Обдурити їжу
Ви їсте картопляну стружку і не можете зупинитися. Є їжа, яка зламає ваш апетит. Обережно.
У вас повно лазаньї, але у вас все ще є місце для десерту. Ви відкриваєте горщик з арахісом з медом, і все стає розмитим, і коли ви це розумієте, закінчили. Ви випиваєте банку кока-коли і навіть відчуваєте спрагу.
Ось щось, що не працює.
Їжа, яка є солодкою та солоною одночасно, перекриває ваш контроль апетиту. Через явище, яке називається специфічною чутливістю ситості, наш мозок має різні схеми, щоб контролювати наш апетит до соленого, солодкого, кислого або кислого. Це означає, що коли ми відчуваємо ситість після вживання солоної їжі, мозок ще не наситився солодким. Ось чому ми втомлюємось їсти лише одне, і все ж ми переборщуємо у фуршеті, де можна все поїсти. Тому десерт з’являється після запою.
Апетит регулюється двома гормонами: лептином, який говорить нам, що ми ситі, і греліном, який говорить нам, що ми голодні. Лептину потрібен час, щоб діяти, і відчуття ситості виникає приблизно на 20 хвилин пізніше. Ось чому їсти повільно так важливо. Але крім того, солона і солодка їжа пригнічує лептин і ще більше затримує відчуття ситості.
Чим смачніша їжа, тим пізніше з’являються ознаки того, що нас вистачило. Якщо додати жир, який покращує смакові якості, поєднання цукру та солі є смертельною пасткою. Ви продовжуєте їсти, не розуміючи, що ситі. Погляньте на ці приклади і тримайтеся подалі від них, як чума:
- Кетчуп: Ви вважаєте, що кетчуп солоний, але в баночці є три пакетики цукру. Оскільки він містить оцет і багато солі, ви цього не помічаєте.
- Арахіс з медомл: жирне, солодке і солоне одночасно, ти не можеш зупинитися.
- Соуси: більшість промислових соусів містять цукор, сіль і трансжир.
- Закуски: Кока-кола солодка, з трьома пакетиками цукру в консервній банці, але вона також містить сіль. Кислота робить її менш помітною, і ви не можете кинути пити.
- Чіпси, попкорн та закуски в мішках: у них зазвичай немає цукру, але крохмаль разом із жиром і сіллю дає той самий ефект.
- Крупи для сніданку: ви думаєте, що вони солодкі, але подивіться на вміст солі
Не потрапляйте в пастку
Суміш солодкого та солоного - секрет гарної кулінарії. Ось чому ваша мати кладе цукор в томатний соус, або мед в соус з баранини. Але коли мова заходить про закуски або ласощі, вони можуть вбити вашу лінію талії та ваші добрі наміри щодо операції Трансформер. Що робити? Не потрапляйте в пастку:
- Їжте їжу. "Чиста" їжа залишає вас більш задоволеними меншою кількістю калорій. Якщо ви голодні, спочатку їжте овочі, м’ясо та рибу без жиру. Чим менше підготовлених, тим краще.
- Не робіть покупки голодними. Ви придбаєте багато сміття.
- Не купуйте закуски в мішках. Якщо ви їх не купите, не так вже й великий ризик, що ви їх з’їсте.
- Уникайте готових страв. Вони містять величезну кількість жиру, цукру та солі. Подивіться на етикетку.
- Їжте повільно. Нехай лептин робить свою справу.
- Не робіть інших справ, поки їсте. Насолоджуйтесь кожним укусом та фокусом. Якщо ви відволікаєтесь, легше наїстися, не усвідомлюючи цього.
- Якщо ви їсте горіхи, нехай вони будуть сирими. Ні соленого, ні смаженого, і перш за все, без меду.