Рецепт: Онигірі

Цього сезону я вирішив знову зв’язати свої інтереси з японською країною.
Я шукав свої японські нотатки і знову почав їх вивчати, бо, без сумніву, мови занурені, не використовуючи їх.

Але японська їжа - це невелике задоволення, від якого не потрібно відмовлятися, навіть коли у вас вузький словниковий запас.

онигірі

Часто кажуть, що онігірі (お に ぎ り) є рисові кульки, що все ще приємно, оскільки вони насправді досить трикутні.
Вони є стравою, яку їдять холодною, і вона є загальним компонентом делікатесу японських студентів, який можна брати на уроки, а також меню для пікніків, але ми можемо подати його як супровід до іншої страви.

Це страва, яка має трохи хитрості, тому що ми не звикли працювати з рисом таким чином, але вони дають інший сенс простій тарілці рису з тунцем.

Інгредієнти (для 2)

Інгредієнти (подавати 2)

Підготовка

Ми введемо рис в ємність і вимиємо його.
Для цього ми покриємо його водою, розмішаємо і видалимо воду. Повторюватимемо, поки вода не стане чистою.
Коли миємо, залишаємо стікати, поки не висохне, приблизно півгодини.

Якщо у нас є рисоварка або пароварка, ми використовуємо її для приготування рису з водоростями.
Оскільки цього у мене немає, я готую його, як зазначено нижче.

У каструлю кладемо смужку водоростей конбу, води та рису.
Нагріти і, як тільки почне закипати, накрити кришкою і зменшити температуру до мінімуму.
Варити під кришкою близько 10 хвилин.

Перш ніж використовувати його, ми можемо дати рису трохи прогрітися, щоб полегшити його використання, але рекомендується не повністю охолоджуватись.

Злийте і розсипте тунець, який ми змішаємо з соєвим соусом.
Це досить класична начинка, як і маринована японська слива (梅干, умебоші), тому, якщо ми зможемо отримати це, це також було б фантастично.

Ми розрізаємо лист водоростей норі Смужками приблизно 3 см, а потім шматочками приблизно вдвічі, щоб їх підготували заздалегідь, що згодом мокрими руками стає більш брудним.

Ми почнемо готувати наші рисові кульки.
Спочатку змочуємо руки і посипаємо їх сіллю. Дуже важливо зробити це перед підготовкою кожного онігірі тому що в іншому випадку з рисом набагато складніше впоратися.

Потім беремо пару столових ложок рису, а то й більше, якщо хочемо трохи приготувати онігірі великі чоловіки.

Ми надаємо трохи сферичну форму і пальцем формуємо отвір по центру, в який введемо частину начинки.
Ще трохи працюємо руками, щоб закрити отвір, ущільнюючи рис, і надати кулі трикутну форму.

Ми розміщуємо одну із смужок норі біля основи трикутника, і у нас є перша! онігірі розумний!

Повторюємо всі дії, включаючи зволоження рук, поки не закінчимо рис.

Ми можемо тримати їх у коробці для обіду, щоб подати, або подавати їх як холодний акомпанемент.

Підготовка


Промити рис.
Потрібно просто додати в нього води, розмішати і видалити воду. Повторюйте, поки видалена вода не забарвиться.
Дайте йому стекти до повного висихання, приблизно півгодини.

Якщо у вас є рисоварка, дотримуйтесь її вказівок, щоб приготувати рис з водоростями конбу.
Якщо ні, скористайтеся наступними інструкціями.

Покладіть водорості кунбу, воду та рис у каструлю.
Відкрите тепло. Як тільки почне кипіти, накрийте кришкою і поверніть тепло до мінімуму.
Готуйте таким чином близько 10 хвилин.

Перед використанням залиште рис охолоджуватися.

Тунець процідіть і наріжте шматочками. Змішайте його з соєвим соусом.
Це дуже класична начинка, але ви можете спробувати будь-яку іншу, яку захочете.

Водорості норі наріжте соломкою.

Коли рис холодний, ми готуємо рисові кульки.
Спочатку змочіть руки водою і посипте на них щіпку солі. Це дуже важливий крок, оскільки в іншому випадку з рисом буде важче працювати.

Візьміть 2 столові ложки рису, залежно від розміру, який ви вибрали для свого онігірі.
Сформуйте його дещо сферично руками і пальцем зробіть у ньому порожнину та додайте туди начинку.
Продовжуйте місити його у своїх хардах і формуйте як трикутник.
Оберніть його смужкою норі, і перше онігірі готове!
Повторюйте всі дії, включаючи зволоження рук, поки не закінчимо весь рис.

Зберігайте у ланч-боксі для вивезення або подавайте їх як гарнір.

Джерело | Джерело | Японська кухня на двох | Курумі Хайтер | Кенеманн