Так і ні. Хоча у багатьох з нас є можливість стояти перед гондолою та вибирати, що придбати, не можна заперечувати, що їжа в значній мірі визначається нашою культурою, сімейною традицією чи соціально-економічною ситуацією.

Однак останніми роками нові парадигми пробилися серед громадської думки, поставивши на стіл низку проблем, пов’язаних з продуктами харчування, які ми ніколи раніше не ставили під сумнів: етика, громадське здоров’я, стійкість та яка сфера нашої відповідальності як споживачів.

В результаті все більше людей у ​​всьому світі почали ставити під сумнів традиції та порушувати звички, щоб по-справжньому вибирати, що їсти, як рішення, яке виходить навіть за межі особистого самопочуття.

Безсумнівно, ті, хто обирає вегетаріанську дієту, роблять це головним чином з причин, пов'язаних з етикою та здоров'ям. Однак ми повинні запитати себе Які наслідки для довкілля має вегетаріанська дієта?

Спочатку слід визначити, що ми маємо на увазі, говорячи про вегетаріанські та невегетаріанські дієти. В основному, невегетаріанська дієта включає м’ясо, тоді як вегетаріанська дієта замінює їх продуктами заміщення, переважно бобовими.

Аналіз

Як ми визначаємо вплив на навколишнє середовище, спричинений типом їжі? Методологія, використана в цій дослідницькій роботі, полягає у взятті географічного контрольного району, підрахунку продовольчих ресурсів, що генеруються на цій території, і згодом оцінці, які ресурси будуть необхідні для харчування світового вегетаріанського населення. Звідти ми можемо встановити порівняння між обома сценаріями, щоб визначити, який є найбільш стійким.

Вибраним географічним районом був південний регіон Санта-Фе, який є одним із регіонів з найвищими врожаями у світі, і майже все його виробництво призначене для експорту. Регіональне виробництво в основному складається з бобових та злакових культур. Приблизно дві третини використовуються для корму тваринам, а третина - для споживання людиною.

Порівняно, поточний попит базується на середньому світовому споживанні на душу населення, згідно з яким найбільше споживаних видів м’яса у всьому світі є: корова, свинина та курятина (у цьому порядку від найнижчого до найвищого). Хоча вегетаріанський попит стосується потенційного світового населення, яке не споживає м’яса, отримання білка з рослинних джерел відповідно до таких харчових факторів.

Ці розрахунки дали змогу оцінити кількість людей, які в даний час харчуються завдяки ресурсам, видобутим з регіону, і тим, які ресурси були б необхідні для харчування тих самих людей, якщо вони були вегетаріанцями.

Згодом екологічний аналіз визначив взаємозв'язок між поточним виробництвом та відповідними впливами на навколишнє середовище, а, з іншого боку, оцінив екологічний вплив, який буде генеруватися для забезпечення вегетаріанського населення.

Висновки

Якби населення світу було вегетаріанцем, можна було б:

  • Годуйте в 3 рази більше людей.
  • Скоротіть оброблювану площу, щоб 58% регіональної території було доступним для інших цілей.
  • Заощаджуйте 13 292 млн. М 3 прісної води на рік.
  • Поглинають 13 мільйонів тонн СО2 у водоймищах рослин.
  • Рятуйте життя 680 мільйонів тварин на рік.

З їжею пов’язано стільки культурних та емоційних нюансів, що ми, безсумнівно, не бажаємо її змінювати. Однак якщо є щось, що характеризує людей, це їх здатність адаптуватися. І в ці часи кліматичних змін, стихійних лих та продовольчих криз ситуація заслуговує на те, що, принаймні, ми Давайте поставимо під сумнів ціну, яку потрібно заплатити за дотримання певних звичаїв, і наскільки етично давати волю нашим гастрономічно-культурним задоволенням.

довкілля

Інж. Махіві Васкес Тардуччі

Незалежний радник з питань довкілля для державної та приватної сфери.

Професор Аргентинського університету, університет Росаріо.