Пропозиція органічної їжі стає все більш широкою; просто подивіться на зростаючий простір, який вони займають у продуктових магазинах, ринках та супермаркетах. Пошук більш натуральної дієти, охорона навколишнього середовища та охорона здоров’я - основні причини, що спонукають багатьох людей купувати такі види продукції. Вони справді здоровіші? Ми намагаємось відповісти за допомогою експертів з питань харчування та харчових технологій.
Міністерство сільського господарства, рибного господарства та продовольства (MAPA) підтверджує зростання цієї моделі сільськогосподарського виробництва в документі Стратегія органічного виробництва 2018-2020, опублікований у 2018 році, в якому висвітлюється "стійке зростання, яке позиціонує нашу країну як провідний виробник в Європейському Союзі за площею, з майже двома мільйонами гектарів за цим методом виробництва на кінець 2015 року, що ставить нашу країну в п'ятірку найбільших виробників у світі "
ПДЧ містить на своєму веб-сайті такий опис: "Екологічне виробництво, також звані біологічними або органічними, - це система виробництва та управління сільськогосподарською продукцією, яка поєднує в собі найкращі екологічні практики, а також високий рівень біорізноманіття та збереження природних ресурсів, а також застосування вимогливих стандартів щодо добробуту тварин, щоб отримати продукцію відповідно до переваги певних споживачів для продукти, отримані з природних речовин та процесів".
Менше пестицидів
Є споживачі органічної продукції, які вважають, що органічне землеробство повністю відмовляється від використання пестицидів, хімічних добрив, антибіотиків та добавок, коли найбільш правильним є ствердження цього обмежує до максимуму використання речовин цього типу, які також мають бути природного походження.
Лист євро - це логотип, який засвідчує, що продукт відповідає європейським стандартам органічного виробництва.
На протилежній крайності - ті, хто стверджує, що органічна їжа - це шахрайство і що вона виробляється без належного контролю. Це твердження не застосовується до продуктів які відповідають законодавству Європейського Союзу і вони мають сертифікат органічної сертифікації ЄС або різних автономних спільнот, які є найбільш визнаними. Для отримання цієї сертифікації необхідно відповідати як вимогам органічного землеробства, так і вимогам, встановленим стандарти якості та безпеки будь-якого продукту, призначеного для їжі.
Беручи до уваги все вищесказане, чи можна забезпечити отримання в результаті органічного землеробства більш поживних та корисних продуктів? Відповідь - ні. Іншими словами: деякі органічні продукти дуже корисні для здоров’я, а інші приносять менше переваг, як це відбувається з продуктами звичайного сільського господарства.
Екологічно оброблена
Мігель Анхель Лурунья, кандидат харчових наук та технологій та автор блогу Вазелін, Він наводить як приклад плутанини між екологічним та здоровим такий приклад: "Ми можемо знайти піцу з хорізо з екологічною печаткою". Очевидно, що це не дуже здоровий продукт переробки, але це відповідає чинним нормам. Насправді для отримання сертифіката органічного землеробства потрібно, щоб принаймні 95 відсотків інгредієнтів сільськогосподарського походження цієї їжі були органічними.
Є багато досліджень щодо передбачуваних переваг цих продуктів для здоров'я, але наукових доказів досі мало. "Потрібні додаткові дослідження, щоб оцінити реальний вплив споживання органічних продуктів на здоров'я, оскільки сьогодні, істотних відмінностей у складі поживних речовин виявлено не було між органічними та неорганічними продуктами харчування », зазначає Алісія Агілар, директор університетського магістра в галузі харчування та здоров’я Відкритий університет Каталонії (УПЦ).
Експерт уточнює, що “там, де були виявлені деякі варіації, є рівень залишків пестицидів, яка нижча в екологічних, а в деяких випадках і вищий рівень антиоксиданти". Однак поки що недостатньо відомо, "як це може вплинути на здоров'я".
Харчова якість
Харчовий склад і смак помідора чи апельсина залежать не від того, отриманий він шляхом органічного або звичайного землеробства, а від таких факторів, як сонячний удар, полив або коли вони зібрані. У цьому сенсі можна стверджувати, що збирання в оптимальний час дозрівання впливає на харчові якості.
На думку Луруньї, замість того, щоб просто пов'язувати органічну їжу та здоров'я, переважно зосередитись на "покупці корисні продукти (фрукти, овочі, овочі ... замість ультра-оброблених), близькість Y сезонні".