Основними наслідками вживання зіпсованої їжі є харчові отруєння з такими симптомами, як нудота, блювота, діарея ...
Різдвяні свята є синонімом масових святкувань, де, як правило, ми споживаємо продукти, що становлять більший ризик забруднення. Основними наслідками вживання їжі в поганому стані є харчові отруєння, з такими симптомами, як нудота, блювота, діарея, біль у животі, втрата апетиту та слабкість. Підраховано, що в Європі щорічно реєструється близько 40 000 випадків, що спричиняє 3300 госпіталізацій та смерть близько 20 людей.Більшість випадків харчового отруєння насправді є харчовим отруєнням, спричиненим бактеріями, вірусами або паразитами. Ці забруднення зазвичай виникають внаслідок неправильного поводження, приготування або консервування їжі, яку, саме зараз, ми споживаємо у більшій кількості,попереджає Іспанське товариство ендокринології та харчування (SEEN).
Щоб насолоджуватися цими датами здоровим способом, ПОБАЧЕНО порадити:
1. Підтримуйте гігієну під час приготування їжі. Окрім миття рук з милом та гарячою водою до і після приготування їжі, важливо мати чистий простір, вільний від потенційних забруднень. Морозильна камера та холодильник повинні бути чистими, їжа, яку не потрібно охолоджувати, повинна зберігатися в сухому та прохолодному місці, з хорошою вентиляцією та завжди подалі від сонячного світла або джерел тепла. Сміття, завжди з кришкою. Засоби для чищення, подалі від продуктів харчування, ганчірок і тканин слід мити після кожного використання або бути одноразовими.
два. Приготуйте потрібну кількість їжі. Важливо дотримуватися місткості наших кухонь та систем охолодження та зберігання. Краще не готувати велику кількість їжі, якщо вона не буде заморожена, щоб уникнути залишків, які не слід тримати в холодильнику більше 48 чи 72 годин, а також не слід розігрівати їх більше одного разу.
3. Обмежте споживання молюсків та риби, продукти, що швидко псуються, а також продукти високого ризику такі як м’ясо, яйця, молочні продукти (бажано пастеризовані), салати, соуси, креми, вершки тощо. коли його споживання відбувається не відразу.
4. Наскільки це можливо готувати їжу на даний момент. Роблячи це заздалегідь, ми ризикуємо не дотримуватися їх належним чином і перевищити відповідний час, щоб запобігти ризику розповсюдження мікроорганізмів.
5. Уникайте так званого перехресного забруднення. На Різдво ми готуємо найрізноманітніші страви, що часто передбачає використання посуду, який можна взаємозамінно використовувати для різання сирих або варених продуктів, м’яса та риби одночасно тощо...
6. Зберігання їжі при безпечній температурі. Зона небезпеки коливається від 4 до 65 градусів Цельсія, в цій смузі мікроорганізми розмножуються дуже швидко. Мікроорганізми не розмножуються нижче 4 градусів, але вони живі, тобто якщо ми виймаємо їжу з холодильника, коли температура зростає, кількість мікробів, що містяться в ній, збільшиться. Вище 65 ° C ми могли б вважати, що ми вже всіх їх вбили. Також важливо розморожувати їжу в холодильнику або десь прохолодно.
7. Заморожуйте рибу при -20 градусах Цельсія принаймні на 72 години. Також рекомендується ультра заморожування. Це запобігає розвитку мікроорганізмів, тому він утримується в ідеальному стані збереження та запобігає його погіршенню, а також ризику стійкості паразита анісакіса.
8. Готувати їжу більше ніж 65ºC принаймні 2 хвилини. Санітарна функція приготування їжі зумовлена тим, що існує безліч патогенних мікроорганізмів, які не витримують температур вище 60 - 65 градусів Цельсія. При таких градусах, які досягають більшість способів приготування, бактерії починають розщеплюватися і роблять це більше, оскільки температура підтримується з часом або якщо вона підвищується.
9. Добре помити фрукти та овочі. Їх слід дуже добре вимити перед очищенням, різанням, вживанням або приготуванням. Миття зменшує кількість бактерій, які можуть бути присутніми у свіжих продуктах, це найкращий спосіб зменшити ризик захворювань, що передаються цими продуктами.
10. Остерігайтеся консервів. Потрібно бути обережним і не брати тих банок, які є нерівності або опуклості або мають іржаві плями, і повністю відкинути ті, що при відкритті, видавати газ.