Вегетаріанство в перспективі

дієти

Людина є вегетаріанцем, якщо не їсть м’яса, риби, птиці та будь-яких продуктів, що їх містять. Лакто-ово-вегетаріанці їдять злаки, овочі, фрукти, бобові, насіння, сухофрукти, молочні продукти та яйця. Вони виключають м’ясо будь-якого виду. Лакто-вегетаріанці також виключають яйця Вегани або ексклюзивні вегетаріанці, виключають всі продукти тваринного походження і їдять тільки продукти рослинного походження.

Незважаючи на цю класифікацію, існує багато відмінностей між різними дієтами відповідно до виключених продуктів. Макробіотики часто визначають як вегетаріанські, оскільки їх раціон ґрунтується на зернових, бобових, овочах і в меншій кількості фруктах, сухофруктах та насінні. Однак багато їдять невелику кількість риби. Напіввегетаріанці - це ті, хто практикує вегетаріанську дієту, але зрідка їсть м’ясо або їсть рибу та курку лише раз на тиждень.

У США 2,5% дорослих є вегетаріанцями, а 1% - веганами. 2% хлопчиків від 6 до 17 років є вегетаріанцями, а 0,5% - веганами. 25% населення їдять без м’яса 4 і більше разів на тиждень або періодично дотримуються вегетаріанської дієти. У Канаді 4% населення є вегетаріанцями, і це тенденція до зростання, оскільки населення стає все більше зацікавленим у цьому способі харчування та тому, що люди з країн з вегетаріанськими звичаями іммігрують.

За останні роки наукових публікацій на цю тему стало більше, і ринок товарів для цієї аудиторії швидко розширюється. Наукові товариства, пов’язані з раком та серцевими захворюваннями, рекомендують збільшити споживання овочів.

Вплив на здоров'я

Ці дієти мають деякі переваги: ​​менше споживання насичених жирів, холестерину та білків тваринного походження, більше споживання вуглеводів, клітковини, мінералів, вітамінів та фітохімікатів. Але у багатьох випадках споживання B12, Vit D, кальцію, цинку та рибофлавіну нижче рекомендацій.

Статтю прокоментувала доктор Дебора Сеттон, редактор, відповідальний за IntraMed за спеціальністю Харчування.