому щоденне максимальне споживання омега-3 жирних кислот у США в 3 грамах, наприклад, перевищить межу, але французи не рекомендуватимуть більше ніж у 15 разів рекомендований день споживання. Наприклад, стаття 2009 року виявила кореляцію між рівнем ALA еритроцитів, що перевищує середній рівень, і більшою ймовірністю раптової зупинки серця у осіб, які вже перенесли інфаркт. Ось чому бажано не перестаратися, вживаючи також омега-3 жирні кислоти.
Для простоти, рекомендації поки що рекомендують вживати рибну їжу два рази на тиждень для підтримки здоров’я. Це забезпечить належне постачання EPA/DHA. Однак, згідно з дослідженням 2015 року, наприклад, для забезпечення здоров’я серцево-судинної системи та нормальної роботи мозку, слід переглянути, чи недостатньо “лише” 1 г споживання ALA на день, замість того, щоб зосередитись на споживанні EPA/DHA. Тим не менше, не слід нехтувати вживанням DHA/EPA, оскільки, наприклад, однією з найважливіших жирних кислот у нашому мозку є DHA, вона містить відносно велику кількість, відіграє дуже важливу роль у центральній нервовій системі, і ми дійсно не можемо виробляти ALA ефективно для себе. Імовірно, це така важлива жирна кислота в розвитку людини, що вона є важливою для розвитку такого великого мозку, як наш.
Але перейдемо до тієї приємнішої частини, яка плодами нашої маленької країни багата альфа-ліноленовою кислотою. В основному він присутній у великій кількості в продуктах рослинного походження, але також входить у продукти тваринного походження, такі як яйця, молочний жир, м’ясо. Щодо жирних кислот омега-3, мабуть, одного з найблагородніших делікатесів Угорщини, волоські горіхи добре відомі тим, що є багатим джерелом жирних кислот омега-3. З 10 дкг горіхів ми вже прийняли щоденну кількість 1г ALA. Заспокойтесь, вам не доведеться щодня їсти горіхи, адже в рослинних оліях та молочних жирах (особливо сирах) також є дуже велика кількість АЛК. У майбутньому також з’являться дієтичні рецепти економних та домашніх продуктів, що містять достатню кількість омега-3 жирних кислот.
Що стосується лінії EPA/DHA, ми не повинні засмучуватися тим фактом, що вдома ми не маємо належного обслуговування завдяки природі. Є укус вже згаданої 2 яєчні омлету, що становить приблизно. Містить 33 г EPA/DHA. Помилка полягає в тому, що лише морська риба містить значну кількість ДГК, але загальним знаменником є те, що серед прісноводних риб риба, вирощена в більш холодних екологічних умовах (а також морська риба), має більший вміст ДГК. Вміст EPA/DHA у коропа є значним, як уже згадувалося, шматочок коропа на грилі дуже багатий ними. Це дозволяє приймати в цілому 1127 мг, тобто більше 1 г омега-3 жирних кислот, з них 776 мг EPA/DHA! Дослідження 2011 року, проведене Інститутом досліджень рибного господарства та зрошення та 2Fish and Food Kft. Чашка рибного супу (рибний суп у нас) становить приблизно. Він забезпечує нам 200 мг EPA/DHA, щоб ви могли дізнатися про свої щоденні потреби у EPA/DHA. (Крім того, наведені вище дані стосуються більш суворого щоденного споживання омега-3 жирних кислот, яке існувало дотепер).
Апетитні джерела омега-3 жирних кислот (Ви можете спалити трохи зайвих калорій за допомогою горіхового горіха:))
Угорська риба останнім часом не дуже популярна, тому що ми не є великим споживачем риби, або, принаймні, ми не були досі ... точка зору. На сторінці "Відповідальний гастрогерой" кожен може знайти корисну інформацію про кожен тип риби, впереміш із цікавими рецептами, такими як халчіпс та інші. Будь-хто, хто може бути зацікавлений у рибоводних звичках угорських рибоводів (справедливо виникає питання, де взяти рибу, в якій також вважалося, що в ній щось є), може задати питання тут:)
Тож ніхто не повинен впадати у відчай і страждати від дорогих ексклюзивних дієтичних добавок або споживання імпортної риби - омега-3 жирних кислот, обіцяних для щастя та здоров’я. З невеликою увагою ці незамінні жирні кислоти можна знайти в навіть більшій кількості місцевих продуктів харчування, ніж ми щойно згадали. Якщо ви зацікавлені в тому, які продукти та сполучення їжі ми можемо економно та смачно вкусити, щоб отримати необхідні омега-3 жирні кислоти, сподобайте статтю, і ми подамо заявку незабаром із продовженням:)