Дослідження, які показують безліч переваг «екологічних» продуктів, контрастують із тими, що їх ставлять під сумнів. Харчування, довкілля та безпека харчових продуктів - це ключі до дискусії.

органічна

Більш поживна, корисна і смачна, шаноблива до навколишнього середовища, нульовий кілометр, без токсичних елементів. Переваги, що приписуються органічній (або органічній) їжі, численні та добре відомі. Той факт, що протягом усього виробничого процесу не використовується хімічно синтезований пестицид, змусив їх завоювати прихильність значної частини населення, яке все більше турбується як своїм харчуванням, так і процедурами, що призводять до отримання товарів, якими торгують.

Подібним чином споживачі також надають велику вагу його стійкості в контексті, такому як нинішній, коли пошкодження навколишнього середовища часті, від забруднення до вирубки лісів через кліматичні зміни. Слід пам'ятати, що органічне землеробство, як правило, має менший вплив на навколишнє середовище, через обмеження у використанні хімічних сполук та оптимізацію використання добрив, сівозмін, змішаних виробничих систем (тваринництва та сільського господарства) або великих програм вирощування.

Пов’язані новини

Однак існує відкрита дискусія щодо того, чи всі згадані якості мають наукові докази. У цьому сенсі Бернард Урл, директор Європейського управління безпеки харчових продуктів (EFSA), кілька місяців тому зазначив, що стосується безпеки споживачів, що немає великих відмінностей між споживанням харчових продуктів екологічного походження та харчових продуктів звичайного виробництва і що, мабуть, таких відмінностей у харчових показниках також немає.

Юридично, щоб органічний продукт можна було визначити як такий, він повинен відповідати вимогам, викладеним у європейських правилах щодо цього. Тим не менше, його критики згадують у різних дослідженнях, що зазначене регулювання не заважає їм використовувати забруднюючі елементи, такі як мідь або що вплив на навколишнє середовище, спричинений транспортом, не враховується при екологічній сертифікації, оскільки в продовольчих магазинах часто можна бачити предмети, які є, але походять з інших країн і навіть континентів.

Якщо зосередити увагу на Арагоні, приріст гектарів, призначених для органічного виробництва, є постійним протягом останніх років. Тенденція, яка підкреслює сприятливі умови, на яких територія приймає цей тип сільськогосподарських культур, які забезпечують значну додану вартість понад 3000 продуктів у Співтоваристві.

Харчовий аспект

Дієтолог і дієтолог Міріам Креспо зазначає, що органічні продукти - це "ще один варіант на ринку". "Вони відповідають на низку дуже конкретних вимог щодо походження інгредієнтів, які входять до складу, як з ними поводяться і якщо вони тваринного походження. На екологічному рівні було б легше думати про споживання стійких продуктів, а саме тих, які були вироблені близько до місця їх споживання і, отже, не мають впливу транспорту ", - додає він.

Саме тому наслідки, спричинені транспортом на екологічному рівні, становлять одну з основних критик цього виду виробництва, оскільки зазвичай продається, наприклад, органічна яловичина, вирощена в далеких країнах, таких як Чилі. "Було б цікавіше їсти свіжу та сезонну їжу з району, де ми живемо, стимулюючи місцеву торгівлю, навіть якщо вони вважаються звичайними. Органолептична частина може відрізнятися, але це більше відповідає використаному сорту, оскільки вони вирощуються та зібрані в сезон. і в оптимальній точці зрілості ", говорить професіонал, який додає це "Продукт, оскільки він екологічний, не повинен бути здоровим. Це може бути божевільний ультра-оброблений ".

Пов’язані новини

У цьому сенсі експерт підкреслює, що "немає жодних доказів того, що вони мають кращі харчові якості". "Харчовий склад може змінюватися більше залежно від часу збору врожаю або сорту, ніж від того, чи є він органічним чи ні", вказує. І пам’ятайте, що дослідження EFSA зібрало 30000 зразків звичайних та органічних продуктів харчування та порівняло залишки пестицидів у них, дійшовши висновку, що порушення меж не обов’язково являє собою перевищення токсикологічних контрольних значень або потенційний ризик для здоров’я споживачів.

Якщо ми подивимось на ситуацію на цьому ринку в нашій країні, слід зазначити, що Іспанія - одна з країн, яка виробляє найбільше. "Ми четверті у світі в сільськогосподарській галузі, присвячені органічному виробництву, і перші в Європі. За даними Міністерства сільського господарства, рибного господарства та продовольства, ми є провідним світовим органічним виробником оливкової олії та вина, а другим - органічних цитрусових та бобові "говорить Креспо.

Щодо ціни на ці продукти, дієтолог описує це як "гальмо споживання". "Сім'ї важко їсти органічну їжу через її високу ціну порівняно зі звичайними. Частина вини в цьому полягає в кількості норм, яких вони повинні дотримуватися, щоб отримати органічну сертифікацію".

Нові правила

Наступного року набуде чинності новий європейський регламент щодо органічного виробництва. Регламент, який сприятиме короткому замиканню ланцюгів та місцевому виробництву, посилить системи контролю та розширить асортимент товарної продукції як екологічної. Обставина, яка могла б вплинути на їх споживання, яке помітно зросло серед осіб віком до 35 років через велику стурбованість тим, що ця група повинна дбати про своє здоров’я та вести більш здорове життя. "Споживачі" біо "," еко "чи органічних продуктів, що є трьома назвами цих продуктів, також зацікавлені у відсутності синтетичних хімічних речовин, вищій якості та смаку продукту", - пояснює Креспо.

Не даремно, органічний ринок щороку значно зростає, а разом із ним і кількість споживачів. "Одним із ключових факторів є відкриття більш спеціалізованих центрів та зацікавленість великих мереж гіпермаркетів, які дедалі більше інвестують у розширення полиць цих товарів. Простота доступу полегшує їх пошук і, отже, споживання", резюмує дієтолог, який вказує на яйця, овочі, фрукти або молочні продукти як на їжу цього типу, яку споживають найбільше.

Ситуація в Арагоні

"В даний час в Арагоні в органічному виробництві знаходиться понад 68 000 гектарів врожаю. На додаток до виробництва, існує значна кількість переробників, які перевищують 190 і які перетворюють виробництво, надаючи більше доданої вартості більш ніж 3000 продуктам ", як пояснив Педро Фатас, менеджер Aragón Ecológico.

Зростання був постійним протягом останніх 25 років. "Важливо з 1995 р. кількість операторів, гектарів, переробників та продукції завжди зростала ", Фатас вказує. Хоча ціни на вироби та економічні обставини означали, що з кожним роком відбувалися більш-менш значні коливання.

Пов’язані новини

Це екологічне сільське господарство визначається як сільськогосподарська система, яка завдяки використанню методів збереження та/або вдосконалення ґрунту та екосистеми їм вдається отримувати їжу найвищої харчової та сенсорної якості, Повага до навколишнього середовища без використання синтетичних хімічних речовин. Існує декілька вимог щодо сертифікації органічного виробництва, і його метою є гарантування цілісності та автентичності продукції.

"Нормативи, що діють в органічній промисловості, є нормами Європейського Союзу. Вводяться критерії, яким необхідно дотримуватися, і встановлюються заходи контролю та нагляду, щоб запобігти поганій практиці та шахрайству. Наше завдання - піклуватися про контроль та сертифікацію в Арагоні, і ми також підпорядковуватись контролю з боку ENAC. (Національний орган з акредитації), щоб гарантувати, що наші процеси та процедури відповідають стандартам європейських органів влади ", пояснює Педро Фатас.

Щодо вищезазначеного щодо цін та доступності органічних продуктів, Педро Фатас вважає, що для збільшення споживання цих продуктів харчування слід полегшити доступність продукту. "На даний момент" еко "споживач є сумлінним споживачем, який докладає зусиль для отримання продуктів, які мають кращий смак і мають менший вплив на навколишнє середовище. Існує дуже значна кількість споживачів, які роблять це, але які, можливо, Одного разу вони не збираються докладати зусиль, щоб змінити магазини або звички, щоб забезпечити, щоб ці продукти досягли їхнього столу. Тому робота в ланцюзі поставок та надання товару буде дійством, яке допоможе збільшити споживання екологічних продуктів ", - робить висновок Фатас.

Таким чином, Арагонський комітет екологічного сільського господарства та багато прикладів досліджень щодо внесення органічної їжі у здоров’я захищають, що споживання цих продуктів є не лише здоровим варіантом, але й потужний інструмент для покращення частини реальності, яка нас оточує і таким чином мати можливість гарантувати краще майбутнє для майбутніх поколінь.

- Перейдіть до доповнення до здоров’я.

Більше інформації