Гастроблог, щоб побачити, чому ваш рот повинен ходити.

медове

Наші сторінки.

Четвер, 2 січня 2014 року

Приготування медового вина в домашніх умовах з акацієвого меду - домашнього вина

Цього разу ми замовили мед у Тібі Лендвай, пасічника пасічника та апітераферу, Тібі Медовий, оскільки він пропонує чудовий угорський мед та інші продукти бджільництва за зручними для людини цінами, і він навіть має знижку на кількість. Ми задоволені Тібі Медом, хоча ми використали для цього рецепта досить багато.:-)

Отже, ми були там, щоб змішати мед з теплою водою та лимонною кислотою - або винною кислотою - (це сталося з нами 01.12.2013), потім киньте зверху 5-6 більшої кориці або половину цілої плитки. Оригінальний рецепт складав приблизно більшу кількість, тому він містив менше пропорцій лимонної кислоти. Однак наш досвід полягає в тому, що нам потрібно 4 грами в цій кількості. Смак кориці додасть вину гіркого відтінку, тому не будемо переборщувати жодним чином. Вилийте ціле в п’ятилітрову банку-муляра або демісон. Коли ми закінчимо з цим, візьміть півлітра ще теплого медового соку. Перемішайте дріжджі і дайте їм попрацювати приблизно 15-20 хвилин. Коли він добре запінився, налийте його назад у пляшку і закрийте винною брязкальцем. Замість винної брязкальця я зазвичай використовую саморобний метод власного винаходу, який можна детальніше прочитати в записі про винну брязкальце. (Поки що ми описали це окремо для кожного нашого домашнього вина, але мені це набридло, не хочеться постійно повторюватись. Це там, давайте прочитаємо там).

Бродіння розпочнеться дуже швидко під впливом дріжджів, а потім перетвориться на сильне піноутворення. Це сильне піноутворення називається галасливим процесом бродіння. Це станеться за кілька днів. Після цього повільне бродіння триватиме щонайменше ще один тиждень, але це може бути і довше. Час для цього залежить від температури, якості меду, типу дріжджів, тиску вуглекислого диска, що утворюється в пляшці, тощо. Отже, багато речей. Справа в тому, що приготування медового вина займе тижні (також).

Тепер я хотів би повернутися до підсолоджування. Я писав, що можна згодом підсолодити повністю дозріле вино медом. Це правильно, але ось кілька важливих речей, про які слід пам’ятати:

  • додайте згодом лише кип’ячений стерилізований мед, якщо ви хочете зберігати його більше кількох днів
  • доданий згодом мед не є великим, він має аромати та аромати, які ще не зазнали змін, що також вплине на кінцевий результат, тому таке медове вино буде трохи підробленим. Це робить його як і раніше медовим вином, просто ароматизованим.
Отже, якщо ми виберемо це рішення, поступаємо наступним чином: візьміть кілька плям вина, а потім змішайте стільки меду пропорційно тому, як ми схильні ароматизувати чай. Доведіть суміш до кипіння і дайте варитися під полум’ям щонайменше двадцять хвилин. Тим часом утворена піна видаляється, оскільки в підсумку може спричинити помутніння. Закінчивши, дайте йому охолонути приблизно до тридцяти градусів, і лише потім залийте його готовим вином. Якщо у вас є, додайте ще півграма як вино і дайте йому відстоятися ще кілька днів. Тим часом додані аромати доданого меду також тьмяніють, смаки поєднуються. Потім ми можемо розливати по пляшках.

Пляшки з нами більше не підходять до новорічної ночі, тому ми проскочили через це в Новий рік (01.02.2014). Після швидкої дегустації ми виявили, що вона була досить солодкою, тож потім не підсолоджували. Його швидко розлили по пляшках. Налили 6 пляшок об’ємом 0,75 л, залишилось 4 децилітра. Так, стало так багато, бо під ним було ледве кілька міліметрів мітли. Ці чотири децилітри, що залишились, звичайно, були випиті з моєю дорогою дружиною як заслужена нагорода за важку працю. бо так, зараз я нарешті встиг приготувати вино, яке йому навіть сподобалось.:-)

Бажаємо всім приємного виготовлення медового вина.:-)