Священна пряність з Індії, вона володіє потужними властивостями, зокрема, запобігати та лікувати серцево-судинні та печінкові захворювання. Навчіться використовувати його вдома за трьома простими рецептами.
Вони надають докази щодо ролі харчування у профілактиці онкологічних захворювань. Менше м’яса та більше куркуми: рецепт проти раку Здоров’я Італійські експерти підкреслюють захисну роль цієї спеції, брокколі та брюссельської капусти. Менше м’яса і більше куркуми: рецепт проти раку італійські експерти підкреслюють захисну силу clarin.com хороше здоров'я
З інтенсивним жовтим кольором та пряним смаком, куркума була найпопулярнішою їжею протягом 2016 року, відповідно до звіту про кулінарні тенденції, який Google проводив у Сполучених Штатах. Гурмани почали розпитувати про використання цієї давньої спеції, яка має багато переваг для організму. Однак для азіатів це давній друг, який присутній у більшості їхніх страв, таких як рис та м'ясо, та в їх ліках. Отже, що ж таке куркума і як її використовувати? Чи можна його легко адаптувати до західного піднебіння? Так, і по цій дорозі ми їдемо.
Тисяча і одна властивість імбиру
Куркуму отримують із кореневища рослини Curcuma longa, трав'янистої рослини сімейства Zingiberaceae, спорідненої з імбиром та кардамоном. Вирощується на південному заході Індії завдяки жаркому та вологому клімату із середньою температурою від 20 до 30 градусів. Він також відомий як індійський шафран, кореневий шафран та цзян хуан. За своєю текстурою він подібний до рафінованого борошна, і його також класифікували як природний барвник.
Фотографії, на яких показано прихований цукор у їжі
Це один з основних інгредієнтів каррі, типовий смак східної гастрономії, який є пряним. Індуси вважають це сильною речовиною, яка в давнину брала участь у релігійних обрядах, фарбувала текстиль і навіть ліки. Наприклад, аюрведична медицина включає її в п’ятірку найважливіших продуктів харчування для щоденного споживання. Звичайна рекомендована доза як дієтична добавка становить 3 мг/кг/добу.
Марина Боренштейн: "Ми повинні витягнути ворога з холодильника"
Прибуток
На думку фахівців, куркума має потужні антиоксидантні, антисептичні та протизапальні властивості. Національний інститут раку США визнав, що куркумін (речовина, що надає йому жовтий колір) проводить розширені дослідження з лікування раку, серцево-судинних захворювань, хвороби Альцгеймера, муковісцидозу та псоріазу. Інші повідомлення запевняли, що пряність співпрацює при розладах печінки, цукровому діабеті, шкірній алергії та ревматоїдному артриті.
- На шкірі: допомагає боротися із "вільними радикалами" та запобігати передчасному старінню. У цьому сенсі він ефективно зменшує тонкі лінії, зморшки, розтяжки та сонячні плями.
- Проти вугрів: він діє як антибактеріальний засіб і полегшує запалення, яке викликає це захворювання в області обличчя, грудної клітки та спини. Маска з куркуми служить для зняття почервоніння та зволоження.
- Проти ожиріння: допомагає травленню, покращує жировий обмін і детоксикує печінку. Крім того, він знижує загальний холестерин, збільшує ЛПВЩ (відомий як "хороший холестерин") і тригліцериди.
- Для серця: його споживання пов’язане з посиленням кровотоку та розширенням судин, важливими механізмами для гарної серцево-судинної функції.
Дієта та фітнес: повна процедура для приведення форми
Як використовувати його в домашніх умовах
Куркума не має обмежень на кухні. Застосовується у свіжому, сухому або порошкоподібному вигляді. Його можна вживати в гарячих або холодних стравах, фруктових соках, рослинних молоках та настоях, таких як кава та чай. Голлівудські знаменитості, такі як Гвінет Пелтроу, Анджеліна Джолі та Вікторія Бекхем, завжди мають це під рукою. FDA - агентство уряду США, відповідальне за регулювання продуктів харчування, ліків та косметики на ринку, класифікувало його як "безпечне харчування для людей". Тож ... приступаємо до роботи!
Куркума-латте (або золотисте молоко) стала популярною останнім часом у Європі та США.
Рецепти
Смузі з банана та куркуми
Інгредієнти на 2 порції:
- 2 середніх банани
- 2 тонкі скибочки свіжого імбиру
- 1 щіпка порошку куркуми
- 1 щіпка меленої кориці
- 1 столова ложка меду
- 400 мл напівжирного молока
- Лід
Приготування: Очистіть і наріжте банани скибочками. Те ж саме зробіть з імбиром (чим дрібніше, тим краще). Помістіть усі інгредієнти в блендер на максимальній швидкості і збийте до однорідності. Нарешті, додайте лід і пийте його холодним.
Міфи та істини про цукор
Рис куркуми
Інгредієнти на 4 порції:
- 1 склянка білого рису
- 2 склянки води
- 1 цибулина
- 1 зубчик часнику
- 1 чайна ложка порошку куркуми
- 2 тонкі скибочки свіжого імбиру
- 1 столова ложка оливкової олії
- 6 мигдалю або волоських горіхів
- Дрібна сіль
Підготовка: Помістіть оливкову олію в казан на повільний вогонь. Подрібніть цибулю і зубчик часнику і тушкуйте їх кілька хвилин. Додайте порошок куркуми. Додайте рис і перемішуйте, поки зерно не стане трохи прозорим. Додайте води і почекайте, поки вона закипить. Приправити сіллю. Варка не повинна перевищувати приблизно 25 хвилин. Після того, як блюдо буде готове, подавайте до столу і покрийте скибочками мигдалю або подрібненими волоськими горіхами.
Куркума латте
Інгредієнти на 1 порцію:
- 1 склянка мигдального молока
- 1 столова ложка порошку куркуми
- 2 чайні ложки кокосової олії
- 1 столова ложка кокосового цукру
- Щіпка солі, чорний мелений перець та кориця
Приготування: Куркуму, щіпку перцю та щіпку кориці розігрійте в половині склянки води. Дайте постояти, а потім додайте мигдальне молоко та кокосове масло. Нагріти інгредієнти до кипіння. Підсолодити кокосовим цукром (можна замінити медом або темним шоколадом). Пити теплим.
Де япа (рецепт, який широко готується в Японії): розслаблюючий чай з куркумою
- Пасма зеленого чаю
- Порошок куркуми
- Перець
Приготування: Нагрійте воду і додайте пасма, кількість за смаком. Як тільки настій буде готовий, замініть цукор або підсолоджувач щіпкою куркуми та перцю. Перемішайте і йдіть. До побачення головні болі та болі в тілі!
* Консультація спеціаліста: випускниця Івана Вілла, дієтолог та педагог з діабету в "Інституті серцево-судинної системи" Лезіка ".