Опунція належать до числа кактусів, відомих широкому загалу в основному завдяки їх типовому зростанню, утвореному плоскими клітинами, що ростуть на декількох поверхах одна над одною. Плоди колючої груші формуються з жовтих квіток і сидять по краю плоских сегментів стебла. Вони мають овальну або грушоподібну форму розміром з гусяче яйце, що нагадує інжир. Колір змінюється від зеленого через червоний до жовтого, таким же кольором є м’якоть, яка є крихкою, солодкою та соковитою. Їх поверхня вкрита дрібними колючками.

Походження

Колючі груші походять з Мексики, сорти з невеликим або відсутнім колючкою, ймовірно, вирощували ацтеки. Монахи-францисканці привезли їх до Каліфорнії в 1769 році. На відміну від цього, колючі сорти раніше експортували іспанські моряки і стали стражданням, особливо в Південній Африці, Індії та Австралії. Сьогодні це трапляється у багатьох районах з тропічним та субтропічним кліматом як "бур'яни".

Інші імена

Мексиканська опунція, кактусовий інжир, нопал, opuntia ficus-indica (лат.), Опунція (cz), індійський інжир (cz), кактусова груша (en), опунція (en), нопалес (en), весловий кактус ), індійський інжир (en), тунець (en), опунція (de), опунція (de), kaktusfeige (de), indische feige (de), stachelbirne (de), figue d'Inde (fr)

Харчові цінності

Одна чашка сирої колючої груші містить 1,09 г білка, 61 калорію і 5,4 г клітковини.

Мінерали:
Калій - 328мг
Фосфор - 36 мг
Магній - 127 мг
Мідь - 0,119 мг
Селен - 0,9 мкг
Натрій - 7 мг
Кальцій - 83 мг
Цинк - 0,18 мг
Залізо - 0,45 мг		 Вітаміни:
Фолієва кислота - 9 мкг
Ніацин - 0,685 мг
Вітамін А - 64 МО
Вітамін В1 (тіамін) - 0,021 мг
Вітамін В2 (рибофлавін) - 0,089 мг
Вітамін В6 - 0,089 мг
Вітамін С - 20,9 мг

Значення для здоров'я

Вони рідко діють на зниження рівня холестерину в крові та ризик серцево-судинних захворювань, лікування виразки шлунку, запорів та інших проблем з травленням, зниження рівня цукру в крові.

Цікавість

Згідно з легендою про бога племені ацтеків, ацтеки передбачали, що їх новий будинок буде розташований там, де на острові з каменю росте кактус колючої груші, а на його верхівці сидить орел.

Використовуйте на кухні

Цей фрукт в більшості випадків сирий, дуже часто в поєднанні з м'ясом, рибою або морепродуктами. Це також виправдано у складі фруктових салатів. М'яку м'якоть можна легко пропустити через сито і використовувати як основу для сорбетів або соусів.

Пілінг

  1. Через наявність колючок на поверхні шкірки, найкраще, якщо плід тримається за його кінці за допомогою великого і вказівного пальців.
  2. Ми ріжемо плоску заслінку знизу і зверху, але не ріжемо її повністю.
  3. Розріжте фрукти вздовж і вниз уздовж і поступово обріжте шкірку ножем.

Увага

  • Тонка шкірка плодів, як овальні товсті пагони, містить дрібні щетиноподібні колючки, які при дотику дуже легко проникають у шкіру і їх важко видалити. Обробляючи їх, не ловіть їх голими руками, а використовуйте замість них рукавички.
  • Мариновані плоди опунції слід залишити дозрівати, поки вони не придбають жовтуватий, червонуватий або коричневий колір. Тільки тоді вони можуть їсти з ядрами всередині м’якоті. Маленькі кристали оксалату можуть викликати легке печіння в роті, але це абсолютно нешкідливо.

Рецепт

кактус
Тушковані яблука з опунцією

Нам потрібно:
- 2 яблука
- 2 столові ложки цукрового піску
- цедра лимона
- Кориця
- 1 опунція

Спосіб приготування:
Зробіть карамель з цукру, розведіть її, вилийте в невелику форму для запікання і покладіть туди яблука. Посипте корицею і, можливо, трохи тертої цедри лимона. Випікайте енергійно при 200 ° C приблизно 15 хвилин. Дістати з духовки і дати охолонути. Очистіть опунцію і наріжте її тонкими скибочками. Виберіть яблука на тарілці і покладіть на них скибочки опунції. Ми можемо декоративно прикріпити їх цвяхами. Полити все залишеною карамеллю.